資訊 > 食品原材料 > 燕麥β-葡聚糖的提取過程和功效作用
燕麥β-葡聚糖是存在于燕麥胚乳和糊粉層細(xì)胞壁的一種非淀粉多糖，其中還含有少量淀粉與蛋白質(zhì)。由于β-葡聚糖是燕麥胚乳細(xì)胞壁的重要成分，故常從燕麥麩中提取。β-葡聚糖的提取過程一般有3步：①用乙醇溶液處理部分內(nèi)源酶和除去小分子游離糖、蛋白質(zhì)和一些非極性化合物；②用熱穩(wěn)定性α-淀粉酶處理降解淀粉，這一步可以和非淀粉多糖的提取同時進(jìn)行；③加入硫酸銨對提取的β-葡聚糖進(jìn)行初步純化或用酶法來去除和降解阿拉伯木聚糖。
燕麥β-葡聚糖具有以下功效作用：1、β-葡聚糖能夠減少小腸對脂肪及膽固醇的吸收率，從而降低血清膽固醇；此外，β-葡聚糖還可以減少小腸對碳水化合物的吸收，從而降低血漿胰島素濃度，減弱對膽固醇及脂蛋白合成的刺激；2、β-葡聚糖在小腸內(nèi)與膽汁酸結(jié)合，增加了膽汁酸的排泄及膽汁酸的合成，從而加速膽固醇向膽汁酸的轉(zhuǎn)化；3、β-葡聚糖在結(jié)腸內(nèi)通過微生物的發(fā)酵降解產(chǎn)生短鏈脂肪酸，抑制了膽固醇的合成。
β-葡聚糖對血液中的葡萄糖水平、激素反應(yīng)、維生素及礦物質(zhì)的生物效應(yīng)有一定調(diào)節(jié)作用，對預(yù)防結(jié)腸癌有積極作用。β-葡聚糖是低熱量食品，食用后不易被人體消化吸收，可減緩血液中葡萄糖含量的增加，預(yù)防和控制肥胖癥、糖尿病及心血管疾病。又由于β-葡聚糖有吸水膨脹的性質(zhì)，人食用后能在胃中吸水膨脹，產(chǎn)生飽腹感，防止飲食過量。
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燕麥β-葡聚糖是一種來源于燕麥的可溶性膳食纖維，因其獨(dú)特的生理功能和健康益處，近年來在營養(yǎng)學(xué)和功能食品領(lǐng)域備受關(guān)注。燕麥β-葡聚糖不僅有助于調(diào)節(jié)血脂和血糖水平，還能促進(jìn)腸道健康，增強(qiáng)免疫功能。
自從2014年我國批準(zhǔn)燕麥β-葡聚糖作為新食品原料，迄今已經(jīng)有 8 年，但是從市場上很少看到以燕麥β葡聚糖為原料的終端產(chǎn)品，為什么呢？
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
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小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點(diǎn)，可為人體提供高效的氨基酸補(bǔ)充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
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