環(huán)?？沙掷m(xù)的健康理念已經(jīng)開始在滲透到各行各業(yè)，食品飲料行業(yè)也不例外。

NielsenIQ調(diào)查發(fā)現(xiàn)，57%的英國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為，如果公司生產(chǎn)或推廣不健康的食品，就應(yīng)該課以重稅，60%的英國(guó)家庭表示，購買可持續(xù)生產(chǎn)的食品有助于保護(hù)環(huán)境，這很重要。

NielsenIQ數(shù)據(jù)顯示，54%的消費(fèi)者購物時(shí)注意食品標(biāo)簽/營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中糖(45%)、脂肪(41%)和鹽(31%)含量對(duì)購買決定的影響最大。

此外，對(duì)于新一代的消費(fèi)者以及產(chǎn)品來說，可持續(xù)性正具有新的意義。英國(guó)消費(fèi)者對(duì)食品最關(guān)心的三個(gè)問題是減少食物浪費(fèi)(45%)、購買本地產(chǎn)品(36%)和最小/無包裝(26%)。

另有數(shù)據(jù)顯示，大約60%的消費(fèi)者表示，他們購買的食品是以環(huán)?？沙掷m(xù)的方式生產(chǎn)的。54%的消費(fèi)者會(huì)尋求具有環(huán)境影響認(rèn)證的產(chǎn)品，消費(fèi)者閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽不再只是為了了解產(chǎn)品的成分。

近四分之三(74%)的消費(fèi)者愿意為可持續(xù)包裝支付更多的錢。大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為自己“有環(huán)保意識(shí)”，超過三分之二的消費(fèi)者認(rèn)為環(huán)保、可回收包裝很重要。

NielsenIQ表示，消費(fèi)者目前面臨的一個(gè)挑戰(zhàn)是將減少肉類消費(fèi)的愿望與管理預(yù)算結(jié)合起來。

NielsenIQ在2021年11月進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示，英國(guó)270萬家庭有素食者，而1050萬戶家庭每周至少一次用素食替代品取代肉類食物。在被調(diào)查者中，40%的人表示這樣對(duì)他們的健康更好，31%的人表示這樣對(duì)地球更好。

此外，托魯納近日對(duì)英國(guó)1160名18歲以上的成年人進(jìn)行了一項(xiàng)關(guān)于食物選擇和偏好的調(diào)查，以了解最新飲食趨勢(shì)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近一半(49%)的受訪者表示，他們希望消費(fèi)更健康、植物基、更可持續(xù)的食品和飲料。

最大的趨勢(shì)是肉類食品的減少，50%的人開始或繼續(xù)減少肉類攝入。自2019年以來，自稱肉食者的比例已從83%降至78%。十四分之一的人說他們計(jì)劃繼續(xù)或成為素食主義者，而12%的人說素食主義者也是如此。