資訊 > 食品原材料 > 鯡魚的營養(yǎng)價值和經濟價值
鯡魚又叫青魚，它們長著流線型的銀色身體和鱗片，像一支支銀色飛鏢。它們喜歡成群游動，這樣可以防止其他魚類的攻擊，但同時也意味著用網捕撈它們是一件輕而易舉的事情。鯡魚的產卵量非常大，一條雌魚每次可產4萬枚黏性的卵。這些卵附著在海草或巖石上，就像密集的葡萄般圓潤晶瑩。大約兩周以后，幼魚就孵化出來了。
鯡魚的主要營養(yǎng)成分為蛋白質和脂肪，其中脂肪的含量較其他魚類高，因此，所含熱量也比較高。另外，還含有豐富的鐵、維生素B12，最適合用來預防貧血。鯡魚是一種重要的經濟魚類，其魚群之密，個體之多簡直無與倫比，可以說是世界上產量最大的種魚。成群的鯡魚在海中游動，場面十分壯觀。17世紀的荷蘭之所以能夠成為世界的經濟中心，是因為每年夏季鯡魚游到荷蘭的北部海區(qū)，每年約有1000萬噸的鯡魚不僅解決食用，而且有大量出口。同時帶動了相關產業(yè)如木材、造船、織網和鹽業(yè)。
鯡魚罐頭聞名世界，鯡魚罐頭是瑞典傳統(tǒng)食物，將處理過的鯡魚裝入罐頭中任其自然發(fā)酵而成的一種散發(fā)著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。發(fā)酵鯡魚的最大特點是其無所不在、難以消散的惡臭。沒吃過腌鯡魚的人常因為它刺鼻的惡臭而掩鼻，據(jù)報道瑞典政府也規(guī)定不許在住宅區(qū)內開啟鯡魚罐頭。
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鯡魚是一種分布廣泛的海洋魚類，屬于鯡形目鯡科，是北大西洋和北太平洋常見的經濟魚種。鯡魚不僅肉質細嫩、味道鮮美，而且富含多種營養(yǎng)成分，因此在歐洲、亞洲等地的飲食文化中占有重要地位，尤其是腌制鯡魚，更是一種廣受歡迎的傳統(tǒng)美食。
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