小龍蝦一直以來(lái)都是暢銷(xiāo)品，特別是夏季的港城夜晚，擼串喝啤酒的大排檔，基本上每一桌都會(huì)來(lái)一盤(pán)小龍蝦，一邊剝一邊吃一邊暢所欲言，真是很愜意的一件事，當(dāng)然還有沒(méi)時(shí)間去大排檔的上班族，沒(méi)事就會(huì)買(mǎi)那種罐頭包裝的即食真空小龍蝦，來(lái)犒勞加班熬夜的自己。據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表示在制作即食真空小龍蝦時(shí)，車(chē)間環(huán)境要潔凈衛(wèi)生并且在空氣無(wú)污染的情況，才能有效減少香辣小龍蝦的菌落總數(shù)和大腸桿菌。

       專(zhuān)業(yè)開(kāi)發(fā)食品安全保障方案的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師認(rèn)為在水產(chǎn)食品生產(chǎn)車(chē)間，采用動(dòng)態(tài)消毒機(jī)、雙核臭氧發(fā)生器，可達(dá)到有效的殺菌消毒作用，切斷微生物污染食品的路徑，避免香辣小龍蝦食品菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)的問(wèn)題。
              
       小龍蝦中含有豐富蛋白質(zhì)，鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)，這些均屬于人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，平常多食用可以為身體補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)，維持人體正常的生理功能，促進(jìn)身體健康。據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員分享的一條新聞，讓喜歡吃小龍蝦的消費(fèi)者在挑選即食麻辣小龍蝦時(shí)，更加謹(jǐn)慎，這個(gè)新聞這樣報(bào)道：某某企業(yè)生產(chǎn)加工出來(lái)的麻辣龍蝦，菌落總數(shù)超標(biāo)16倍，大腸桿菌超出兩倍，我們要購(gòu)買(mǎi)正規(guī)大牌生產(chǎn)的食品。

       專(zhuān)業(yè)開(kāi)發(fā)食品安全保障方案的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師表示，在制作麻辣小龍蝦只要注意以下幾點(diǎn)，就能有效解決香辣小龍蝦菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)的問(wèn)題。

       1、 使用動(dòng)態(tài)消毒水對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、工器具、工作衣帽和工作人員等嚴(yán)格消毒。

       2、 為提高香辣小龍蝦原料的衛(wèi)生質(zhì)量，可用雙核臭氧水或動(dòng)態(tài)消毒水，對(duì)小龍蝦表面進(jìn)行消菌殺毒。動(dòng)態(tài)消毒水有良好的殺菌消毒作用，可迅速殺滅食品車(chē)間內(nèi)的細(xì)菌、霉菌、酵母菌等多種微生物，減少沉降在小龍蝦食品表面上的微生物數(shù)量，防止麻辣小龍蝦腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)香辣小龍蝦的保質(zhì)期，有效保障龍蝦類(lèi)食品安全。

       3、 將香辣小龍蝦放入流動(dòng)的動(dòng)態(tài)消毒水或雙核臭氧水中冷卻，這里不建議使用普通冷卻水，避免普通冷卻水帶來(lái)微生物污染。

       4、 香辣小龍蝦真空包裝時(shí)，開(kāi)啟動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，可預(yù)防食品發(fā)臭變質(zhì)、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)可以深度解決香辣小龍蝦食品車(chē)間空氣污染問(wèn)題，動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)使用五級(jí)流程三層殺菌腔技術(shù)，五級(jí)就是將霉菌、大腸桿菌、顆粒污染物菌體被消毒機(jī)吸入，經(jīng)過(guò)層層過(guò)濾后排出健康的清新空氣；三層就是第一層殺菌腔殺滅空氣中的細(xì)菌（菌落總數(shù)）、第二層腔殺滅空氣中的真菌（霉菌類(lèi)），第三層腔殺滅空氣中的自然菌（加強(qiáng)版）。

       據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員描述，現(xiàn)在消菌殺毒設(shè)備已經(jīng)走入各個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)，只要使用動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，動(dòng)態(tài)消毒水、雙核臭氧發(fā)生器類(lèi)的消毒設(shè)備，就不用麻辣小龍蝦擔(dān)心菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)問(wèn)題。