食品標簽是展現(xiàn)食品真實屬性的窗口，也是法規(guī)嚴格規(guī)定的食品包裝要求。傳統(tǒng)的食品標簽主要是背面標簽，即在包裝產(chǎn)品的背面顯示產(chǎn)品的相關(guān)營養(yǎng)數(shù)據(jù)。研究發(fā)現(xiàn)，與背面標簽相比，在包裝正面的標簽更易引起消費者的關(guān)注，其提示和警醒作用更為顯著。

包裝正面標簽（front of package，FOP）是指使用營養(yǎng)素度量法（nutrient profile，NP），通過圖標、符號描述食物營養(yǎng)成分的營養(yǎng)標簽。實際上，FOP很早就在美國、荷蘭、瑞典、新加坡等國進行，有一些措施已經(jīng)獲得了市場的認可并在部分區(qū)域積累了成熟的運行管理經(jīng)驗。我國FOP標簽雖然起步晚，但涉獵范圍正在逐步開展。

2021年9月國家衛(wèi)健委對外發(fā)布的《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（征求意見稿），已經(jīng)把糖含量和飽和脂肪酸列為強制性標識項目。23年9月，上海市衛(wèi)生健康委員會發(fā)布《含糖飲料健康提示標識的制作樣式及設(shè)置規(guī)范（征求意見稿）》，向社會公開征求意見建議。含糖飲料健康提示標識包括三款，分別為“長期過量攝入添加糖健康提示標識（紅色標識）”、“每日添加糖攝入限量提示標識（橙色標識）”、“飲料選擇指導(dǎo)提示標識（綠色標識）”。紅色標識建議“不喝或少喝含糖飲料”，橙色標識提醒“每日添加糖攝入少于25克”，綠色標識指導(dǎo)市民“看懂營養(yǎng)成分表”，指導(dǎo)消費者優(yōu)化消費選擇，理性選擇飲品。

中國香港地區(qū)也即將施行啤酒分級制度，在22年6月30日又發(fā)布了補充舉措，將啤酒分級的適用范圍從預(yù)包裝果汁擴充到現(xiàn)制果汁等更多品類。這項啤酒營養(yǎng)等級制度強制要求上架啤酒都要根據(jù)所富含的甜度和飽和脂肪分為4個等級，并貼上對應(yīng)等級標簽，其中被納入D營養(yǎng)等級的現(xiàn)泡現(xiàn)榨果汁不得打廣告。下面我們盤點一下國際上還有哪些成熟的正面標簽標識方式。

Keyhole標簽

Keyhole標簽是1989年由瑞典食品管理局主導(dǎo)實施，對低糖、低鹽、低飽和脂肪酸、高膳食纖維、全谷物的生鮮農(nóng)產(chǎn)品、預(yù)包裝食品與菜品采用綠色鎖孔進行標識的FOP標簽。鎖孔標簽由白色Keyhole、綠色圓圈或黑色圓圈、白色符號、白色邊緣構(gòu)成，圖標只展示營養(yǎng)成分的總體信息，不顯示具體營養(yǎng)成分及含量等信息；標簽以北歐國家膳食指南為基礎(chǔ)，貼標的產(chǎn)品表示該產(chǎn)品所含的鹽、糖、脂肪等成分的含量均衡，屬于健康的產(chǎn)品。該標簽不具有強制性，生產(chǎn)商可根據(jù)目錄進行自愿標識，但36個月以下的兒童食品、含有甜味劑或植物甾醇酯的食品除外。

Nutri-Score標簽

Nutri-Score標簽系統(tǒng)于2017年在美國首次施行,目前在英國、瑞士、德國、荷蘭等歐盟地區(qū)得到廣泛實行，Nutri -Score標簽也成為歐盟地區(qū)使用較為普遍的營養(yǎng)評級標簽。Nutri-Score按5分制對每種食物進行評分，將食物分為五個健康水平，從亮綠色A（最健康）到深紅色E（最不健康），分類基于營養(yǎng)含量，并依靠英國食品標準局（FPA）的營養(yǎng)概況系統(tǒng)（NPS）來判斷健康狀況。

在這個系統(tǒng)中，一種食品根據(jù)其固體食品每100 g或飲料每100 mL的含量而得到正負分。食物中的卡路里、糖、飽和脂肪和鹽含量越多，它們的健康程度就越低。它們所含的水果或蔬菜、纖維和蛋白質(zhì)越多，就越健康。產(chǎn)品的評分是正負的總合?；?/span>NPS數(shù)值轉(zhuǎn)化成更容易理解的Nutri分數(shù)。NPS，以及由此產(chǎn)生的營養(yǎng)評分，遵循了一種簡化主義的營養(yǎng)方法。食物的價值是根據(jù)其少量營養(yǎng)成分及其能量密度來判斷的。

HealthStarRating標簽

“健康星級”評分（HealthStarRating，簡稱HSR）是由澳大利亞及新西蘭政府、行業(yè)、公共衛(wèi)生和消費者團體共同制定的、以類別為基礎(chǔ)的自愿標簽系統(tǒng)。2014年，澳洲聯(lián)邦政府為應(yīng)對越趨嚴重的肥胖問題，引入了“健康之星評級系統(tǒng)”（Health Star Rating）。該評分將產(chǎn)品劃分為0.5至5星的多個星級，通過測量每100g或100ml產(chǎn)品中的風(fēng)險成分及有益成分的比例，來為產(chǎn)品評定星級，星級越高表明該產(chǎn)品越健康。

Nutri-Grade

Healthier Choice Symbol，即“健康優(yōu)選”標識，是世界上最早的正向標示性FOP（食品包裝正面標識，Front-of-package labelling）之一，是由新加坡健康委下屬的健康促進局于2001年開始推行，主要用于鼓勵消費者選擇更健康的食品、飲料等。2022年，新加坡又開始全面實施含糖飲料分級制Nutri-Grade，用類似“紅綠燈”的標識，把飲料分成A、B、C、D等級。

該標簽根據(jù)飲料中糖和飽和脂肪的含量，將其分成A.B.C.D四個等級，其中A.B級別對應(yīng)相對健康，鼓勵消費者選擇；而C和D級則被建議限制選擇，被標上D級的飲料會禁止其投放任何商業(yè)廣告。并且從2030年01月1日開始，正式對市面上銷售的預(yù)包裝飲料進行強制「營養(yǎng)分級」標識。

此外，還有加拿大的“標準紅綠燈乳品標簽計劃”、南美的warning label等，將來也會有越來越多的健康標識標簽來指引消費者作出正確的健康選擇。

作者簡介：

ZMY，擁有10余年食品相關(guān)工作經(jīng)驗，致力于食品行業(yè)新品研發(fā)和市場剖析。