“好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生”。當(dāng)下正是冬春交替之際，雨雪交融之間，充滿春天氣息的青團(tuán)已經(jīng)緊趕著元宵節(jié)后早早上市，有店家表示，今年這一春季限定美食的銷售時(shí)間預(yù)計(jì)會(huì)比往年長上十天左右?？v觀當(dāng)下青團(tuán)市場，從手工現(xiàn)制青團(tuán)，到運(yùn)用包餡機(jī)、成型機(jī)等提升青團(tuán)生產(chǎn)效率和延長保質(zhì)期已經(jīng)成為常態(tài)，讓人們能夠輕松過足、過好春天的嘴癮。

　　江南的春季多細(xì)雨，這時(shí)候來上些許軟糯可口的糕點(diǎn)，很是相稱，青團(tuán)作為春季的代表性小吃自然不可少。青團(tuán)，是以艾草汁、糯米粉為主要原料，配上豆沙餡或筍丁、豆腐干等餡料，經(jīng)蒸制得到的一種小吃，渾身翠綠的外觀使其有著油綠如玉的贊譽(yù)，軟糯清香、回味悠長的口感則讓人愛不釋手。隨著近些年人們更加傾向于選擇多樣化、個(gè)性化的食品，青團(tuán)還在傳統(tǒng)風(fēng)味基礎(chǔ)上，創(chuàng)新推出蛋黃流沙餡、榴蓮餡、芒果餡、栗蓉芝士餡、豆沙紫薯餡等多種新風(fēng)味的青團(tuán)。

　　不過青團(tuán)在印象里一般多要在清明前后才會(huì)上市，眼下元宵剛過卻已經(jīng)有不少老字號(hào)和各類門店上新了青團(tuán)也是十分惹人關(guān)注。據(jù)了解，這是由于今年正月十五相對(duì)往年過得比較早，所以才會(huì)給人青團(tuán)趕早上市的感覺，實(shí)際上其銷售時(shí)間與往年并無過多差異，都是正月十六左右開啟。當(dāng)然，由此多出來的十余天青團(tuán)銷售時(shí)間其實(shí)也給生產(chǎn)企業(yè)帶來增收利好，提升青團(tuán)加工的精細(xì)化、品質(zhì)化水平，是搶抓春季消費(fèi)熱潮的重要手段。

　　目前，青團(tuán)銷售主要有門店現(xiàn)制和工廠化生產(chǎn)兩種方式。對(duì)于糕點(diǎn)食品來說，主打老招牌的手工現(xiàn)制是吸引消費(fèi)者的一大賣點(diǎn)，熟練地揉面、揪面團(tuán)、放餡、搓圓工序之下，一個(gè)個(gè)餡足飽滿的青團(tuán)就制作出來，上鍋蒸之后就能即時(shí)出售，消費(fèi)者可以品嘗到熱氣騰騰、香氣四溢的美味青團(tuán)。但是手工現(xiàn)制相對(duì)來說產(chǎn)量較為有限，到店需要排長隊(duì)等候成為常態(tài)后，其實(shí)也常常令人陷入買與不買的兩難境地。

　　這時(shí)候，工廠化生產(chǎn)的青團(tuán)就不失為一種好選擇。青團(tuán)制作無外乎制餡、搟皮、包餡幾個(gè)耗費(fèi)人工的環(huán)節(jié)，榨好的艾草汁與粉料一同放入和面機(jī)中，自動(dòng)化攪拌速度既快，也能通過對(duì)面團(tuán)溫度、吸水量等控制，使面團(tuán)更加細(xì)膩且具有彈性。隨后，借助全自動(dòng)包餡機(jī)根據(jù)定制模型進(jìn)行精準(zhǔn)化的包餡，成品青團(tuán)皮餡搭配均勻，每小時(shí)的生產(chǎn)效率還可高達(dá)上千個(gè)，大大提升了青團(tuán)的生產(chǎn)效率，能夠及時(shí)滿足近期消費(fèi)高峰期的需求增長。同時(shí)，工廠化生產(chǎn)下的青團(tuán)采用冷加工，保質(zhì)期可以延長二十多天，成盒銷售也能有效避免消費(fèi)者要花費(fèi)大量精力排隊(duì)購買的過程。

　　春季到來，天氣漸漸回暖，應(yīng)季的青團(tuán)等美食也在陸續(xù)上新，鋪開一場春天的美食盛宴。隨著如今青團(tuán)生產(chǎn)更加多元、規(guī)范，廣大消費(fèi)者可以根據(jù)自身需求選擇青團(tuán)，盡享“舌尖上”的快樂。