資訊 > 食品原材料 > 鹽漬豬腸衣的功能用途和制作方法
鹽漬豬腸衣就是指豬小腸經(jīng)過(guò)加工刮制后一層透明的薄膜,用手撕裂呈網(wǎng)狀的、很細(xì)的纖維。這種纖維是蛋白纖維,因它的構(gòu)成系網(wǎng)狀縱橫交錯(cuò),故它的縱向拉力、橫向拉力均較強(qiáng),它是香腸或臘腸外面一層很薄的衣膜,既適用于手工灌腸,也適用于機(jī)器灌制。用豬腸衣灌制的香腸不染色,用肉眼能看到香腸的餡料,給人以清潔衛(wèi)生的感覺,能增加食欲,并且在一定時(shí)期內(nèi)不會(huì)變味、變質(zhì),儲(chǔ)存、外出攜帶和就餐都十分方便。
鹽漬豬腸衣的制作方法:腸衣腌腸時(shí),要把腸的節(jié)頭解開,第1次腌鹽,將配把的腸衣散開,均勻撒上再制腸衣專用鹽,每把(10 副豬小腸加工1把腸衣半成品)用量為750 g;腌漬1天后,于次日第2次撒鹽(主要是打節(jié)處),每把用量250 g。這時(shí)將已腌制兩次鹽的腸衣裝入瓦缸內(nèi),壓實(shí)貯存在清潔通風(fēng)處,以免腸衣?lián)p壞,溫度可保持在0~10℃,相對(duì)濕度為85%~90%。
由于鹽漬腸衣與干制腸衣的性質(zhì)不同,其包裝也不相同。鹽漬腸衣采用無(wú)毒塑料桶,內(nèi)襯塑料袋。必須堅(jiān)固耐用,符合食品衛(wèi)生要求,裝桶時(shí)須充分撒布腸衣專用鹽,并灌滿飽和鹽鹵。干制腸衣采用麻布包裝,內(nèi)襯牛皮紙和無(wú)毒塑料薄膜,縫合處必須密合,包內(nèi)撒布胡椒粉。
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隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng),消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無(wú)法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對(duì)食品的侵害,從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化,影響其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn),為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長(zhǎng)安的荔枝”可是火出圈了,登頂豆瓣實(shí)時(shí)熱門電視TOP1,口碑高漲。大家追完《長(zhǎng)安的荔枝》是不是還意猶未盡,滿腦子都是那跨越千山萬(wàn)水的鮮甜呢?劇里為了把荔枝送到長(zhǎng)安,那真是操碎了心!不過(guò)咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦,同時(shí)荔枝也是夏日水果界的實(shí)力派哦!
蛋氨酸,也稱為甲硫氨酸,是人體必需氨基酸之一,也是其中唯一的含硫氨基酸,是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸,其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成,維持正常的生理功能,比如促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過(guò)程,比如肌酸、膽堿、一碳單位等,從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓(Elderberry)以其深紫色的漿果和獨(dú)特的藥用價(jià)值,被譽(yù)為“抗病毒素”與“西方板藍(lán)根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物,其果實(shí)、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入,接骨木莓的營(yíng)養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示,其在功能性食品、膳食補(bǔ)充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。
板栗,又稱栗子和毛栗,其作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材,不僅是人們?nèi)粘OM(fèi)的高檔干果果品,也屬于山珍和無(wú)公害森林食品,在世界各地享有盛譽(yù)。我國(guó)是全球板栗生產(chǎn)的第一大國(guó),板栗種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。
裹包機(jī)是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化和工業(yè)等領(lǐng)域的自動(dòng)化包裝設(shè)備,主要用于對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行整齊包裹和封裝。裹包機(jī)以其包裝速度快、包裝質(zhì)量高和操作簡(jiǎn)便的優(yōu)勢(shì),極大提升了生產(chǎn)線的包裝效率,成為現(xiàn)代工業(yè)包裝的重要工具。
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