近日，《中國居民膳食指南（2022）》（以下簡稱指南）發(fā)布。較此前2016年的版本，時隔6年進(jìn)行修訂更新。最新版膳食指南聚焦近年來中國居民的膳食狀況與健康需求，依據(jù)營養(yǎng)科學(xué)原理與科學(xué)證據(jù)進(jìn)行修訂、更新。

　　其中，新版指南更新為八大基本準(zhǔn)則，新增“會烹會選，會看標(biāo)簽”與“規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水”等，而“控糖”作為之前強(qiáng)調(diào)的平衡膳食準(zhǔn)則不僅被保留下來，更在八大基本準(zhǔn)則中有了更進(jìn)一步的闡述、指導(dǎo)。

　　控糖，從控含糖飲料開始 在新版指南中，八大基本準(zhǔn)則有兩條都包含“不喝或少喝含糖飲料”的具體要求。其中，在“少油少鹽，控糖限酒”的準(zhǔn)則中強(qiáng)調(diào)應(yīng)“控制添加糖的攝入量，每天不超過50g，最好控制在25g以下”，這與世界衛(wèi)生組織的建議糖攝入量一致。

　　同時，指南特別強(qiáng)調(diào)要從減少含糖飲料攝入做起。在“規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水”的準(zhǔn)則中同樣如是，喝足量的水而非含糖飲料是一大重點(diǎn)。含糖飲料為何在新版指南中被如此強(qiáng)調(diào)？當(dāng)代人過度攝入含糖飲料帶來的系列問題是關(guān)鍵。

　　據(jù)膳食指南公布的一項(xiàng)最新數(shù)據(jù)顯示， 6-17歲兒童青少年超重肥胖率已達(dá)19.0%，成年居民超重和肥胖已超50%。因此，控制體重、控制總熱量極為必要。而含糖飲料或許就是不知不覺喝下去的“熱量”，易造成游離糖攝入過量。此前，2018年《中國兒童含糖飲料消費(fèi)報(bào)告》顯示，中國兒童含糖飲料消費(fèi)量在不斷增加，2021年《中國居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告》指出，過多攝入含糖飲料可增加兒童、成年人肥胖或體重增加的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

　　因此，減少無糖飲料的飲用，用白開水、茶、市面上的無糖飲料取而代之，是通過控糖向東方膳食平衡邁出的“一大步”。

　　學(xué)看標(biāo)簽，是控糖的“好幫手” 新版指南還特別更新了一條基本準(zhǔn)則——“會烹會選，會看標(biāo)簽”。學(xué)會認(rèn)識食物背后的營養(yǎng)成分、選擇更加優(yōu)質(zhì)與健康的食品，成為幫助大眾平衡膳食、健康生活的重要技能。

　　做到學(xué)會閱讀食品標(biāo)簽，就需要心中有一把衡量食品是否營養(yǎng)、健康的“尺”。食品營養(yǎng)標(biāo)簽通常包含食品中能量和營養(yǎng)成分的名稱、含量、占營養(yǎng)素參考值百分比。按照我國標(biāo)準(zhǔn)，每100g或100ml食品中糖含量小于等于5g即為“低糖食品”、小于等于0.5g即為“無糖食品”。這樣一來，消費(fèi)者就能更加方便地選擇低糖或無糖飲料，來避免過多飲用含糖量高的飲料帶來的糖攝入過量，從而不利于健康膳食與控制體重。近日，北京大學(xué)口腔醫(yī)院教授梁宇紅指出，喝一瓶高糖飲料相當(dāng)于吃十多塊方糖，增加患齲病風(fēng)險(xiǎn)。而市面上常見的飲品含糖量都很高，一瓶500ml可樂含糖量約50g，是膳食指南建議人每天糖攝入量的最高值。

　　中國工程院院士陳君石曾公開表示，飲料行業(yè)用甜味劑取代糖將是一種趨勢，其中，赤蘚糖醇更高檔、也更安全。應(yīng)用代糖不僅是飲食控糖的“安全方案”，也是食品生產(chǎn)與消費(fèi)的進(jìn)步方向。