近期，受不少調(diào)味品企業(yè)上調(diào)旗下多款產(chǎn)品出廠價(jià)格的影響，懶人調(diào)料迎來(lái)了一波發(fā)展機(jī)遇。但其能“香”多久，業(yè)內(nèi)認(rèn)為還充滿不確定性。

目前，市面上銷售的懶人調(diào)料實(shí)際上屬于一種復(fù)合調(diào)味品，在使用時(shí)無(wú)須自己放醋、醬油等傳統(tǒng)調(diào)料?！斑@既是優(yōu)勢(shì)，也是劣勢(shì)。”有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，對(duì)于一些燉、煮、煲類菜品，懶人調(diào)料要比傳統(tǒng)調(diào)料更方便，但對(duì)于一些需要炒制的菜品來(lái)說(shuō)，其實(shí)用性并不如傳統(tǒng)調(diào)料。因?yàn)閷?duì)于一般炒菜而言，多有先后順序之分，極少有將所有配菜及調(diào)料一起放入炒鍋的情況，并且對(duì)于火候的把控也關(guān)系到菜品的味道。

此外，有專家分析稱：“使用懶人調(diào)料實(shí)際上并不如單獨(dú)放傳統(tǒng)調(diào)味品來(lái)得健康。”例如，針對(duì)“三高”人群，很多時(shí)候煲湯可以不放鹽，原汁原味的食物更健康，但懶人調(diào)料一般無(wú)法做到。

疫情常態(tài)化影響下，居家消費(fèi)盛行，越來(lái)越多年輕人的“下廚態(tài)度”也正悄然推動(dòng)復(fù)合調(diào)味料品類的發(fā)展，懶人調(diào)料的商機(jī)也逐漸顯露。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國(guó)復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模為1488億元，預(yù)計(jì)2021年將增至1658億元，很多廠商紛紛布局復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)。目前，家樂(lè)、海天味業(yè)、李錦記、新希望味業(yè)等老牌企業(yè)都在復(fù)合調(diào)味品賽道加緊布局；加點(diǎn)滋味、小熊駕到、澄明食品等新品牌也想要分一杯羹。

隨著超市貨架上出現(xiàn)越來(lái)越多的懶人調(diào)料，也有消費(fèi)者表示，雖然懶人調(diào)料方便快捷，節(jié)省時(shí)間成本，但畢竟還是加工出來(lái)的東西，所以還是會(huì)有一點(diǎn)擔(dān)心成分的問(wèn)題。此外，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，懶人調(diào)料的成本也遠(yuǎn)比傳統(tǒng)調(diào)味品要高出許多。所以，考慮到菜品質(zhì)量以及成本、健康等問(wèn)題，懶人調(diào)料的消費(fèi)者事實(shí)上還集中在不會(huì)做飯或者時(shí)間不多的年輕人，但顯然這個(gè)群體屬于小眾且具有不確定性。

專家表示，對(duì)于生產(chǎn)懶人調(diào)料的企業(yè)來(lái)說(shuō)，除了考慮做大規(guī)模、降低成本外，還要迎合烹飪習(xí)慣，并做出更多適合不同地域的菜式和口味。此外，做出更加營(yíng)養(yǎng)健康的調(diào)味品，對(duì)于獲得消費(fèi)者認(rèn)可同樣至關(guān)重要。