人到老年后，體內(nèi)代謝過程以分解代謝為主，需及時補充這些消耗的物質(zhì)，尤其是組織蛋白的消耗會使得老年人該類營養(yǎng)物質(zhì)缺乏的比例更高，另外老年人還常有其他的營養(yǎng)缺乏問題比如缺鈣、貧血、維生素 B6 不足等。老年人的營養(yǎng)問題是引發(fā)慢性疾病的重要因素之一，所以為了健康，老年人千萬要做好營養(yǎng)保健工作。

營養(yǎng)處方

1.攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

老年人每天需要攝入蛋白質(zhì)，不過肉類的攝取必須限量，不妨把大豆、豆?jié){、豆腐、魚、牛乳等高生物價值的蛋白質(zhì)作為攝取蛋白質(zhì)的主要來源。還可以增加些堅果類（花生、核桃、杏仁、腰果等）食物來獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

2.補充 B 族維生素

研究顯示，B 族維生素和老年人罹患的心血管疾病、腎臟病、白內(nèi)障、腦部功能退化（認知、記憶力）及精神健康等都有密切的關聯(lián)。生病、服藥或是手術過后，會造成 B 族維生素的大量流失，因此對于患病的老年人來說，需要特別注意補充 B 族維生素。多吃菠菜、豬肉、肝臟、豆類、綠葉蔬菜和奶制品。

3.白天多補充水分

由于尿失禁或是夜間頻頻如廁的困擾，老年人喝水變少，這樣使得原本就有便秘癥狀的人更是雪上加霜。所以老年人不妨在白天多喝白開水，也可泡一些花草茶變換口味，晚餐之后再減少水分的攝取，這樣就可以避免夜間如廁，影響睡眠。

4.油脂攝取要限量

老年人攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動物油脂，而且也要少食油炸食物?？蓪⒍嗖伙柡椭荆ㄈ缬衩子?、葵花子油）和單不飽和脂肪（如橄欖油、花生油）輪換著吃，這樣能攝取到各種脂肪酸。另外，老年人應盡量少吃甜點糕餅之類高糖的零食。

5.少吃多餐

老年人咀嚼及吞咽能力都比較差，進食較慢，往往一餐吃得很少。為了保證每天都能攝取足夠的熱量及營養(yǎng)，老年人不妨少量多餐，在正餐之間另外準備一些點心，如低脂牛奶泡餅干、低脂牛奶燕麥片等，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌入其他食物中吃。這樣既能避免肥胖，又能保證營養(yǎng)。

6.飲食一定要注意溫度

老年人的胃腸道黏膜變薄，腺體和小絨毛逐漸萎縮，對食物的刺激十分敏感，如果進食過燙或過冷的食物，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，影響消化功能，使本來就退化的生理機能更加脆弱。

7.飲食要質(zhì)地柔軟

老年人牙齒不好，應挑選質(zhì)地較軟的蔬菜，像番茄、絲瓜、冬瓜、茄子及葉菜類的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細絲后再烹調(diào)。吃水果時可選一些質(zhì)地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果等，切成薄片或是以湯匙刮成水果泥慢慢吃。也可榨果汁多加些水稀釋后飲用。

推薦食物

雞蛋：雞蛋是人體蛋白質(zhì)和葉黃素很好的來源，它可以預防白內(nèi)障。研究發(fā)現(xiàn)，老年人吃雞蛋還可以預防血栓的形成，可大大降低患心肌梗死和中風的危險。雞蛋營養(yǎng)豐富，但雞蛋黃中膽固醇含量較高，很多老年人不敢吃，其實高膽固醇者每日吃半個蛋黃對身體不但無害反而有益。蛋黃中的卵磷脂可以預防老年性癡呆。

牛奶：每天食用含有豐富鈣質(zhì)的牛奶或奶制品對老年人有非常好的作用。最好選用脫脂牛奶，既能滿足骨骼對鈣的需求，還能預防骨質(zhì)疏松癥。不能喝牛奶的人，可用牛奶和面、做菜等。

菠菜：菠菜含有豐富的鐵、維生素 C、維生素 A 及各類抗氧化劑，這有利于預防中風。此外，菠菜也可以預防直腸癌、骨質(zhì)疏松和關節(jié)炎。像雞蛋一樣，菠菜所含的葉黃素同樣也對眼睛有益。

鮭魚肉：鮭魚含有豐富的 Ω-3 脂肪酸，能降低體內(nèi)膽固醇含量，預防血栓和多種癌癥。老年人多吃還可以減輕抑郁情緒并預防失憶。它所含的煙堿酸還能幫助預防早老性癡呆。

另外還有雞肉、大蒜、香蕉等都是理想食物。