受疫情卷土重來的影響，很多人都被迫居家減少了運動量，加之夏天即將來臨，減肥成為了這段時間最受關(guān)注的話題之一。除了低碳水飲食和健身外，還有很多具有減肥作用的功能原料，它們通過阻斷碳水吸收、加快新陳代謝、抑制血糖升高、抑制脂肪合成、減少食欲等多種方式來起到減肥效果。在這篇文章中，食研匯將盤點2021年以來日本和歐美市場流行的減肥原料。

01 日本市場的熱門減肥原料

自2015年日本政府新增“機能標(biāo)示食品制度”以來，已有備案了超過4000件新產(chǎn)品，其中減肥是各種類別中備案數(shù)最多的分類，占到約三分之一。與減肥相關(guān)的原料也是琳瑯滿目，既有針對不同部位（腿部、腹部、內(nèi)臟脂肪），也有根據(jù)不同機理（抑制糖和脂肪的吸收，增強脂肪代謝）。

我們統(tǒng)計了從2021年截至目前的共475件備案產(chǎn)品（含有減脂聲稱），原料使用率排名前十的熱門減脂原料，分別為黑姜聚甲氧基黃酮、抗性糊精、菊粉、鞣花酸、兒茶素類化合物、異麥芽糊精、玫瑰果銀椴苷、葛花異黃酮、毗黎勒和β-伴大豆球蛋白，其中三種為膳食纖維，七種為植物提取物。

1、黑姜聚甲氧基黃酮

黑姜提取物是近年來迅速崛起的一種熱門原料，2017年，丸善制藥與DHC率先進(jìn)入該市場，產(chǎn)品聲稱主要為“維持隨著年齡增長而開始下降的肌肉”、“改善中老年人行走能力”“減少腹部脂肪”。因為核心功能精準(zhǔn)對應(yīng)了日本的老齡化社會和年輕人的減肥訴求，黑姜提取物市場得以飛速發(fā)展，2019年黑姜提取物市場僅為2億日元，在2020增長了11倍達(dá)到22億日元，預(yù)計2021年已達(dá)到百億規(guī)模。

黑姜提取物的標(biāo)志性成分為5,7-二甲氧基黃酮，這是一種擁有強生物活性的黃酮類成分，可以加速新陳代謝和血液循環(huán)，從而起到消耗能量的作用，尤其是針對腹部脂肪（內(nèi)臟脂肪和皮下脂肪）。同時研究證實其還具有維持中老年人由于年齡增加而下降的行走能力的效果。

FANCL在2021年推出的“內(nèi)脂support”，核心成分為黑姜聚甲氧基黃酮、雙歧桿菌 BB536 (B.longum)、雙歧桿菌 B-3 (B.breve)、N-乙酰氨基葡萄糖。

2、抗性糊精

抗性糊精屬于水溶性膳食纖維，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖，含有大于85%的高膳食纖維，具有天然、水溶性高、耐熱耐酸、沒有異味、不易受潮結(jié)塊、易加工等特性，可促進(jìn)腸道消化、抑制血糖升高。目前已被廣泛應(yīng)用于各類飲料、乳制品、方便食品和糖果零食中。

伊藤園推出的“一天的蔬菜”蔬菜汁，含有三十種蔬菜，聲稱具有“抑制餐后中性脂肪上升”、“抑制餐后血糖值上升”、“降低血壓”等三重作用，核心成分是抗性糊精和GABA。

3、菊粉

菊粉是一種從菊苣或菊芋等植物的根部獲得的天然可溶性纖維，通常被摻入加工食品中以增加纖維含量、膨松度和甜味。菊粉可以提供飽腹感，增加腸道雙歧桿菌的數(shù)量來改善腸道菌群，降低血液中的甘油三酸酯含量，并在進(jìn)餐后降低升糖水平，對血糖管理和體重管理有一定的作用。

森永推出的葡萄風(fēng)味潤喉糖，添加了菊粉。

4、鞣花酸

鞣花酸是沒食子酸的二聚衍生物，是一種多酚二內(nèi)酯，是存在于眾多水果和蔬菜中的天然酚類抗氧化劑，包括黑莓、覆盆子、草莓、蔓越莓、石榴、枸杞等植物。日本減肥產(chǎn)品中的鞣花酸主要提取自非洲芒果。

鞣花酸可減少脂肪組織中的新脂肪細(xì)胞生成和脂肪酸合成，同時在肝臟中減少甘油三酯和脂肪酸合成，并增加脂肪酸氧化水平。研究顯示鞣花酸可幫助肥胖者減輕體重，減少腰圍，減少體內(nèi)脂肪，減少內(nèi)臟脂肪和血液中的甘油三酸酯，減少BMI水平。

5、兒茶素類化合物

兒茶素類化合物是茶葉中的主要功能成分，占茶葉干質(zhì)量的12%~24%。茶樹中兒茶素類化合物主要包括兒茶素、表兒茶素、沒食子兒茶素、表沒食子兒茶素、兒茶素沒食子酸酯、表兒茶素沒食子酸酯、沒食子兒茶素沒食子酸酯及表沒食子兒茶素沒食子酸酯8種單體。

日本市場使用較多的主要為兒茶素、表兒茶素和表沒食子兒茶素沒食子酸酯這三種。其減肥機理包括通過增強人體肝臟脂肪酸氧化，抑制攝入食物的欲望；通過抑制胃腸道消化酶以及與腸道細(xì)胞刷毛緣上特定轉(zhuǎn)運因子形成復(fù)合物，抑制胃腸道營養(yǎng)物質(zhì)的吸收；通過抑制脂肪合成相關(guān)酶、調(diào)節(jié)機體脂肪和能量代謝，增加人體能量消耗等。

花王推出的綠茶風(fēng)味濃縮飲料，主要成分為兒茶素。

6、異麥芽糊精

異麥芽糊精（Isomaltodextrin）是一種新型的、高度支化的可溶性α-葡聚糖，具有較低的聚合度（DP），這種葡聚糖在小腸中部分逃避了消化，能在大腸中被細(xì)菌發(fā)酵，因此可以充當(dāng)益生元，幫助調(diào)節(jié)腸道微生物組和排便，提高免疫和控制血糖，并抑制食欲。

朝日食品推出的“十六茶”，添加異麥芽糊精。

7、玫瑰果銀椴苷

來自玫瑰果的“銀椴苷（tiliroside）”成分，是森下仁丹的一種專利成分，具有促進(jìn)脂肪代謝，減少體脂肪的作用。這種成分的苦味、澀味很少，因此不會影響應(yīng)用產(chǎn)品的口味，可添加到各類常見食品飲料中，并且僅需少量（0.1 mg）就能夠發(fā)揮效果。

三得利推出的無糖含果汁水飲料，添加了玫瑰果銀椴苷。

8、葛花異黃酮

葛花含有豐富的異黃酮，可以透過抑制肝臟中的脂肪生成，促進(jìn)白色脂肪組織中的脂肪分解，促進(jìn)棕色脂肪組織的產(chǎn)熱作用，達(dá)到抗肥胖和抗脂肪肝的效果。2011年一篇隨機雙盲初步研究顯示，BMI>24成年男性每天服用300毫克葛花提取物，連續(xù)8周能明顯降低體重及BMI，整體脂肪面積也有下降的趨勢。葛花異黃酮尤其適合內(nèi)臟脂肪偏高、脂肪肝、啤酒肚人群。

日本漢方推出的功能性青汁，添加了葛花異黃酮。

9、毗黎勒提取物

毗黎勒是一種阿育吠陀系草藥，有很好的解毒利咽、止咳止痢、養(yǎng)血止血的功效。毗黎勒的果實中提取而來的沒食子酸，可以抑制α-葡萄糖苷酶把二糖成單糖，從而防止糖分被吸收，抑制脂肪被吸收和抑制餐后血糖上升。

10、β伴大豆球蛋白

大豆具有較高的營養(yǎng)價值，其所含蛋白質(zhì)約占大豆籽粒的40%。大豆蛋白中氨基酸組成比例平衡，接近理想蛋白質(zhì)模式中的氨基酸比例，是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來源，可作為代餐原料，增加飽腹感、補充能量和促進(jìn)肌肉生長。其中，β伴大豆球蛋白約占大豆中蛋白質(zhì)的30%左右。根據(jù)一項實驗，肥胖者（BMI 25以上且小于30）連續(xù)12周以上以2.3 g/天連續(xù)攝入β伴大豆球蛋白，BMI值有所減少且血液中甘油三酯水平下降；連續(xù)攝入4.6克/天的β伴大豆球蛋白20周或更長時間可減少內(nèi)臟脂肪。

02 美國市場的熱門減肥原料

根據(jù)SPINS數(shù)據(jù)，2021年美國主流零售渠道最受歡迎的減肥原料排名依次是多種動物蛋白、動物蛋白、復(fù)合動植物蛋白、咖啡因、酪蛋白、綠茶補充劑、動物蛋白（乳清蛋白&酪蛋白）、蘋果醋補充劑、葡甘露聚糖和綠咖啡提取物，其中五種為蛋白質(zhì)，可見美國減肥市場主要組成部分是代餐而非膳食補充劑。

1、咖啡因

咖啡因是一種生物堿，能促進(jìn)脂肪的分解，使人體的新陳代謝有一定的增加，同時也能夠增加熱能的消耗，從而達(dá)到一定的減重效果。研究表明100毫克的咖啡因，可加速脂肪分解使人體的新陳代謝率增加3%，適量飲用咖啡因有一定減重效果，也可以為運動補充能量。

Cellucor Super HD 減重補充劑，添加綠茶提取物、辣椒提取物、咖啡因、N-乙酰左旋酪氨酸、印度醋栗提取物、蒲公英根提取物、育亨賓樹皮提取物等。

2、蘋果醋

蘋果醋是以濃縮蘋果汁或者鮮蘋果汁為原料，先發(fā)酵成高純度蘋果酒，然后接入醋酸菌種，進(jìn)行二次發(fā)酵，把酒精代謝為醋酸。蘋果醋含有豐富的維生素C、礦物質(zhì)（鎂、鐵、磷、錳、鉀），人體不能自行合成的八種氨基酸和抗氧化劑，是一種健康飲品。其主要功能有幫助消化，有助于降低血糖水平和膽固醇，有利于減肥等。

3、綠咖啡豆提取物

綠咖啡豆提取物的主要成分為綠原酸，它是一種調(diào)節(jié)植物代謝的多酚物質(zhì)，并有很廣泛的抗菌特性。其減肥機理主要有：1、抑制α-葡萄糖苷酶的活性，降低其分解碳水化合物的能力；2、激活PPAR-alpha，增加熱量產(chǎn)生增加和體內(nèi)脂肪減少；3、通過降低甘油三酸酯，LDL-膽固醇和VLDL的含量，來降低體內(nèi)脂肪含量；4、通過抑制脂肪酸合酶的方式，減緩脂肪的吸收和產(chǎn)生；同時刺激β-氧化作用，增加脂肪分解速度。

在一項試驗中，16名超重成年人人均每天接受高劑量綠原酸（1050 mg）、低劑量CGA（700 mg）或安慰劑各6周，22周后超重者的體脂量、身體脂肪百分比、心臟速率及BMI均下降，且6名超重者的BMI降到正常范圍。