近日，荷蘭皇家菲仕蘭(FrieslandCampina)發(fā)布了2022年全球食品趨勢報告。報告顯示，食品行業(yè)的三大全球趨勢:成為更好的自我、奢侈體驗和關(guān)心分享。
該報告的重點是針對蛋糕、烘焙和糕點、湯、醬、即食食品、甜點和冰淇淋行業(yè)的相關(guān)趨勢。皇家菲仕蘭表示，這份趨勢報告為全球食品制造商和企業(yè)提供了數(shù)據(jù)、見解和創(chuàng)新解決方案。
成為更好的我
報告顯示，消費者看到了疫情期間生命的脆弱，因此更加積極地傾聽追求健康選擇的內(nèi)心聲音。
努力成為最好的自己，努力保持疫情期間養(yǎng)成的健康習慣，正成為消費者選擇的驅(qū)動力。消費者希望根據(jù)自己的方式和個人信仰做出持久的生活方式選擇。支持這一努力的食品選擇正在增加。
奢華體驗
報告顯示，從美味的快餐到配送快捷的高端產(chǎn)品，“高端”的定義被提升了幾個級別。以前只有在頂級餐廳才能享受到的特殊美食，現(xiàn)在以外賣、食品包裝等形式出現(xiàn)。食品雜貨供應商專注于本地的、新鮮的和最好的食品，他們的送貨上門提高了消費者的期望值。
皇家菲仕蘭指出，無障礙的放縱是2022年的發(fā)展方向。消費者希望通過美味的食品能刺激他們的味蕾。
關(guān)心與分享
隨著社會重新開放，與朋友和家人分享食品成為一種重置和培養(yǎng)心理平衡的重要方式。報告稱，消費者已經(jīng)形成了更強的社會良知:他們想要關(guān)心周圍的人，想要保護地球。
報告指出：“過去的一年半對每個人來說都很艱難，在這個前所未有的時代，消費者的需求和偏好發(fā)生了變化，這并不令人意外?！?/span>
消費者變得更加謹慎，并形成了新的習慣和期望。挑戰(zhàn)在于制造商如何促進和理解新發(fā)現(xiàn)的需求。真正理解受眾、足夠敏捷地滿足快速變化的需求的組織，才是與客戶建立聯(lián)系的組織。對于制造商來說，與具有強烈創(chuàng)新精神的原料供應商合作至關(guān)重要。理解你的客戶可能是一個挑戰(zhàn)，而將這種理解轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品和創(chuàng)新則完全是另一回事。
從人們吃什么食品，到在哪里可以購買這些食品，雀巢美國公司認為未來一年食品飲料行業(yè)將會呈現(xiàn)5大新的趨勢。
近期，Tastewise利用人工智能技術(shù)分析了100多萬家餐廳和外賣菜單、220億份社交互動和400萬份家庭食譜，發(fā)布了2022年的八種食物趨勢。
飲料開發(fā)公司Flavorman表示，近年來，微妙的口味占據(jù)了市場的中心地位，但這種情況將在2022年發(fā)生改變，口味將轉(zhuǎn)向更大和更大膽的口味。
有機食品零售商Natural Grocers近日發(fā)布了2022年的十大營養(yǎng)趨勢，該預測是對2022年健康營養(yǎng)和食品趨勢的綜合報告，預測團隊由注冊營養(yǎng)師、烹飪專家、數(shù)據(jù)分析師組成。
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