來自母乳的饋贈

低聚半乳糖是一種新型的功能性物質(zhì)，是具有天然屬性的功能性低聚糖的一種，而且是母乳中的一種重要益生元，是天然存在的一種膳食纖維。在乳液中含量較高，其適口性、水溶性和穩(wěn)定性都較好。低聚半乳糖是一種低能量碳水化合物，與乳糖和蔗糖相比，低聚半乳糖含有β(1→6)β(1→4)、β(1→3)半乳糖苷鍵，不被人體消化液中的β-半乳糖苷酶水解。

研究表明低聚半乳糖不但不被機體消化系統(tǒng)消化吸收，而且進入人體后可以使人體腸道中的益生菌尤其是雙歧桿菌增殖，同時也能抑制腐敗菌的生長。腸道中的益生菌利用低聚半乳糖增殖的同時還能產(chǎn)生大量胞外多糖。胞外多糖不僅有抗腫瘤活性、免疫活性，還能促進益生菌在腸道內(nèi)長期定植。從而具有降低血清中總膽固醇濃度、改善體內(nèi)脂質(zhì)代謝和促進礦物質(zhì)吸收等各種功效，對阿爾茲海默病、糖尿病、帕金森氏病、抑郁癥和肥胖等疾病，都有預(yù)防和治療的作用。

增殖有益菌的量效關(guān)系

動物實驗和人體試驗表明，每日攝入2-10g的低聚半乳糖，能顯著的增加糞便中的雙歧桿菌數(shù)量，減少類桿菌數(shù)量，建立起以雙歧桿菌為主的腸道菌群。

預(yù)防、治療便秘的量效關(guān)系

當攝入低聚半乳糖后，腸道內(nèi)的雙歧桿菌得到生長和增殖，低聚糖被發(fā)酵分解轉(zhuǎn)化為大量的短鏈脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸等），并產(chǎn)生氣體。這使腸道的pH降低，抑制了有害菌的生長代謝，同時刺激腸道的蠕動，增加糞便的濕潤度并保持一定的滲透壓，從而防止便秘的發(fā)生。有研究發(fā)現(xiàn)，對14名平均年齡為79.6歲的遭受便秘痛苦的女性進行試驗，試驗表明，排便不良的老人每天攝入9g低聚半乳糖，兩周后便秘情況有所改善。

脂質(zhì)代謝改善的量效關(guān)系

人體試驗和動物試驗發(fā)現(xiàn)，低聚半乳糖具有改善脂質(zhì)代謝的效果，可以降低血清總膽固醇的濃度，同時提高血清中高密度脂蛋白的比例。讓研究對象每日攝入6-12g低聚半乳糖，持續(xù)2周至3個月，受試對象的總膽固醇和甘油三酯水平均明顯降低，HDL-膽固醇增加。停止攝取后，對血清脂質(zhì)的改善效果逐步消失，恢復(fù)至攝取前狀態(tài)。

由于血清膽固醇水平的降低被認為是腸道內(nèi)微生物菌群平衡改變的結(jié)果，所以可以認為是低聚半乳糖促進雙歧桿菌生長和增殖，通過影響β-羥基-β-甲基戊二酸單酰輔酶A還原酶的活性來控制膽固醇的合成，從而降低血清膽固醇的含量。

嬰幼兒奶粉中的量效關(guān)系

人工喂養(yǎng)嬰兒最常見的問題一個是大便干燥甚至便秘，研究表明含功能性低聚糖的配方乳粉可以較好地預(yù)防這一問題。由于益生元具有改善消化功能，促進營養(yǎng)物質(zhì)吸收，產(chǎn)生B族維生素等作用，可使乳制品的營養(yǎng)更加均衡，更易吸收。

添加低聚半乳糖的目的不僅在于模擬母乳的營養(yǎng)成分，還能起到促進健康的作用。根據(jù)相關(guān)研究成果、技術(shù)法規(guī)和低聚半乳糖的單位功效量確定具體的添加量，一般來說添加量為0.5%-6.0%。

緩解腸道炎癥的量效關(guān)系

口服含有10g/100mLGOS制劑的飲用水能夠增加抗炎菌群數(shù)量，減少促炎菌群數(shù)量，進而潛在預(yù)防直腸癌的發(fā)生發(fā)展。GOS主要通過促進TJ蛋白的表達，保障腸道屏障完整性，緩解腸道炎癥。

增強免疫功能的量效關(guān)系

根據(jù)低聚半乳糖的人體推薦劑量5g/日這一研究結(jié)果，通過對192只，體重19g～24g的小鼠進行功效研究，分別按推薦日攝入量(83.3mg/kgBW)的1、10、30倍即83.3、833、250Omg/kgBW為三個劑量組。

同時另設(shè)陰性對照組，按0.1mL/10gBW經(jīng)口灌胃，每天一次，連續(xù)30d～41d。陰性對照組給予去離子水。結(jié)果表明，小鼠的細胞免疫功能、體液免疫功能、單核一巨噬細胞功能三方面結(jié)果均為陽性，可認為低聚半乳糖具有增強免疫力的作用。

治療單純性 SAM 的營養(yǎng)干預(yù)（SAM）的量效關(guān)系

這將是一項雙盲隨機對照試驗，在Dera Ghazi Khan教學醫(yī)院的治療計劃中心進行，對巴基斯坦06個月至59個月大的社區(qū)兒童進行健康篩查，將其中無并發(fā)癥的 SAM 兒童納入研究。

在干預(yù)之前，血液樣本和糞便樣本將被送到實驗室進行完整的血液檢查和完整的糞便檢查。對照組將給予即食治療食品和安慰劑（淀粉），干預(yù)組給予即食治療食品和每天4克低聚半乳糖，按照WHO標準持續(xù)進行60 天。

低聚半乳糖的安全性量效關(guān)系

小鼠的急性和慢性毒 性試驗發(fā)現(xiàn)：分別以20g/kg體重的劑量口服一次低聚半乳糖和以每天1.5g/kg體重的劑量服用6個月，都沒有表現(xiàn)出毒 性。Ames試驗和Rec化驗也沒有發(fā)現(xiàn)任何誘變現(xiàn)象。目前，只發(fā)現(xiàn)服用低聚半乳糖過量時，會引起暫時腹瀉即“滲透性腹瀉”。低聚半乳糖不引起腹瀉的量約為0.3～0.4g/kg體重，或每人20g。

2007年，中華人民共和國原衛(wèi)生部第12號公告首次批準GOS為食品添加劑新品種，使用范圍為嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品，總量不超過64.5g/kg。

2008年第20號公告批準GOS為新資源食品，使用范圍擴增至乳制品、飲料、焙烤食品及糖果，食用量≤15g/d。

2022年，應(yīng)歐盟委員會的要求，歐洲食品安全局營養(yǎng)、新型食品和食品過敏原小組(NDA)被要求根據(jù)第(EU)2015/2283號條例就半乳低聚糖(GOS)作為新型食品(NF)的擴展使用發(fā)表意見。利用雙歧雙歧桿菌的β-半乳糖苷酶從牛奶乳糖中提取核糖核酸(β-GOS)，并將其用于特殊醫(yī)療用途食品(FSMP)中。目標人群為4歲及以上的一般人群。按照相同生產(chǎn)過程生產(chǎn)的GOS已經(jīng)獲得授權(quán)，并被列入歐盟新食品清單。

申請人表示，FSMP的每日最大攝入量為8.25克GOS。GOS已被批準用于每日劑量不超過16.2g的食品補充劑。如果在同一天食用含有GOS的食品補充劑，則不打算使用含有GOS的FSMP。所提供的關(guān)于擬議使用量和預(yù)期攝入量的信息不會引起安全問題。小組的結(jié)論是，在擬議的使用條件下，擬議擴大在FSMP中使用GOS是安全的。

并非多多益善

南方醫(yī)科大學附屬珠江醫(yī)院團隊針對低聚果糖（FOS）和低聚半乳糖（GOS）如何調(diào)節(jié)腸道菌群并對血糖代謝帶來影響的研究，結(jié)果與很多人的認識不同，每天16克的FOS或GOS，居然帶來不良血糖代謝。

在該隨機雙盲交叉研究中納入35個健康年輕人，14天內(nèi)攝入16克/天低聚果糖（FOS）或低聚半乳糖（GOS），其中，FOS組進行口服葡萄糖耐量試驗（OGTT），GOS組評估空腹血糖，均顯示高劑量益生元攝入不利于葡萄糖代謝。另外，雖然雙歧桿菌屬顯著增加，但FOS組中考拉桿菌屬、GOS組中瘤胃球菌屬等產(chǎn)丁酸細菌減少。

作者簡介：

Martin.Yu，食品科技工作者、營養(yǎng)師，長期負責特殊食品研發(fā)工作，主要方向為：FSMP、益生菌、特膳食品。