2022-09-06 來源：食品飲料行業(yè)觀察

# 有機零食 # 高蛋白 # 清潔標簽

零食品類正在經歷著前所未有的快速升級，當零食正被撕掉“不健康”的標簽，消費者對零食又有了哪些新期待呢？

有機零食

近年來，消費者對健康和營養(yǎng)的認識不斷增強，從而使得對有機零食和食品的需求增大，推動了有機零食市場的增長。

市場調研機構Blue Weave Consulting報告顯示，2020 年全球有機零食市場份額達到 87.5 億美元，預計2021-2027年復合年增長率為 11.8%，到 2027 年底全球有機零食市場份額將達到約為 183 億美元。

有機零食比常規(guī)零食更受歡迎，千禧一代的年輕消費者更傾向于購買有機零食，也更愿意為有機產品支付更高的價格。

高蛋白零食

疫情讓更多消費者意識到補充蛋白質的必要性，數據顯示，80%的中國消費者會優(yōu)先尋找蛋白等相關宣稱的零食，這也推動了堅果和奶酪等零食品類的增長。

早期高蛋白產品主要集中在健身圈的小圈子中，如今，越來越多的企業(yè)和新興品牌入局高蛋白與主流健康市場，高蛋白食品有了更豐富的品類，給消費者更大的選擇空間。

以健康為中心的功能性

隨著健康生活方式的普及，健康、功能性的風潮開始刮向零食領域。隨著健康的概念持續(xù)火熱，功能化或將成為零食品類破局的關鍵。

具有代餐、助消化、補充能量、美容養(yǎng)顏、舒緩壓力等功效的功能性零食市場規(guī)模高速增長，賦予零食更多角色。

包裝便捷

隨著零食行業(yè)的發(fā)展，品牌商開始青睞于那些專為方便隨時隨地享用的零食而設計的便捷包裝，為當今繁忙的消費者帶來更多便利，便捷包裝零食還能幫助消費者控制每次攝取的卡路里。

零食大包裝

除了便攜式的包裝零食獲得越來越多的關注，現如今，起源于歐美的大包裝零食,進入日韓市場后逐漸被國內的消費者所認知和喜愛。

例如2018年,三只松鼠率先推出巨型零食大禮包,開啟了休閑零食行業(yè)“大包裝時代”。大包裝零食突破常規(guī)包裝,乃至突破“mini包裝”，其大小足有半個成人高,往往需要一個大人才能扛得動,這無疑給消費者帶來全新的認知。

清潔標簽成分

全球市場上具有清潔標簽的零食產品數量呈不斷上升趨勢，消費者也表現出明顯偏愛和期望。越來越多的消費者希望通過簡單的食品成分來獲取更多的營養(yǎng)。未來，具有高營養(yǎng)價值的配料成分將會成為零食市場的主要關注點。

此外，消費者對于對產品真實性和透明度的需求是來源于對清潔標簽的需求。自從2014年，Innova提出這個市場術語至今，清潔標簽已經覆蓋了整個食品行業(yè)。

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消費者對零食有哪些新期待？