食品標(biāo)簽是展現(xiàn)食品真實(shí)屬性的窗口，也是法規(guī)嚴(yán)格規(guī)定的食品包裝要求。傳統(tǒng)的食品標(biāo)簽主要是背面標(biāo)簽，即在包裝產(chǎn)品的背面顯示產(chǎn)品的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)。研究發(fā)現(xiàn)，與背面標(biāo)簽相比，在包裝正面的標(biāo)簽更易引起消費(fèi)者的關(guān)注，其提示和警醒作用更為顯著。

包裝正面標(biāo)簽（front of package，FOP）是指使用營(yíng)養(yǎng)素度量法（nutrient profile，NP），通過圖標(biāo)、符號(hào)描述食物營(yíng)養(yǎng)成分的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。實(shí)際上，FOP很早就在美國(guó)、荷蘭、瑞典、新加坡等國(guó)進(jìn)行，有一些措施已經(jīng)獲得了市場(chǎng)的認(rèn)可并在部分區(qū)域積累了成熟的運(yùn)行管理經(jīng)驗(yàn)。我國(guó)FOP標(biāo)簽雖然起步晚，但涉獵范圍正在逐步開展。

2021年9月國(guó)家衛(wèi)健委對(duì)外發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（征求意見稿），已經(jīng)把糖含量和飽和脂肪酸列為強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)項(xiàng)目。23年9月，上海市衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布《含糖飲料健康提示標(biāo)識(shí)的制作樣式及設(shè)置規(guī)范（征求意見稿）》，向社會(huì)公開征求意見建議。含糖飲料健康提示標(biāo)識(shí)包括三款，分別為“長(zhǎng)期過量攝入添加糖健康提示標(biāo)識(shí)（紅色標(biāo)識(shí)）”、“每日添加糖攝入限量提示標(biāo)識(shí)（橙色標(biāo)識(shí)）”、“飲料選擇指導(dǎo)提示標(biāo)識(shí)（綠色標(biāo)識(shí)）”。紅色標(biāo)識(shí)建議“不喝或少喝含糖飲料”，橙色標(biāo)識(shí)提醒“每日添加糖攝入少于25克”，綠色標(biāo)識(shí)指導(dǎo)市民“看懂營(yíng)養(yǎng)成分表”，指導(dǎo)消費(fèi)者優(yōu)化消費(fèi)選擇，理性選擇飲品。

中國(guó)香港地區(qū)也即將施行啤酒分級(jí)制度，在22年6月30日又發(fā)布了補(bǔ)充舉措，將啤酒分級(jí)的適用范圍從預(yù)包裝果汁擴(kuò)充到現(xiàn)制果汁等更多品類。這項(xiàng)啤酒營(yíng)養(yǎng)等級(jí)制度強(qiáng)制要求上架啤酒都要根據(jù)所富含的甜度和飽和脂肪分為4個(gè)等級(jí)，并貼上對(duì)應(yīng)等級(jí)標(biāo)簽，其中被納入D營(yíng)養(yǎng)等級(jí)的現(xiàn)泡現(xiàn)榨果汁不得打廣告。下面我們盤點(diǎn)一下國(guó)際上還有哪些成熟的正面標(biāo)簽標(biāo)識(shí)方式。

Keyhole標(biāo)簽

Keyhole標(biāo)簽是1989年由瑞典食品管理局主導(dǎo)實(shí)施，對(duì)低糖、低鹽、低飽和脂肪酸、高膳食纖維、全谷物的生鮮農(nóng)產(chǎn)品、預(yù)包裝食品與菜品采用綠色鎖孔進(jìn)行標(biāo)識(shí)的FOP標(biāo)簽。鎖孔標(biāo)簽由白色Keyhole、綠色圓圈或黑色圓圈、白色符號(hào)、白色邊緣構(gòu)成，圖標(biāo)只展示營(yíng)養(yǎng)成分的總體信息，不顯示具體營(yíng)養(yǎng)成分及含量等信息；標(biāo)簽以北歐國(guó)家膳食指南為基礎(chǔ)，貼標(biāo)的產(chǎn)品表示該產(chǎn)品所含的鹽、糖、脂肪等成分的含量均衡，屬于健康的產(chǎn)品。該標(biāo)簽不具有強(qiáng)制性，生產(chǎn)商可根據(jù)目錄進(jìn)行自愿標(biāo)識(shí)，但36個(gè)月以下的兒童食品、含有甜味劑或植物甾醇酯的食品除外。

Nutri-Score標(biāo)簽

Nutri-Score標(biāo)簽系統(tǒng)于2017年在美國(guó)首次施行,目前在英國(guó)、瑞士、德國(guó)、荷蘭等歐盟地區(qū)得到廣泛實(shí)行，Nutri -Score標(biāo)簽也成為歐盟地區(qū)使用較為普遍的營(yíng)養(yǎng)評(píng)級(jí)標(biāo)簽。Nutri-Score按5分制對(duì)每種食物進(jìn)行評(píng)分，將食物分為五個(gè)健康水平，從亮綠色A（最健康）到深紅色E（最不健康），分類基于營(yíng)養(yǎng)含量，并依靠英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局（FPA）的營(yíng)養(yǎng)概況系統(tǒng)（NPS）來判斷健康狀況。

在這個(gè)系統(tǒng)中，一種食品根據(jù)其固體食品每100 g或飲料每100 mL的含量而得到正負(fù)分。食物中的卡路里、糖、飽和脂肪和鹽含量越多，它們的健康程度就越低。它們所含的水果或蔬菜、纖維和蛋白質(zhì)越多，就越健康。產(chǎn)品的評(píng)分是正負(fù)的總合?；?/span>NPS數(shù)值轉(zhuǎn)化成更容易理解的Nutri分?jǐn)?shù)。NPS，以及由此產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)評(píng)分，遵循了一種簡(jiǎn)化主義的營(yíng)養(yǎng)方法。食物的價(jià)值是根據(jù)其少量營(yíng)養(yǎng)成分及其能量密度來判斷的。

HealthStarRating標(biāo)簽

“健康星級(jí)”評(píng)分（HealthStarRating，簡(jiǎn)稱HSR）是由澳大利亞及新西蘭政府、行業(yè)、公共衛(wèi)生和消費(fèi)者團(tuán)體共同制定的、以類別為基礎(chǔ)的自愿標(biāo)簽系統(tǒng)。2014年，澳洲聯(lián)邦政府為應(yīng)對(duì)越趨嚴(yán)重的肥胖問題，引入了“健康之星評(píng)級(jí)系統(tǒng)”（Health Star Rating）。該評(píng)分將產(chǎn)品劃分為0.5至5星的多個(gè)星級(jí)，通過測(cè)量每100g或100ml產(chǎn)品中的風(fēng)險(xiǎn)成分及有益成分的比例，來為產(chǎn)品評(píng)定星級(jí)，星級(jí)越高表明該產(chǎn)品越健康。

Nutri-Grade

Healthier Choice Symbol，即“健康優(yōu)選”標(biāo)識(shí)，是世界上最早的正向標(biāo)示性FOP（食品包裝正面標(biāo)識(shí)，Front-of-package labelling）之一，是由新加坡健康委下屬的健康促進(jìn)局于2001年開始推行，主要用于鼓勵(lì)消費(fèi)者選擇更健康的食品、飲料等。2022年，新加坡又開始全面實(shí)施含糖飲料分級(jí)制Nutri-Grade，用類似“紅綠燈”的標(biāo)識(shí)，把飲料分成A、B、C、D等級(jí)。

該標(biāo)簽根據(jù)飲料中糖和飽和脂肪的含量，將其分成A.B.C.D四個(gè)等級(jí)，其中A.B級(jí)別對(duì)應(yīng)相對(duì)健康，鼓勵(lì)消費(fèi)者選擇；而C和D級(jí)則被建議限制選擇，被標(biāo)上D級(jí)的飲料會(huì)禁止其投放任何商業(yè)廣告。并且從2030年01月1日開始，正式對(duì)市面上銷售的預(yù)包裝飲料進(jìn)行強(qiáng)制「營(yíng)養(yǎng)分級(jí)」標(biāo)識(shí)。

此外，還有加拿大的“標(biāo)準(zhǔn)紅綠燈乳品標(biāo)簽計(jì)劃”、南美的warning label等，將來也會(huì)有越來越多的健康標(biāo)識(shí)標(biāo)簽來指引消費(fèi)者作出正確的健康選擇。

作者簡(jiǎn)介：

ZMY，擁有10余年食品相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，致力于食品行業(yè)新品研發(fā)和市場(chǎng)剖析。