近日，據(jù)濟(jì)南市市中區(qū)市場監(jiān)管局消息，一商店因售賣的豆芽中檢驗(yàn)檢測出禁止使用的6-芐基腺嘌呤(6-BA)，被罰款一萬元。罰款事小，但一旦食品危及消費(fèi)者身體健康事情可就得不償失了。面向豆芽生產(chǎn)中存在的一些問題和難點(diǎn)，既要生產(chǎn)主體，也要相關(guān)監(jiān)管主體加強(qiáng)利用食品快檢儀器等對產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測，一同守好“舌尖上的安全”防線。

　　豆芽是大家日常生活中常見、常吃的一類蔬菜。將黃豆或綠豆浸泡一段時(shí)間后用紗布進(jìn)行包裹，后期再按時(shí)進(jìn)行澆水就能輕松得到豆芽。雖說豆芽生產(chǎn)工藝較為簡單，但隨著近年來人們的生活水平不斷提升和消費(fèi)需求不斷升級(jí)，以及考慮到豆芽生產(chǎn)中的資源節(jié)約、不造成生環(huán)境污染等要素，看似不起眼的豆芽生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)水平也處在擴(kuò)增提升中。

　　例如祖名早前就耗資1.5億元打造了無菌化、自動(dòng)化程度較高的豆芽生產(chǎn)車間，豆芽經(jīng)過前期培育后，將在生產(chǎn)車間中經(jīng)由豆芽去皮篩選機(jī)、清洗機(jī)、定量包裝機(jī)等機(jī)械設(shè)備進(jìn)行統(tǒng)一處理，無論是從外觀上，還是品質(zhì)上、口感上，都將給人更好地消費(fèi)體驗(yàn)。在貴州畢節(jié)一豆芽生產(chǎn)車間中，近年來智能化、標(biāo)準(zhǔn)化的豆芽生產(chǎn)線建成不僅將產(chǎn)能提至日產(chǎn)25噸左右，機(jī)械化、規(guī)范化的生產(chǎn)也進(jìn)一步促使產(chǎn)出的豆芽符合綠色健康的發(fā)展理念，助力地方豆芽走向更廣闊的市場，打開經(jīng)濟(jì)增收新局面。

　　隨著豆芽生產(chǎn)走向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化，其實(shí)一定程度上產(chǎn)品質(zhì)量安全水平還是有所保障的。不過，在豆芽培育環(huán)節(jié)，由于大環(huán)境中可能出現(xiàn)生產(chǎn)方使用一些化肥進(jìn)行催生，縮短豆芽生長周期，以謀取更多經(jīng)濟(jì)利益的情況，豆芽食品安全還是存在一定風(fēng)險(xiǎn)。對此，我國早在相關(guān)公告中作出規(guī)定，“生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽”。

　　然而，就近段時(shí)間被查出的豆芽食品來看，檢出6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等仍是現(xiàn)存主要問題。針對這一情況，從法律法規(guī)層面加強(qiáng)對食品生產(chǎn)、經(jīng)營的監(jiān)管，加大對違規(guī)違法行為的懲治力度仍很關(guān)鍵。同時(shí)，面向可能對消費(fèi)者產(chǎn)生影響的食品質(zhì)量安全問題，在各個(gè)監(jiān)管環(huán)節(jié)也應(yīng)當(dāng)善用快檢儀器，及時(shí)把控產(chǎn)品情況，確保產(chǎn)品上市的安全。

　　據(jù)悉，目前整套的豆芽快速檢測箱已經(jīng)配備有較為完整的檢測試劑、比色卡、吸管、離心管、提取瓶等儀器設(shè)備，檢測項(xiàng)目包含重金屬、二氧化硫、亞硝酸鹽、農(nóng)藥殘留、氨氮、六價(jià)鉻等，可以基本滿足常見的幾類有害物質(zhì)檢驗(yàn)檢測，可為相關(guān)監(jiān)管部門、超市、食堂等多主體提供操作便捷的現(xiàn)場檢測服務(wù)。另外，也有單獨(dú)的豆芽現(xiàn)場快速檢測盒，對氨氮可進(jìn)行快速檢測，各個(gè)主體可以根據(jù)自身需求進(jìn)行選擇。

　　豆芽雖小，但穩(wěn)定的消費(fèi)使其具有相當(dāng)?shù)氖袌?。通過借力食品快檢儀器、加快建立健全相關(guān)法規(guī)制度等多手段，落實(shí)好豆芽食品質(zhì)量安全仍是當(dāng)下及未來值得關(guān)注的話題。