資訊 > 食品原材料 > 直投式乳酸菌發(fā)酵劑主要有哪些優(yōu)勢特點(diǎn)？
直投式乳酸菌發(fā)酵劑是指在酸奶制作過程中不經(jīng)傳代而直接投入發(fā)酵罐中的干粉狀發(fā)酵劑或冷凍濃縮型發(fā)酵劑，它發(fā)酵活力強(qiáng)，活菌數(shù)含量高，在生產(chǎn)酸奶或發(fā)酵乳制品時可以直接接種，無須中間繼代培養(yǎng)過程，使用方便，發(fā)酵產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，能在較短時間內(nèi)達(dá)到最大活力使酸奶達(dá)到發(fā)酵終點(diǎn)。
直投式乳酸菌發(fā)酵劑的主要優(yōu)點(diǎn)是：1、活菌含量高（1010 cfu/g～1012cfu/g）；2、保藏期長（凍藏發(fā)酵劑，>90d；凍干發(fā)酵劑4℃，>1年）；3、可以直接向?qū)I(yè)生產(chǎn)廠家購買作為生產(chǎn)發(fā)酵劑使用；4、接種量較傳統(tǒng)人工型發(fā)酵劑降低100～1000倍；5、在發(fā)酵生產(chǎn)中省略了發(fā)酵劑的制備工序；6、減少了菌種車間的投資和空間；7、防止了菌種的退化和污染；可使發(fā)酵生產(chǎn)的勞動生產(chǎn)率和產(chǎn)品質(zhì)量大大提高。目前，西方發(fā)達(dá)國家的許多發(fā)酵乳制品（如酸奶、干酪、黃油等）均使用濃縮型直投式發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)；其它發(fā)酵食品行業(yè)（如發(fā)酵香腸、法式面包、酸泡菜等）也采用濃縮型直投式發(fā)酵劑進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)。
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沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng)，同時滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠?yàn)槟c道提供活性益生菌，同時通過酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點(diǎn)，可為人體提供高效的氨基酸補(bǔ)充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供全面營養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機(jī)香菇粉是以優(yōu)質(zhì)香菇為原料，采用有機(jī)栽培和低溫干燥技術(shù)制成的高營養(yǎng)保健食品原料。有機(jī)香菇粉富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸及豐富的微量元素，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代功能性食品的重要成分。
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