資訊 > 市場動態(tài) > 預包裝螺螄粉火爆，如何做到遍地飄香？
螺螄粉是一種神奇的食物，其獨特的臭味和酸辣風味使得喜歡它的人欲罷不能，而不喜歡它的人則聞之色變。螺螄粉奇特的臭味正是它具有爭議的源頭。作為柳州的特色名小吃，螺螄粉深受當?shù)厝说南矏郏?018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標志商標。如今螺螄粉已經憑借其的獨特風味火遍大江南北，甚至遠銷海外。
讓螺螄粉大火的是2020年。2020年疫情期間，與“螺螄粉”相關的話題多次登上微博熱搜，螺螄粉微博話題的閱讀量累計過億，引得網(wǎng)友高呼“螺螄粉自由”。2020年疫情催生宅經濟，直播帶貨等形式讓螺螄粉進入了大眾視野。據(jù)柳州市官方公布信息顯示，2020年，柳州袋裝螺螄粉銷售收入達109.94億元，同比增長75.74%。其中，出口總值達3038萬元，遠銷20多個國家和地區(qū)。
隨著包裝技術的日漸成熟，供應鏈條愈發(fā)健全通達，為螺螄粉預包裝行業(yè)帶來利好，想要來一碗酸辣爽口的螺螄粉，不必穿越時空，網(wǎng)上下單和就近購買都能滿足。螺螄粉正在以方便速食的形態(tài)陪伴在食客身邊。
預包裝螺螄粉中的配料很齊全，腐竹、米粉、湯料、辣椒油、花生米以及酸豆角等都是不必可少的。懂行的人都知道，湯料是螺螄粉的靈魂所在，它決定了煮出來的螺螄粉是否鮮美。螺螄燙的熬制非常復雜，需要將田螺、豬骨以及各種調味品經過長時間的熬煮才能得到一鍋好湯。液體包裝技術在螺螄湯的包裝上發(fā)揮了重要作用，小小的湯包讓每個人都能煮出正宗的螺螄粉味兒。預包裝螺螄粉中的米粉又是另一個重要的存在，預包裝螺螄粉中的米粉通常是干切粉。據(jù)說制作干切粉一般選用陳年大米，用這樣的米做出來的米粉比較有膠質，不易折斷。將大米磨漿，蒸熟，做成米粉形狀，再烘干之后就得到了干切粉。
值得一提的是，當?shù)氐牧萋菸嚪燮放埔呀洺蔀橹︵l(xiāng)村振興和促進當?shù)亟洕哔|量發(fā)展的重要力量。例如，當?shù)芈菸嚪燮放啤爸煌堵萃搿?，依托互?lián)網(wǎng)，搭乘電商快車，進一步拓寬柳州螺螄粉品牌的新渠道和螺螄粉行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。
消費結構和觀念變遷、居民收入增加、生活節(jié)奏變快、包裝技術的發(fā)達、物流配送能力的加強等因素都是推動螺螄粉火遍大江南北，甚至國外的原因。如今，螺螄粉的影響力還在持續(xù)擴大。
廣西柳州市新制定發(fā)布5項柳州螺螄粉相關標準，其中柳州市地方標準2項，團體標準3項。至此柳州螺螄粉全產業(yè)鏈標準體系進一步完善，共有標準569項。
在柳州螺螄粉迎來市場端利好的整體背景下，做好產品始終是地方以產業(yè)振興帶動鄉(xiāng)村振興中濃墨重彩的一筆。因而今年以來，我們仍能看到柳州螺螄粉產業(yè)有不少“大動作”。
螺螄粉是柳州特色小吃，因其湯料由螺螄熬制而得名。受疫情影響，近年來預包裝螺螄粉等速食產品獲海內外食客追捧。2021年，柳州螺螄粉全產業(yè)鏈銷售收入達到501.6億元。
近日，由廣西自治區(qū)市場監(jiān)管局印發(fā)的《柳州螺螄粉生產許可審查細則(2022版)》就將于2022年5月19日起正式實施，代替原來的《柳州螺螄粉生產許可審查細則(2017版)》發(fā)揮作用。
日前，廣西柳州市市場監(jiān)管局召開推動柳州螺螄粉產業(yè)高質量發(fā)展2022年工作會議，對2021年推進柳州螺螄粉產業(yè)高質量發(fā)展工作進行全面總結，對重點工作再動員、再部署，進一步壓緊壓實責任，加快推進柳州螺螄粉產業(yè)高質量發(fā)展取得新成效。
3月22日，柳州市市場監(jiān)督管理局批準《預包裝柳州螺螄粉原料加工技術規(guī)程 第4部分：酸豆角》等3項柳州市地方標準，并予以公布，對柳州螺螄粉產業(yè)發(fā)展具有深遠意義。
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