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  • 資訊 > 食品原材料 > 凍干蘋果片的工藝流程及供應(yīng)采購

    2021-09-01 來源:sjgle食品加工包裝在線
    凍干蘋果片是蘋果丁鮮果在零下30度瞬間速凍的,這樣保留了它原有的成分和營(yíng)養(yǎng),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的,口感也是非常好的,酸甜酥脆。

    凍干蘋果片是蘋果丁鮮果在零下30度瞬間速凍的,這樣保留了它原有的成分和營(yíng)養(yǎng),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的,口感也是非常好的,酸甜酥脆。

    凍干蘋果片的工藝流程是:挑選新鮮好的蘋果,切塊;將經(jīng)挑選出的蘋果置于濃度為2重量%的雙氧水中,溫度為5℃的條件下超聲處理25分鐘,超聲頻率為40KHz;將經(jīng)清洗后的蘋果置于冷凍室中密封條件下于-20℃冷凍干燥12小時(shí);然后將冷凍后的蘋果從冷凍室轉(zhuǎn)入上海田楓品牌果蔬凍干機(jī)工作倉,以1.5℃/min的速度將溫度升至65℃后保溫8小時(shí),真空度為4Pa;利用去核機(jī)將經(jīng)凍干后的蘋果去核;保持去核時(shí)的環(huán)境溫度不超過10℃;將去核后的蘋果切成厚度為8mm的薄片;切片時(shí)的溫度為-10℃;將切片后的蘋果片在0℃條件下置于殼聚糖-維生素復(fù)合溶液中靜置8分鐘,所述殼聚糖-維生素復(fù)合溶液是由殼聚糖、維生素C與乙醇以重量比為1∶12∶100的混合溶液,所述乙醇為體積濃度為95%的乙醇溶液;所述殼聚糖為分子量30萬的食品級(jí)殼聚糖;將經(jīng)浸泡后的蘋果片置于冷凍室中密封條件下于-35℃冷凍干燥10小時(shí);然后將冷凍后的蘋果片從冷凍室轉(zhuǎn)入上海田楓品牌果蔬凍干機(jī)工作倉,以1℃/min的速度將溫度升至58℃后保溫10小時(shí),真空度為4Pa;在無菌條件下,采用充氮及食品包裝膜將凍干蘋果片進(jìn)行分裝,其中以2-3片凍干蘋果片為單位進(jìn)行包裝密封。


    想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的凍干蘋果片,可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線,sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺(tái),匯聚凍干蘋果片原配料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會(huì)活動(dòng)、市場(chǎng)資訊等全行業(yè)信息。凍干蘋果片供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購,實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化,這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財(cái)力和物流,降低了采購成本,并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易,這樣就不必再通過中間環(huán)節(jié),實(shí)現(xiàn)了直通和互動(dòng)。

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