蟶子為海產(chǎn)貝類。軟體動(dòng)物。介殼兩扇，形狀狹而長，外面蛋黃色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工養(yǎng)殖，肉味鮮美。有縊蟶、竹蟶等種類。蟶子含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、碘等成分。可用于產(chǎn)后虛損，乳汁不下；陰虛津少，煩熱口渴；濕熱水腫，小便不利。

蟶子涼拌的制作過程：1、將蟶子洗凈，在咸水里養(yǎng)3小時(shí)左右，使它吐凈泥沙，撈出用清水洗凈。2、炒鍋中放水1.5公斤，用旺火燒沸，放入蟶子，氽至開口時(shí)用漏勺撈出，湯待用，冷卻后剝?nèi)ぃ羧ロ毤夂湍嗄c，用冷開水洗凈。3、韭菜去根，切成3.3厘米段，放入開水中焯一下，香菇切成線，將韭菜及香菇絲一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘，撈出冷卻。4、將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽2.5克放入碗中拌勻，盛入盤中，四周鑲上用黃瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿絲，上桌時(shí)，外帶姜末、醋、醬油一碟蘸食即可。

爆炒蔥香蟶子：1、將鍋里的水煮沸，把蟶子放入熱水中過一下，蟶子的貝殼都張開了，把蟶子撈出來。2、把蟶子肉取出，放入碗中。加入料酒（這次采用的是二鍋頭，赫赫）、一點(diǎn)醬油，然后拌勻。腌幾分鐘。3、同時(shí)洗蒜頭少量，剁碎；干紅辣椒一點(diǎn)，切成絲；生姜少量，絲。切蔥頭若干。4、然后鍋里放油，加熱后，放入碎蒜（蒜茸）、紅椒絲、生姜，然后爆炒。然后放入腌好的蟶子（把蟶子中剩余的水瀝干后才放入鍋內(nèi)）。然后一起爆炒片刻。5、放入蔥，放入適量鹽，繼續(xù)爆炒。爆炒。6、然后出鍋！

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