2022年3月1日，食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司網(wǎng)站發(fā)布了關(guān)于關(guān)山櫻花等32種"三新食品"的公告，其中就包含了呼聲較高的新食品原料吡咯并喹啉醌二鈉鹽，簡稱PQQ。PQQ是繼黃素核苷酸(FMN、FAD)和煙酰胺核苷酸(MAD，NADP)之后，在膜束縛的細(xì)菌脫氫酶中發(fā)現(xiàn)的第三種輔基。

作為一種氧化還原酶輔基，PQQ不僅參與催化生物體內(nèi)氧化還原反應(yīng)，而且還具有眾多特殊的生物活性和生理功能，并且其效能非常突出。

微量的吡咯喹啉醌就能提高生物體組織的代謝和生長機(jī)能，對(duì)于提高人體免疫功能、減少自由基對(duì)人體的傷害、防治肝損傷、調(diào)理各種神經(jīng)系統(tǒng)疾病、防治老年癡呆癥、抗癌、促進(jìn)合成生長因子等方面具有重要作用。在健康食品日益成為主流的趨勢(shì)下，PQQ的健康效應(yīng)實(shí)則無法忽視。

PQQ市場準(zhǔn)入加快

　　自20世紀(jì)70年代PQQ的研究報(bào)告進(jìn)入權(quán)威科學(xué)期刊《Nature》后，對(duì)于PQQ的研究就一直未曾停歇。直到2008年，美國FDA開始接受PQQ作為新健康食品原料的申請(qǐng)，其結(jié)構(gòu)采用的是較為穩(wěn)定的二鈉鹽結(jié)構(gòu)，自此以PQQ為主原料的健康食品開始登上舞臺(tái)。隨后，日本、歐盟、加拿大等地區(qū)相繼批準(zhǔn)PQQ應(yīng)用于食品中。

　　PQQ這種新晉的食品原料在我國的準(zhǔn)入也十分驚人。我國對(duì)于PQQ的新食品原料申請(qǐng)始于2021年3月，受理編號(hào)為衛(wèi)食新申字(2021)第0004號(hào)。時(shí)隔半年不到，2021年8月17日，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心就發(fā)布了吡咯并喹啉醌二鈉鹽作為新食品原料的公開征求意見稿，到今年3月其獲得正式準(zhǔn)入為止，其整個(gè)審批周期才不足一年時(shí)間，足見PQQ不容小覷的市場價(jià)值。

　　在準(zhǔn)入范圍方面，地區(qū)間有些許差異。PQQ在美國獲得GRAS 認(rèn)證，可作為原料用于能量飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、電解質(zhì)飲料以及瓶裝水等食品；在歐盟則作為膳食補(bǔ)充劑使用【（EU）2018/1122】，其限量為20mg/天；日本在食品藥品分類中劃分為非藥物類。我國的推薦食用量為≤20克/天（含量為 98%的吡咯并喹啉醌二鈉鹽），使用范圍和最大使用量：飲料（40 mg/kg，固體飲料按照沖調(diào)后液體體積折算）。

健康效應(yīng)多樣化

PQQ的分子結(jié)構(gòu)使其兼具維生素C（還原電勢(shì)）、核黃素（氧化還原反應(yīng)）和吡哆醛（羰基活性）的特征，其氧化還原電勢(shì)要比常見的多酚類、異黃酮類等高得多，因此其抗氧化效能也更高；PQQ能通過氧化N-甲酰-D-天冬氨酸受體上的氧化還原調(diào)節(jié)位點(diǎn)，保護(hù)神經(jīng)元免受受體介導(dǎo)的神經(jīng)毒性作用。

在實(shí)驗(yàn)中，PQQ不僅能促進(jìn)離體培養(yǎng)的L-M細(xì)胞NGF的生成，而且通過腹腔注射還能促進(jìn)切斷的坐骨神經(jīng)再生，并且可減少神經(jīng)元細(xì)胞的凋亡。

同時(shí)，PQQ還能明顯逆轉(zhuǎn)由β-淀粉樣蛋白聚合導(dǎo)致的Bax/Bcl-2值降低，抑制Caspase-3的裂解，從而起到神經(jīng)營養(yǎng)與保護(hù)作用。此外，PQQ還具有心臟保護(hù)、調(diào)節(jié)代謝、消炎等多種功能。

實(shí)際上，PQQ的眾多功能根源于其獨(dú)特的作用機(jī)制，其直接作用于細(xì)胞內(nèi)的線粒體。眾所周知，越是數(shù)量豐富、質(zhì)量上乘的線粒體，越能夠促進(jìn)ATP循環(huán)，從而給細(xì)胞提供更充足的能量供給。PQQ的生理特性則是能夠增加細(xì)胞中健康線粒體的數(shù)量，并提高線粒體的活性和質(zhì)量，進(jìn)而從深層次保證各個(gè)器官的正常運(yùn)作。

在加州大學(xué)戴維斯分校的一項(xiàng)研究中，研究人員給10名受試人員（男女各5名）服用PQQ補(bǔ)充劑，并在76小時(shí)后測(cè)試其效果。通過血液和尿液測(cè)試，研究人員發(fā)現(xiàn)PQQ明顯改善了線粒體性能，減少了慢性炎癥。還有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，PQQ能增加細(xì)胞內(nèi)新鮮線粒體約163%。

提到線粒體的保障作用，就不得不提MNM了，其同樣具有維持線粒體功能的作用。最重要的是，其熱度要比PQQ高得多。但因?yàn)椴煌貐^(qū)法規(guī)的限制，MNM在國內(nèi)外呈現(xiàn)冰火兩重天的局面，美國、加拿大、日本、德國、澳大利亞、瑞士等地區(qū)已經(jīng)將NMN納入膳食補(bǔ)充劑行列，并且可以公開上市流通，我國前期跨境電商上的NMN產(chǎn)品也多出自這些地區(qū)。

隨著國內(nèi)對(duì)NMN呼聲的不斷提高，相關(guān)部門也會(huì)抓緊對(duì)原料的審查。對(duì)十三屆全國人大四次會(huì)議第1067號(hào)建議的答復(fù)指出，市場監(jiān)管總局將會(huì)同國家衛(wèi)生健康委、國家藥監(jiān)局等有關(guān)部門，支持NMN及相關(guān)產(chǎn)品的基礎(chǔ)性研究，引導(dǎo)NMN及相關(guān)產(chǎn)品規(guī)范發(fā)展。隨著PQQ的正式落地，作為"黃金搭檔"的NMN或許也將提上日程。

飲料市場風(fēng)口再現(xiàn)

隨著健康意識(shí)、消費(fèi)理念的不斷深化，集便攜、補(bǔ)水、功能等多因素于一身的飲料在當(dāng)下則受到廣泛歡迎。根據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告，國內(nèi)市場從2014年至2019年，能量飲料、運(yùn)動(dòng)飲料及營養(yǎng)素飲料的零售額分別按14.4%、15.1%及11.1%的復(fù)合年增長率增加。

在市場競爭日趨白熱化的當(dāng)下，誰能挖掘產(chǎn)品的閃光點(diǎn)、抓住消費(fèi)者的求知欲，誰才能在市場中分得一杯羹。當(dāng)下，飲料專用、功能多樣的PQQ橫空出世，其在飲料行業(yè)掀起的巨浪將比2021的透明質(zhì)酸更加猛烈。

作者簡介：

ZMY，擁有10余年食品相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，致力于食品行業(yè)新品研發(fā)和市場剖析。