春天是鮮花的季節(jié)，風(fēng)雅之人愛(ài)看花兒在風(fēng)中搖擺，饕餮之徒卻想著鮮花是否可以入菜?！鞍倩ㄓ皧檴?，芬芳入餐盤(pán)”，那些用鮮花做成的美食，驚艷了我們的味蕾，正所謂：鮮花美食一相逢，便勝卻人間無(wú)數(shù)。

01 吃花的歷史從先秦開(kāi)始

以花入饌自古有之。

《楚辭·九歌》中有“蕙肴蒸兮蘭籍，奠桂酒兮椒漿”的詩(shī)句，可見(jiàn)先秦及秦漢時(shí)期就用蕙、蘭蒸制成食物、桂花釀制成桂酒祭拜神靈?；ɑ芟笳髦哐拧⑹嵉脑⒁?，自然成為了三牲之外祭祀神靈和祖先的首選。

戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，屈原曾在《離騷》中寫(xiě)下“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”，算是最早的食花記錄。唐代詩(shī)人劉禹錫還曾用嫩菊苗做的菜招待白居易，可見(jiàn)唐朝食花已很普遍。

唐朝之后，鮮花入饌之風(fēng)日盛，并相繼出現(xiàn)《山家清供》《養(yǎng)余月全》等記述烹調(diào)鮮花的“花饌譜”。南宋林洪所著的《山家清供》記述了“金飯”“荼蘼粥”“雪霞羹”“廣寒糕”“黃菊煎”“松黃餅”“紫英菊”等十多種花卉肴饌，其中不乏以各種花為原料制作的湯品、糕餅、粥、面等，品類(lèi)齊全。因?yàn)樗稳藢?duì)梅花情有獨(dú)鐘，《山家清供》還羅列了各式梅花食譜，有“蜜漬梅花”“湯綻梅”“梅粥”“梅花湯餅”等，饒富情趣。宋代詩(shī)人楊萬(wàn)里還為梅花粥賦詩(shī)：“才看臘后得春饒，愁鑒風(fēng)前作雪飄，脫蕊收將煮粥吃，落英仍好當(dāng)香燒?！?/span>

明清時(shí)期，花卉食品和花卉飲品的品種多樣，制作方法更為精細(xì)，越來(lái)越多地“飛入尋常百姓家”：三月的榆錢(qián)糕，四月的玫瑰餅和藤蘿餅，端陽(yáng)節(jié)前府地朱門(mén)以粽子相贈(zèng)，附以桃、杏、玫瑰餅等物。盛暑之時(shí)將茉莉花熏茶。中秋佳節(jié)賞月之時(shí)，祀以雞冠花。此外，“一切有香之花，如桂花、薔薇、蘭花”皆可用以制作花酒?！吨嘧V》中也記載了蓮花粥、木槿花粥、牡丹花粥、萱草花粥、芍藥花粥等十幾種花粥。

以花為食，不是幾家?guī)讘?hù)的私房菜。今天小編和大家分享幾種花的吃法，一起做個(gè)“花吃”。

02 到底哪些花最好吃？

槐花

每年三四月份，樹(shù)上的洋槐花就開(kāi)了，聞起來(lái)很香，吃起來(lái)很甜，小時(shí)候，吃洋槐花都是直接從樹(shù)上弄下來(lái)不洗就往嘴里塞，迫不及待想嘗到這美味。

蒸洋槐花是許多家庭的最?lèi)?ài)。首先把摘回來(lái)或者買(mǎi)回來(lái)的鮮洋槐花泡水洗一下，然后瀝干水，平鋪在篦子上，撒上一層干面粉，放在鍋里大火蒸30分鐘就可以吃了。

此外，洋槐花還可以熬湯、煮粥、包餃子，和雞蛋炒著吃，烙餅和海鮮一起吃，配料不同，味道也各有特色。

薺菜花

薺菜是春天極易采摘的野菜，以薺菜為主的名菜很多，如淮揚(yáng)菜中的“薺菜冬筍山雞片”、魯菜中的“薺菜魚(yú)卷”“薺菜丸子”等。薺菜丸子的做法倒也不復(fù)雜，與魯菜中的水汆丸子基本一致，就是在調(diào)制好的豬肉餡中加入薺菜即可。薺菜的葉子剁碎，必須去掉根部，不然吃起來(lái)會(huì)發(fā)硬。薺菜丸子的湯是白色的，丸子是綠色的，盛在碗里，不僅顏色交相輝映，吃起來(lái)也是濃濃的鄉(xiāng)野氣息。

薺菜水餃或大包子也是不可多得的春日美食。餡料以薺菜為主外，還要配上雞蛋餅、豆腐等輔料，然后把這幾樣均勻攪拌好，就可以包了。同樣的餡料，可以根據(jù)自己的喜好，包成大包子或水餃。剛出鍋的大包子或水餃，冒著熱騰騰的氣息，你咬上一口，那鮮香的薺菜味道就撲面而來(lái)，滿(mǎn)屋里氤氳著春天的味道。

玫瑰花

玫瑰作為一種食材，真是太常見(jiàn)了：玫瑰茶、玫瑰蜜、玫瑰花醬，玫瑰花蛋糕、玫瑰花餅干、玫瑰花餅……

狹義的食用玫瑰為薔薇科薔薇屬的物種玫瑰的各個(gè)栽培種，拉丁學(xué)名Rosa rugosa。廣義的食用玫瑰既包括植物學(xué)上的玫瑰，也包括突厥薔薇、荼薇、白薔薇等。但一般，作為食材的玫瑰都會(huì)選用薔薇科薔薇屬的物種玫瑰，他們雖然沒(méi)有花店里的玫瑰花色澤艷麗，但勝在氣味香甜芬芳?？墒秤妹倒逶a(chǎn)中國(guó)，為落葉直立灌木，花期為每年的5至6月。

牡丹花

“唯有牡丹真國(guó)色，花開(kāi)時(shí)節(jié)動(dòng)京城”，牡丹花色澤艷麗，富麗堂皇，素有“花中之王”的美譽(yù)，其花大而香，故又有“國(guó)色天香”之稱(chēng)。

牡丹花在烹調(diào)上用煎、炸、汆、蒸、釀等法加工，或配以山珍海味成為宴席上的美味佳肴。

棠梨花

棠梨花取材于以川梨為主的薔薇科梨屬部分植物的花，人們統(tǒng)稱(chēng)“棠梨”，產(chǎn)于我國(guó)四川、云南、貴州等地。棠梨沿山谷斜坡或叢林生長(zhǎng)，于春季開(kāi)花，素若白雪。人們采摘花蕾，經(jīng)過(guò)處理后，可加入韭菜、辣椒、臘肉而炒食，味道清甜，是云南地區(qū)深受歡迎的一道野菜。

核桃花

你吃過(guò)核桃果仁，喝過(guò)核桃汁，但你吃過(guò)核桃花嗎？核桃花系胡桃科胡桃屬植物，主產(chǎn)西南地區(qū)，分布廣泛。其食用部位即核桃花序軸，又名核桃紐、長(zhǎng)壽菜。核桃花于春季開(kāi)花一般的核桃花，長(zhǎng)約10—20厘米，酷似一條毛毛蟲(chóng)。食用前，也要經(jīng)過(guò)處理，可與臘肉炒吃，與香椿涼拌，香味濃郁。

榆錢(qián)

有些人常把榆錢(qián)當(dāng)成是榆樹(shù)在春天開(kāi)的花朵，還有些認(rèn)為是榆錢(qián)樹(shù)春天長(zhǎng)出來(lái)的葉子。其實(shí)都不是的，榆錢(qián)是榆樹(shù)的一種翅果。

因?yàn)樗男螤钏棋X(qián)而小，長(zhǎng)得太像古代的錢(qián)幣了，所以民間認(rèn)為春天吃它還能“余錢(qián)”。

榆錢(qián)是可以采摘下來(lái)就生吃的，也能用來(lái)做菜、充饑。

櫻花

櫻花樹(shù)聚集處，皆是一片櫻花海。白如雪、粉如云，每當(dāng)春風(fēng)吹起，花瓣便漫天飛舞，如夢(mèng)如幻。

櫻花茶，以鹽和醋腌制櫻花瓣，食用時(shí)以開(kāi)水沖泡，色澤鮮艷，精致淡雅，味清新而悅?cè)四俊?/span>

另外，櫻花酒、櫻花酥、櫻花糕點(diǎn)、櫻花果凍、櫻花壽司等也都是不錯(cuò)的美食。

梨花

梨花，春季開(kāi)花，花色潔白，如同雪花，具有濃烈香味。果兒除可供生食外，還可釀酒、制梨膏、梨脯，以及藥用。在這個(gè)季節(jié)，吃一盤(pán)涼拌梨花，水果蔬菜都有，在保證營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)還可以減肥，美味與低脂同在。