資訊 > 政策法規(guī) > 川菜經(jīng)典面點小吃制作工藝規(guī)范正式發(fā)布
作為我國最有影響力的四大菜系之一，川菜的經(jīng)典面點小吃制作工藝規(guī)范正式發(fā)布，發(fā)布方世界中餐業(yè)聯(lián)合會希望通過促進川菜標準化，以實現(xiàn)其產業(yè)化和國際化。
根據(jù)該規(guī)范，川菜經(jīng)典面點小吃是指在較長時間內廣為流傳、民眾認可度很高，能體現(xiàn)川菜烹飪技術特色和文化內涵，具有典范性、代表性意義的川味小吃、點心，其中包括擔擔面、甜水面、四川涼粉、酸辣粉等10種面點小吃。規(guī)范對這些面點小吃在主要食材、制作工藝及感官評價等方面均明確了詳細要求。
“只有實現(xiàn)了標準化，川菜才談得上產業(yè)化和國際化，也能更好促進川菜在國際上的發(fā)展和川菜優(yōu)秀文化的傳播。”四川旅游學院校長盧一認為，規(guī)范的發(fā)布有利于顧客，特別是不了解川菜的外國顧客知道川點制作過程及特點；便于在國外從事川點制作的廚師掌握傳統(tǒng)技術；也有利于監(jiān)管部門實現(xiàn)過程監(jiān)督。
據(jù)了解，川菜是中國最有影響力的四大菜系之一，發(fā)源于歷史上的四川和重慶一帶，有著“一菜一格，百菜百味”的美譽。除了正餐，如今大川菜的概念還包括火鍋、冒菜等小吃。
四川美食家協(xié)會會長麥建玲認為，以川菜為代表的中式料理是世界美食的代表之一，但因為派系繁多，缺乏標準化操作，往往是千人千味。大部分餐館依靠大廚的手藝，臨場發(fā)揮，很難保持口感的穩(wěn)定性。“菜品不能保持穩(wěn)定就很難實現(xiàn)標準化操作，不利于規(guī)?；?jīng)營，導致不少餐館尤其是國外中餐館難以做大做強。”
論壇現(xiàn)場，不少在國外從事川菜行業(yè)的代表紛紛認為人才短缺是川菜在國外做大做強遇到的難題。麥建玲認為，這恰恰說明了川菜要走出去必須要標準化，對廚師進行標準化教育，并逐漸研究制定川菜國際化標準。
隨著生活水平的提高和健康意識的增強，消費者對食品質量和安全性的要求日益嚴格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質對食品的侵害，從而導致食品變質、氧化，影響其口感和營養(yǎng)價值。而高阻隔性包裝膜技術的出現(xiàn)，為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長安的荔枝”可是火出圈了，登頂豆瓣實時熱門電視TOP1，口碑高漲。大家追完《長安的荔枝》是不是還意猶未盡，滿腦子都是那跨越千山萬水的鮮甜呢？劇里為了把荔枝送到長安，那真是操碎了心！不過咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦，同時荔枝也是夏日水果界的實力派哦！
蛋氨酸，也稱為甲硫氨酸，是人體必需氨基酸之一，也是其中唯一的含硫氨基酸，是肌體所需硫的主要供應者。作為人體必需的氨基酸，其不僅直接參與蛋白質的合成，維持正常的生理功能，比如促進生長發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質的轉化、合成和代謝過程，比如肌酸、膽堿、一碳單位等，從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓（Elderberry）以其深紫色的漿果和獨特的藥用價值，被譽為“抗病毒素”與“西方板藍根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物，其果實、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學研究的深入，接骨木莓的營養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示，其在功能性食品、膳食補充劑及藥品領域的應用也日益廣泛。
板栗，又稱栗子和毛栗，其作為一種營養(yǎng)豐富的食材，不僅是人們日常消費的高檔干果果品，也屬于山珍和無公害森林食品，在世界各地享有盛譽。我國是全球板栗生產的第一大國，板栗種植面積和產量均居世界首位。
裹包機是一種廣泛應用于食品、醫(yī)藥、日化和工業(yè)等領域的自動化包裝設備，主要用于對產品進行整齊包裹和封裝。裹包機以其包裝速度快、包裝質量高和操作簡便的優(yōu)勢，極大提升了生產線的包裝效率，成為現(xiàn)代工業(yè)包裝的重要工具。
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