資訊 > 食品原材料 > 風(fēng)味化酵母抽提物是什么？有什么作用？
風(fēng)味化酵母抽提物是以酵母抽提物為基料，經(jīng)過高溫下氨基酸/肽類的熱降解、糖降解、核苷酸的降解及美拉德反應(yīng)等，生成富含肉香味物質(zhì)的天然香味料。通過改變輔料成分及反應(yīng)條件可生成具有不同風(fēng)味的產(chǎn)品，如豬肉風(fēng)味、牛肉風(fēng)味和雞肉風(fēng)味等風(fēng)味化酵母抽提物，因此其可以看作是酵母抽提物和香精的結(jié)合體。
風(fēng)味化酵母抽提物本身就含有吡嗪類、吡啶類、吡咯類、有機(jī)酸類、呋喃和呋喃酮類、含硫化合物、醇、醛、酮、酯類和酚類等揮發(fā)性香氣成分，以及各種氨基酸、肽、多肽類等蛋白質(zhì)降解物質(zhì)，B族維生素等，它再與含硫化合物、還原糖及肉提取物等物質(zhì)共熱，便可產(chǎn)生很強(qiáng)的肉香味、醬香味等。所以，酵母抽提物是很好的風(fēng)味化熱反應(yīng)原料。
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沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng)，同時(shí)滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠?yàn)槟c道提供活性益生菌，同時(shí)通過酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點(diǎn)，可為人體提供高效的氨基酸補(bǔ)充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供全面營養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機(jī)香菇粉是以優(yōu)質(zhì)香菇為原料，采用有機(jī)栽培和低溫干燥技術(shù)制成的高營養(yǎng)保健食品原料。有機(jī)香菇粉富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸及豐富的微量元素，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代功能性食品的重要成分。
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