2023年已然過半，預(yù)制菜市場呈現(xiàn)“冰火兩重天”：一方面不少玩家退場，資本逐漸冷靜；另一方面，政策持續(xù)加持，兩度迎來頂層設(shè)計……2023年預(yù)制菜市場究竟發(fā)生了哪些變化？又有哪些新商機？

　　通過下面幾組數(shù)據(jù)，一起來洞悉2023年預(yù)制菜市場最新趨勢。

　　5000億——2023年市場規(guī)模有望突破5000億元

　　2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為4196億元，同比增長21.3%。2023年中國預(yù)制菜規(guī)模有望突破5000億元。其中銷售渠道80%以上集中于B端，滲透率達到8%左右。

　　預(yù)制菜在B端繼續(xù)深化、C端加速發(fā)展，隨著消費升級、供應(yīng)鏈發(fā)展及冷鏈物流布局更加完善，未來產(chǎn)業(yè)預(yù)計以每年約20%的增長率持續(xù)增長。

　　1640+家——預(yù)制菜新企業(yè)增速減緩，市場漸趨冷靜

　　據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，2020年為預(yù)制菜企業(yè)新增注冊量峰值，超過1.44萬家。2021年-2022年預(yù)制菜企業(yè)新增注冊增速逐年放緩。2023年上半年新增注冊相關(guān)企業(yè)1640余家，全國現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.2萬余家，整體市場逐漸趨于冷靜。

　　從地域分布來看，山東以7600余家位列區(qū)域首位，河南、江蘇分列二、三位，分別擁有5670余家、5010余家。從成立時間來看，41.7%的相關(guān)企業(yè)成立于1—5年內(nèi)，成立于10年以上的相關(guān)企業(yè)占比為21.5%。

　　80%——預(yù)制菜接受度向二線城市蔓延

　　有數(shù)據(jù)顯示，在對預(yù)制菜非常喜歡的人群中，一線和新一線城市人群居多，分別占比為35.2%和24.1%；對預(yù)制菜比較喜歡的人群中，將近80%的人屬于一線、新一線城市及二線城市；不太喜歡預(yù)制菜的人群中，75%的人來自二三線城市。隨著預(yù)制菜消費者教育的進一步加深和城市化進一步推進，下沉市場仍有廣闊的發(fā)展空間。

　　49.8%——預(yù)制菜消費者購買次數(shù)增多

　　最新數(shù)據(jù)顯示，約六成的消費者認為傳統(tǒng)烹飪方式耗費時間太長、太麻煩；45.4%的消費者購買預(yù)制菜的原因是“節(jié)省烹飪時間”；49.8%的中國預(yù)制菜消費者在2022年消費預(yù)制菜次數(shù)增多。

　　在預(yù)制菜購買品類方面，消費者最愛購買水產(chǎn)類預(yù)制菜，占比為75.3%，其次畜禽類、小吃糕點類預(yù)制菜也受到消費者的喜愛。

　　購買11-40元的預(yù)制菜的消費者占比超過80%。其中，36.5%的消費者選擇21-30元價格區(qū)間的預(yù)制菜。

　　細分市場洞察之禽肉預(yù)制菜

　　隨著人們生活條件改善，肉制品市場的需求量將持續(xù)上升，且上漲速度加快。2022年中國肉禽預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為1224億元，同比增長25.3%，預(yù)計未來中國肉禽預(yù)制菜市場規(guī)模將持續(xù)擴大，2026年肉禽預(yù)制菜市場規(guī)模將達3289億元。

　　細分市場洞察之水產(chǎn)預(yù)制菜

　　2022年中國水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為1047億元，同比增長22.3%，預(yù)計2026年水產(chǎn)預(yù)制菜市場規(guī)模將達2576億元。在水產(chǎn)類預(yù)制菜單份可接受的價格方面，超六成的人認為單份31-70元最 佳，但也有28.0%的消費者單次消費金額為100-199元之間，24.0%的消費者單次消費金額在200-299元內(nèi)。

　　細分市場洞察之米面/蔬菜類預(yù)制菜

　　米面、蔬菜構(gòu)成中國消費者的基本飲食結(jié)構(gòu)。2022年中國米面、蔬菜類預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模為1925億元，同比增長18.4%，預(yù)計2026年中國米面、蔬菜類預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模將達4855億元。