舞蹈是一種空間性、時(shí)間性、綜合性的動(dòng)態(tài)造型藝術(shù)。舞者可以通過(guò)舞蹈的形式將語(yǔ)言文字或其他藝術(shù)表現(xiàn)手段難以表現(xiàn)的情感、思想、意識(shí)等展現(xiàn)出來(lái)，與觀眾建立共同的情感聯(lián)系。

　　為了達(dá)成更完 美的舞蹈表現(xiàn)效果，舞者往往追求更優(yōu)美的形體和更出眾的氣質(zhì)，為此舞者必須長(zhǎng)時(shí)間保持科學(xué)訓(xùn)練與營(yíng)養(yǎng)膳食。合理的飲食結(jié)構(gòu)、健康的飲食習(xí)慣與舞者的身體素質(zhì)與舞蹈表現(xiàn)力密切相關(guān)。合理的飲食結(jié)構(gòu)能夠?yàn)槲枵咛峁┳銐虻臓I(yíng)養(yǎng)，有利于舞者保持良好的功能狀態(tài)與訓(xùn)練恢復(fù)；健康的飲食習(xí)慣有助于舞者代謝功能的順利進(jìn)行和器官的正常調(diào)節(jié)。因此，針對(duì)性進(jìn)行運(yùn)動(dòng)飲食搭配，對(duì)舞者順利表演具有重要意義。

　　舞蹈運(yùn)動(dòng)對(duì)舞者的身體靈敏度和協(xié)調(diào)性要求很高，動(dòng)作豐富多變、持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)、精 神高度集中。舞者在日常訓(xùn)練過(guò)程熱量消耗較多，結(jié)束后容易產(chǎn)生疲勞感，急需營(yíng)養(yǎng)的合理攝入。這種疲勞感主要來(lái)自以下兩方面。一是神經(jīng)疲勞。在舞蹈訓(xùn)練中，舞者會(huì)通過(guò)不斷變化動(dòng)作、重復(fù)多次訓(xùn)練刺激大腦皮層的神經(jīng)活動(dòng)，以提高自身舞蹈靈敏度，但長(zhǎng)時(shí)間的反復(fù)刺激會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)過(guò)度緊張并產(chǎn)生疲勞感覺(jué)。二是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏性疲勞。舞者在訓(xùn)練過(guò)程中會(huì)消耗大量能量物質(zhì)，又不能得到及時(shí)補(bǔ)充，能量物質(zhì)消耗達(dá)到一定程度，就會(huì)導(dǎo)致身體機(jī)能下降，生理指標(biāo)紊亂，進(jìn)而產(chǎn)生疲勞感。

　　如果舞者及其教師團(tuán)隊(duì)自身關(guān)于膳食營(yíng)養(yǎng)相關(guān)知識(shí)的儲(chǔ)備不夠豐富，無(wú)法及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，則可能會(huì)對(duì)舞者的身體健康有影響。常見(jiàn)的飲食誤區(qū)主要包括以下三種。

　　一是三餐攝入不規(guī)律。舞者的日常訓(xùn)練是一項(xiàng)長(zhǎng)期任務(wù)，因此必須保證充足的營(yíng)養(yǎng)攝入，但往往有部分舞者忽略早餐的攝入，更偏向于早上有訓(xùn)練任務(wù)時(shí)吃少量早餐以保證訓(xùn)練狀態(tài)。實(shí)際上，早餐的不規(guī)律進(jìn)食，會(huì)導(dǎo)致舞者的運(yùn)動(dòng)負(fù)荷承載能力下降，即便在需要時(shí)正常攝入早餐，也會(huì)影響到訓(xùn)練效果。同時(shí)舞者為了保持身材，可能會(huì)食用減脂午餐，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不足。晚餐方面，由于晚上訓(xùn)練量大，用餐時(shí)間不定，部分舞者可能養(yǎng)成進(jìn)食夜宵的習(xí)慣，如此不僅容易造成脂肪堆積，還可能影響到睡眠質(zhì)量。

　　二是主要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入較少。舞者在日常訓(xùn)練過(guò)程中，消耗的主要營(yíng)養(yǎng)素是脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)。除了提供能量這項(xiàng)共同功能外，脂肪可以保護(hù)內(nèi)臟、潤(rùn)滑關(guān)節(jié)；碳水化合物能及時(shí)緩解運(yùn)動(dòng)后產(chǎn)生的疲勞；蛋白質(zhì)可以修復(fù)肌肉受損。但舞者大部分情況下為了保持體態(tài)，會(huì)刻意減少脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)的攝入，如缺少脂肪攝入會(huì)增加關(guān)節(jié)負(fù)荷；缺少碳水化合物攝入會(huì)導(dǎo)致低血糖癥狀；缺少蛋白質(zhì)攝入可能導(dǎo)致舞者的肌肉易拉傷，影響訓(xùn)練進(jìn)程。

　　三是不同時(shí)間能量攝入量差異大。工作日舞者訓(xùn)練和表演強(qiáng)度大，需要更多的營(yíng)養(yǎng)攝入，然而為了保持身材，舞者們往往選擇減少飲食攝入來(lái)控制體重，導(dǎo)致身體在訓(xùn)練和表演過(guò)程中處于超負(fù)荷狀態(tài)。在休息日，舞者處于情緒放松的狀態(tài)時(shí)，往往又容易因工作日過(guò)少的飲食攝入產(chǎn)生情緒化飲食或者暴飲暴食行為，導(dǎo)致攝入能量無(wú)法正常代謝，最終可能影響舞者的身體狀況。

　　舞者對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的缺乏、對(duì)膳食搭配的偏見(jiàn)，可能會(huì)養(yǎng)成不良的飲食習(xí)慣，導(dǎo)致身體狀況不佳，表現(xiàn)出自身能夠承受的運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度下降、容易疲勞、反應(yīng)慢、耐力差、反復(fù)感冒等狀態(tài)，直接影響到舞蹈訓(xùn)練與表演的效果。因此舞者在進(jìn)行舞蹈訓(xùn)練與表演的過(guò)程中，應(yīng)合理配比所攝取的食物，保證食物品種多樣化，營(yíng)養(yǎng)平衡、比例合理。

　　合理規(guī)劃一日三餐飲食結(jié)構(gòu)。針對(duì)舞者的日常訓(xùn)練，一日三餐的配比一定要做到保證主要營(yíng)養(yǎng)素的攝入，保證舞者的能量供給。同時(shí)也要注意主食與輔食相搭配，輔食必不可少，強(qiáng)調(diào)膳食纖維和維生素的攝入。膳食纖維雖然并不能直接給身體提供營(yíng)養(yǎng)，但能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，維持人體正常代謝，保護(hù)腸胃。

　　養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。在一日三餐的飲食過(guò)程中，舞者應(yīng)保持細(xì)嚼慢咽、避免挑食偏食、正確挑選食物、飯后不劇烈運(yùn)動(dòng)等進(jìn)食習(xí)慣。如外出聚餐時(shí)一般選擇清淡食物，避免油炸食品。在舞蹈訓(xùn)練結(jié)束后，舞者往往進(jìn)食補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也要注意遵循正確的飲食習(xí)慣。如在補(bǔ)充水分與糖分時(shí)，水分的補(bǔ)充量要控制在250毫升以內(nèi)，糖分控制在100—150克左右，不宜過(guò)多，最好直接飲用白開(kāi)水或礦泉水，避免飲用碳酸類飲料以及含咖啡 因或者酒精的飲料。補(bǔ)充蛋白質(zhì)時(shí)，注意不要立即補(bǔ)充，而應(yīng)當(dāng)?shù)?小時(shí)之后心肺活動(dòng)恢復(fù)平穩(wěn)再進(jìn)食，選擇牛奶、雞蛋等易消化的高蛋白食物進(jìn)行補(bǔ)充，避免攝入牛肉等不易消化的食物。

　　根據(jù)外界環(huán)境調(diào)整膳食內(nèi)容。不同的氣候環(huán)境對(duì)舞者也會(huì)產(chǎn)生一定影響。例如冬季人體所需熱量提高，需要在寒冷環(huán)境下長(zhǎng)時(shí)間維持體溫，因此人體對(duì)脂肪的需求量增加，但基于舞者塑形及表演的要求，舞者可以選擇多進(jìn)食熱性食物，如以牛羊肉為主食，以紅棗、板栗等為輔食，在增加熱量攝入的同時(shí)，在塑形方面也起到一定的作用。夏季舞者訓(xùn)練及表演時(shí)的排汗量增加，容易出現(xiàn)脫水情況，同時(shí)高溫可能造成舞者食欲不振，導(dǎo)致體重下降，因此夏季舞者食物中水果蔬菜的比例應(yīng)適當(dāng)增加，調(diào)動(dòng)舞者食欲的同時(shí)及時(shí)補(bǔ)充人體流失的維生素和水分。