老婆餅是以面粉、豬油、糖、白芝麻等食材為主要原料烤制的點(diǎn)心，是廣東省潮汕地區(qū)的糕點(diǎn)，為粵式糕點(diǎn)。老婆餅的由來(lái)傳說(shuō)眾多，不過(guò)公認(rèn)老婆餅是廣東潮洲地區(qū)的特色美食,因此也稱潮洲老婆餅，傳說(shuō)是一位潮洲的點(diǎn)心師傅的老婆所創(chuàng)，是廣東潮式月餅中用料少、做工簡(jiǎn)且為人們所熟知的餅類。不過(guò)隨著老婆餅的廣泛傳播，除了正蹤的潮式老婆餅外，其他地區(qū)也有了地方特色的老婆餅,比如香港的港式老婆餅(又稱元朗老婆餅)、澳門]老婆餅、臺(tái)式老婆餅等。

老婆餅的制作過(guò)程：1、將油皮的食材倒入碗中，攪拌均勻；2、揉成光滑的面團(tuán)后搓粗條，分切數(shù)個(gè)58克的小劑子；3、取油酥食材倒入碗中，攪拌勻至面團(tuán)，分切成數(shù)個(gè)24克小面團(tuán)；4、將油皮壓扁包入油酥，搟成橢圓面皮；5、由下而上卷起，蓋上保鮮膜靜置10分鐘；6、卷口向上搟成片，再次卷起，包上保鮮膜靜置10分鐘；7、水、細(xì)砂糖、豬油一起倒入鍋里，大火煮開至沸騰后轉(zhuǎn)小火；8、倒入全部糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成為粘稠的餡狀，關(guān)火后加入熟白芝麻，攪拌均勻；9、將炒好的餡平鋪在盤子里，放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)，冷藏到餡不粘手即可；10、冷藏后的餡平均分成等份30克的內(nèi)餡，備用；11、將餅皮壓成薄片，在中間放入內(nèi)餡；12、稍按壓后，用虎口環(huán)住餅皮，邊捏邊旋轉(zhuǎn)，使餅皮完全包裹住內(nèi)餡；13、捏緊收口，將多余的餅皮向下壓捏合；14、整型搓成圓球狀，再壓成扁平狀，表面刷上蛋黃，放入烤盤；15、烤盤放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，上火調(diào)160℃，下火調(diào)210℃，烤制15分鐘即可。

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