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    2019-09-12 來源:SJGLE食品加工在線 sjgle.com
    木薯變性淀粉的用法有哪些?木薯變性淀粉就是以木薯原淀粉為原料經(jīng)過加工的所得物,在經(jīng)過了特定的化學(xué)處理方法后,使淀粉的天性發(fā)生了改變,因此才使得木薯變性淀粉的使用范圍更廣。

           木薯變性淀粉的用法有哪些?木薯變性淀粉就是以木薯原淀粉為原料經(jīng)過加工的所得物,在經(jīng)過了特定的化學(xué)處理方法后,使淀粉的天性發(fā)生了改變,因此才使得木薯變性淀粉的使用范圍更廣。

     木薯變性淀粉的用法

           【木薯變性淀粉的用法有哪些?】

           木薯變性淀粉是木薯經(jīng)過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各種變性淀粉兩大類,廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)及非食品工業(yè)。木薯變性淀粉可根據(jù)用戶提出的具體要求定制,以適用于特殊用途。

           木薯變性淀粉用法說明:其一,顏色:木薯淀粉呈白色。沒有氣味:木薯淀粉無異味,適用于需精調(diào)氣味的產(chǎn)品,例如食品和化妝品等。其二,口味平淡:木薯淀粉無味道、無余味(例如玉米),因此較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品,例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。其三,漿糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后 形成的漿糊清澈透明,適合于用色素調(diào)色。這一特性對(duì)木薯淀粉用于高檔紙張的施膠也很重要。其四,粘性 :由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高,因此具有很高的尖峰粘度。這一特點(diǎn)適合于很多用途。同時(shí),木薯淀粉也可通過改性消除粘性產(chǎn)生疏松結(jié)構(gòu),這在許多食品加工中相當(dāng)重要。其五,冷凍-解凍穩(wěn)定性高:木薯原淀粉漿糊表現(xiàn)出相對(duì)低的逆轉(zhuǎn)性,因而在冷凍解凍循環(huán)中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性進(jìn)一步增強(qiáng)。是造紙,變性淀粉也在顏料涂布中用作粘合劑以生產(chǎn)光滑、潔白的高檔紙張。

           因此,木薯變性淀粉的用法十分的廣泛。

          

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