資訊 > 編輯推薦 > 臭氧發(fā)生器有助于延長月餅的保質期
再過不到3個月的時間，月餅就到重磅登場，無論是南北通殺的蛋黃月餅、紅豆月餅，還是爭議滿滿的五仁月餅都有人喜歡，當然最讓人懷念的還是五仁月餅。據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員表示在制作月餅的時候，如果原輔料、生產(chǎn)工藝流程、環(huán)境衛(wèi)生有一個環(huán)節(jié)稍微不注意，就會導致月餅發(fā)霉變質。
上?？稻孟炯夹g有限公司的周立工程師認為，采用動態(tài)空氣消毒機和雙核臭氧發(fā)生器，可有效殺菌消毒、阻止微生物污染食品，避月餅類食品發(fā)霉變質，有效延長月餅保質期
五仁月餅是中國最經(jīng)典的糕點之一，全國各地都有各自的做法，她的配料非常豐富，有花生、核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子、棗泥等材料，皮薄餡多，非常好吃。據(jù)AORODO食品安全實驗室研究人員表示五仁月餅的保質期正常在三個月內，但很多消費者表示月餅買回家一個月不到，還在保質期內就發(fā)霉變質，嚴重懷疑五仁月餅的產(chǎn)品質量。上海康久消毒技術有限公司的周總工程師表示，想要月餅不發(fā)霉并延長月餅的保質期，建議在月餅制作過程的以下流程中配備動態(tài)空氣消毒機和雙核臭氧發(fā)生器，就能后延長月餅的保質期。
1、 使用臭氧消毒水清洗原材料和雞蛋、還有包裝袋清洗。
2、 在混合、攪拌區(qū)使用最先進的德國“白+黑”技術。所謂的白，就是白天使用動態(tài)空氣消毒機，在工人工作的情況下，打開動態(tài)空氣消毒機，將空氣中的微生物、細菌吸入機體內。所謂的黑，就是白天工作結束了，使用雙核臭氧發(fā)生器，將工作車間里的每一條縫兒，機器的表面，天花板進行一個徹底的消毒。
3、 月餅烘烤，是經(jīng)過高溫消毒無細菌殘留。真正的細菌是在冷卻內包里，將月餅放在冷卻室時，一定要24小時開啟動態(tài)空氣消毒機，將空氣的細菌不斷吸入機體內，防止微生物污染月餅，縮短月餅的保質期。
4、 內包間安裝動態(tài)空氣消毒機和使用雙核臭氧消毒機，在工人進行包裝的時候，打開動態(tài)空氣消毒機，利用等離子殺菌技術為月餅食品的安全保駕護航。
上面四點都在強調動態(tài)空氣消毒機的重要性，主要因為動態(tài)消毒方式采用NLCOLER殺菌腔殺菌若面積偏大，可采用兩臺以上機器組合，如：面積是40平方，可選用2臺600D型消毒機。
中秋遇上國慶，月餅市場大年就這么來了。在月餅業(yè)務連續(xù)下滑后，五芳齋、廣州酒家、桃李面包、元祖股份等主營業(yè)務為月餅的幾家上市公司正摩拳擦掌爭奪市場
中秋將至，新一輪的月餅營銷大戰(zhàn)已經(jīng)打響。近年來，以月餅為代表的傳統(tǒng)烘焙賽道在新消費的浪潮中不斷發(fā)展創(chuàng)新。
臨近中秋，每年此時都會出現(xiàn)一些餡料奇特的月餅，有的制作出獨特亮眼的造型，有的則打出減糖減脂牌，迎合年輕消費者愛美的心。
就刷蛋液環(huán)節(jié)來看，蛋液刷多刷少，刷的力度，均勻度等都會對月餅的外觀軟硬度、品相、色澤和風味口感產(chǎn)生一定的影響。而生產(chǎn)線上的月餅刷蛋液已基本實現(xiàn)自動化、機械化操作，刷蛋液更均勻
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權所有（保留一切權利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
