伴隨著川菜的流行和消費者對川菜口味的喜愛，川調(diào)產(chǎn)業(yè)迎來了良好的發(fā)展機遇。但隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)品的同質(zhì)化問題日益凸顯，極大地制約了整個產(chǎn)業(yè)的進步。近日，2022中國川調(diào)產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在四川成都舉辦，大會以“超越同質(zhì)化”為主題，與會專家圍繞行業(yè)趨勢、消費洞察等方面，對川調(diào)產(chǎn)業(yè)進行專業(yè)分析，共同探尋超越同質(zhì)化路徑。專家指出，以創(chuàng)新為導向，走差異化發(fā)展的道路，是破局的關(guān)鍵。

　　“調(diào)味品行業(yè)正處在挑戰(zhàn)與機遇并存的市場環(huán)境中，作為調(diào)味品行業(yè)的一員，川調(diào)產(chǎn)業(yè)也同樣面臨著市場的挑戰(zhàn)?！敝袊{(diào)味品協(xié)會常務副會長兼秘書長白燕提到，盡管有客觀存在的困難與挑戰(zhàn)，但政策與市場的利好與轉(zhuǎn)機也逐漸顯現(xiàn)。企業(yè)家們需要趁機找準定位、有效創(chuàng)新、深耕聚焦。

　　得益于消費需求的拉動和產(chǎn)業(yè)端的推動，川調(diào)產(chǎn)業(yè)正成為中國調(diào)味品行業(yè)的一大風口，如何超越同質(zhì)化難題，讓這個風口持續(xù)時間更久遠？業(yè)內(nèi)人士分析了同質(zhì)化的問題所在：一是供需失衡，二是工廠思維，三是抄襲至上，四是價格戰(zhàn)。

　　中國調(diào)味品協(xié)會大數(shù)據(jù)信息中心特聘研究員張戟表示，推動整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展依靠的是差異化的創(chuàng)新，要想“超越同質(zhì)化”，就需要把這個問題落到更實處。古格王朝品牌設(shè)計創(chuàng)始人夏科對此持相同看法，他認為，“超越同質(zhì)化”意指川調(diào)產(chǎn)品的再創(chuàng)新。一是口味創(chuàng)新，利用高端食材概念的引入，讓原本屬于地方特色的風味成為賣點，滿足新一代用戶的個性化需求。二是視覺創(chuàng)新，給消費者帶來新的使用體驗，將產(chǎn)品屬性可視化，充分利用人的聯(lián)想與隱性消費動機，促進傳統(tǒng)流通。三是功能性創(chuàng)新，根據(jù)人群細分領(lǐng)域搭建新型產(chǎn)品使用場景，直擊市場痛點。四是品類創(chuàng)新，圍繞著DIY和有趣、實用的場景去搭建。傳統(tǒng)食品也要思考新奇的產(chǎn)品形態(tài)，符合受眾深層需求的使用體驗，并將品類中不容忽視的重要類別考量進去。

　　創(chuàng)新產(chǎn)品的崛起離不開消費洞察和提前布局。太太樂首席市場官許岱同與會嘉賓分享了過去幾年太太樂在產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道深耕、消費者洞察方面的經(jīng)驗。許岱表示，打破同質(zhì)化的根源在市場和消費者端上，消費者的洞察是支持產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新的基石所在，只有做好了這一點才能有所創(chuàng)新。而企業(yè)除了要關(guān)注品類發(fā)展，更要關(guān)注渠道，即消費者的購買場所發(fā)生了什么樣的變化。

　　四川天味食品副總裁吳學軍表示，超越同質(zhì)化就是要做精細化的運營，無論是用戶側(cè)的洞察還是品牌方的傳播，都要做精細化的運營、做高質(zhì)量的發(fā)展、做提質(zhì)增效。