根據(jù)荷蘭合作銀行的一份新報告，隨著疫情對影響糧食市場構(gòu)成挑戰(zhàn)，全球肉類生產(chǎn)商面臨“領(lǐng)導(dǎo)力考驗”。動物蛋白供應(yīng)鏈面臨動物飼料、勞動力、能源和貨運四個方面的成本通脹壓力。荷蘭合作銀行從公共部門、行業(yè)機構(gòu)以及私人和專有來源獲取數(shù)據(jù)，對全球動物蛋白市場進行評估，以下是其評估的一部分。

機會大于風(fēng)險

荷蘭合作銀行的年度《全球動物蛋白展望》分析了世界各地的肉類和海鮮市場。該分析指出，雖然2021年整個行業(yè)的不景氣因素將持續(xù)到明年，但進步的動物蛋白企業(yè)將把市場內(nèi)部的變化視為“增長的機會，而不僅僅是風(fēng)險”。

荷蘭合作銀行預(yù)計，消費者對牛肉的需求將保持穩(wěn)定，對三文魚和蝦的需求將持續(xù)強勁，對家禽的需求將改善，替代蛋白質(zhì)的銷售也將強勁。

荷蘭合作銀行動物蛋白全球策略師Justin Sherrard指出:“在2021年之后，傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)商將沒有時間舔舐傷口。那些在擁抱快速發(fā)展的全球市場方面表現(xiàn)出靈活性和彈性的企業(yè)，將最適合充分利用出現(xiàn)在它們面前的增長機遇。消費者口味和渠道的轉(zhuǎn)變、生物安全問題和疫情干擾是肉類生產(chǎn)商需要清除的障礙。但那些有能力做到這一點的企業(yè)將在2022年成為真正的贏家?！?/span>

中國和北美豬肉市場的復(fù)蘇

荷蘭合作銀行預(yù)測，中國豬肉市場從非洲豬瘟疫情中持續(xù)復(fù)蘇，將成為其國內(nèi)生產(chǎn)水平的主要推動因素，減少其對歐洲、巴西和北美進口的依賴。

荷蘭合作銀行預(yù)計，盡管歐盟和英國的豬肉產(chǎn)量略有下降，但全球市場供應(yīng)的廣泛增加將推動全球整體豬肉價格下降。

全球牛肉產(chǎn)量將小幅下降，反映出主要產(chǎn)區(qū)牧群周期的變化。鑒于供應(yīng)趨緊，大多數(shù)市場對牛肉的強勁需求將使牛和牛肉價格在2022年保持穩(wěn)定水平。

家禽市場

在其他方面，荷蘭合作銀行預(yù)計，家禽市場將從中復(fù)蘇，盡管禽流感爆發(fā)，但需求旺盛刺激了增長。在其他地方，飼料成本和勞動力問題繼續(xù)抑制全球市場動態(tài)。荷蘭合作銀行預(yù)測，由于需求持續(xù)強勁，2022年其全球產(chǎn)量將增長約2%，主要市場增長幅度在1%至5%之間。

三文魚達(dá)到消費高峰

在疫情期間，消費者轉(zhuǎn)向在家消費后，三文魚的需求在2021年達(dá)到了“創(chuàng)紀(jì)錄的高水平”，但荷蘭合作銀行預(yù)計，食品服務(wù)市場在2022年的復(fù)蘇將進一步加強三文魚的需求。

盡管飼料和生產(chǎn)成本較高，但全球需求仍將保持強勁，足以讓農(nóng)民維持高價格，即使產(chǎn)量將擴大。

Sherrard補充說:“隨著經(jīng)濟重新開放，貿(mào)易將隨之復(fù)蘇。但全球貿(mào)易的主要特征將是2022年中國豬肉進口持續(xù)下降，這將加劇歐洲的供應(yīng)過剩局面。”

“在暫時的生物安全相關(guān)壁壘解決之前，牛肉貿(mào)易應(yīng)該保持活躍，家禽貿(mào)易應(yīng)該增加。貿(mào)易的繁榮應(yīng)該來自蝦和鮭魚，因為出口商應(yīng)對許多市場的需求復(fù)蘇?！?/span>

植物蛋白

對于動物蛋白鏈來說，機會將出現(xiàn)，它們需要最小的激勵來過渡到環(huán)境更可持續(xù)的生產(chǎn)系統(tǒng)。

Sherrard指出：“動物蛋白和植物蛋白替代品在未來幾年都將繼續(xù)增長，其速度差別很大，這反映了每個行業(yè)的規(guī)模和相對成熟度?！?/span>

他表示，植物性替代品的增長可能會影響動物蛋白公司的戰(zhàn)略?！袄纾参锘娲返脑鲩L可能會促使蛋白質(zhì)和產(chǎn)品更加多樣化，它可能會促使動物蛋白公司更加關(guān)注新產(chǎn)品開發(fā)，更有力地推動關(guān)注消費者偏好和優(yōu)先事項?！?/span>

“其次，由于食品零售商和餐飲服務(wù)公司考慮分配貨架空間和菜單項目，動物蛋白和植物蛋白替代品之間目前的價格和利潤率差異可能會導(dǎo)致動物蛋白產(chǎn)品的價格和利潤率上升，而植物蛋白產(chǎn)品的價格和利潤率可能會收緊?！备鶕?jù)波士頓咨詢集團最近的估計，植物基替代蛋白質(zhì)預(yù)計將在2023年實現(xiàn)同等地位，而基于微生物的替代蛋白質(zhì)將在2025年實現(xiàn)同等地位，基于動物細(xì)胞的替代蛋白質(zhì)將在2032年實現(xiàn)同等地位。

Sherrard補充說，植物性替代品的增長可能會促使動物蛋白公司更加注重改善動物蛋白供應(yīng)鏈的可持續(xù)性。此外，他預(yù)計，在促進動物蛋白產(chǎn)品的健康和營養(yǎng)益處方面，特別是在新鮮產(chǎn)品方面，這些參與者的活動將會增加。

可持續(xù)發(fā)展帶來增長機會

此外，與Innova Market Insights2022年最大趨勢“同一個地球”一致，荷蘭合作銀行預(yù)計，隨著食品零售商和食品服務(wù)連鎖店積極向消費者和監(jiān)管機構(gòu)闡述這一主題，對可持續(xù)性的關(guān)注將在2022年進一步增加。