隨著人們健康意識的提高，大健康產(chǎn)業(yè)備受關注，而作為滋補品之一的燕窩也持續(xù)受到關注。全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會燕窩市場專業(yè)委員會日前發(fā)布的《2020年燕窩行業(yè)白皮書》顯示，2020年國內(nèi)燕窩消費市場規(guī)模達400億元，年增長率達到了33%。我國燕窩市場規(guī)模已連續(xù)9年增長，燕窩產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，但消費者有關燕窩產(chǎn)品的常識仍有待普及，不少人依然存在消費誤區(qū)。在當前沒有國標的燕窩產(chǎn)品市場，不規(guī)范標注、代工生產(chǎn)品質(zhì)難保證、夸大和虛假宣傳等亂象頻頻出現(xiàn)。

配料成分順序有門道

時下，消費者在購買各類食品時都已經(jīng)養(yǎng)成了查看生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的習慣。除此之外，配料成分表也是消費者關注的重點。食品配料表是食品標簽上的重要內(nèi)容之一，是指在制造或加工食品時使用的并存在于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，包括食品原材料物、添加劑等。

在某電商平臺上售賣的一款燕窩產(chǎn)品，其配料成分表顯示順序為：燕窩、冰糖、水，固形物含量顯示≥90%。但實際上，在這款每瓶含量為50克的產(chǎn)品中，干燕窩添加量僅為2.3克/瓶。無獨有偶，另一款即食孕婦燕窩的配料表顯示為：燕窩、瓊脂、純凈水、冰糖，固形物含量≥15%。產(chǎn)品頁并未標注干燕窩含量，客服人員稱“每100克燕窩產(chǎn)品含干燕窩2.5—5克，且沒有更詳細的參數(shù)”。同樣，70克/瓶的某燕窩產(chǎn)品配料表的標注順序為：燕窩、冰糖、水，其中干燕窩含量為3.5克/瓶。顯然，干燕窩含量并非這幾款產(chǎn)品配料成分表中含量最高的成分。

北京瀛和律師事務所律師張磊介紹，根據(jù)《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）規(guī)定，直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格，其中各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列。

張磊解釋說，一些燕窩產(chǎn)品生產(chǎn)廠家，在配料表中將燕窩放在首位，然后才是其他配料，如瓊脂、純凈水、冰糖等，這樣做是不符合國家標準的。同時，燕窩產(chǎn)品也應當將全部配料成分進行詳細標注。如果購買的燕窩產(chǎn)品將“燕窩”放在了配料表的首位，那就說明該品牌的燕窩產(chǎn)品構(gòu)成中，原材料“燕窩”本身應當占比最多，排在第一位。反之，則不應將“燕窩”放在配料表的首位。

消費存在兩大誤區(qū)

艾尚燕合伙人陳宏表示，目前消費者對于瓶裝燕窩產(chǎn)品認識上有兩大誤區(qū)。

一是對于干燕窩含量上的誤區(qū)。有相當一部分消費者認為“瓶子大，燕窩含量就越高、燕窩就多”，這一點是不對的。瓶裝燕窩產(chǎn)品的干燕窩含量取決于燕窩的固形物含量和瓶子的容量兩個因素，而最關鍵的是固形物含量。陳宏表示，相同的瓶子，對于配料只有燕窩、水和冰糖的燕窩產(chǎn)品來說，固形物含量越高，干燕窩含量越高；如果只是瓶子大，固形物含量只有百分之幾，干燕窩含量也不會高。

二是對有無防腐劑的認識誤區(qū)。有消費者認為，瓶裝燕窩保質(zhì)期比較長就是有防腐劑，而保質(zhì)期相對較短的瓶裝鮮燉燕窩就沒有防腐劑。陳宏介紹，我國罐裝食品的生產(chǎn)、殺菌工藝已經(jīng)達到世界領先水平，不管是鮮燉燕窩還是瓶裝燕窩，都不需要添加防腐劑。瓶裝燕窩采用高溫殺菌，相對于低溫燉煮來說可以有效殺滅更多細菌，實現(xiàn)常溫保存情況下延長保質(zhì)期，方便消費者保存和便攜。

國標亟待出臺

專家表示，燕窩行業(yè)是消費市場分化出的新興行業(yè)，目前行業(yè)處在成長階段，行業(yè)規(guī)范和行業(yè)標準還未制定，行業(yè)自律尚未形成，尚不能清晰確認行業(yè)從業(yè)者的責任義務。配料表標識亂象和魚目混珠的現(xiàn)象，在目前這個階段恐怕難以避免。

“國標還未正式出臺，各企業(yè)依據(jù)企業(yè)標準作為生產(chǎn)執(zhí)行標準。瓶裝即食燕窩產(chǎn)品目前主要分類包括普通瓶裝燕窩、高含量燕窩、燕窩飲品、鮮燉燕窩等。而涉及的食品分類主要可歸為其他罐頭、其他飲料、方便食品。大部分固形物含量高的瓶裝燕窩產(chǎn)品是按罐頭工藝來生產(chǎn)的?！标惡杲榻B。

當前除了專業(yè)從事燕窩生產(chǎn)的企業(yè)，一些食品相關企業(yè)也開始入局。中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬表示，目前沒有燕窩的國家標準，這導致整個行業(yè)魚龍混雜。除了加大監(jiān)管查處的力度之外，消費者也要具備一定的甄別水平，要通過正規(guī)渠道購買大品牌的商品，在食用的時候也要有相應的專業(yè)知識，這樣有助于安全和放心消費。

“近幾年隨著消費升級、資本介入等多方面因素的共同作用，燕窩行業(yè)迅速發(fā)展，燕窩已經(jīng)從高端消費品逐漸成為大眾消費品。未來為了更好迎合消費者的需求，燕窩產(chǎn)品形態(tài)會越來越多，各企業(yè)在做好產(chǎn)品創(chuàng)新和服務升級的同時，還是應該嚴把產(chǎn)品品質(zhì)關，共同營造良好的行業(yè)環(huán)境，促進行業(yè)良好、有序發(fā)展。同時，行業(yè)從業(yè)人員應積極推動和促進國標的頒布，讓整個行業(yè)都有法可依。”陳宏表示，“國家已經(jīng)立項了燕窩及其制品的食品安全國家標準，燕窩標準已在制定過程中?！?/span>

福建廈門海關技術中心研究員、國家燕窩監(jiān)測重點實驗室負責人徐敦明表示，燕窩已經(jīng)有600多年的消費歷史，燕窩行業(yè)的健康發(fā)展，離不開政府出臺更多科學的政策來引領。