隨著中國(guó)氣泡水市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)“白熱化”，消費(fèi)者很容易忽略一個(gè)事實(shí)：絕大多數(shù)氣泡水是碳酸飲料（汽水）的一種！

近日，由人氣偶像王一博代言的無糖蘇打氣泡水「生氣啵?！挂蛐Q“2.5倍氣泡”，被上海消保委點(diǎn)名：我們認(rèn)為是在忽悠人。

經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：所謂“2.5倍氣泡”其實(shí)是一個(gè)專業(yè)術(shù)語，飲料品牌KellyOne是在用一個(gè)專業(yè)術(shù)語忽悠消費(fèi)者。根據(jù)《碳酸飲料（汽水）》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這只是二氧化碳?xì)馊萘康娜莘e倍數(shù)。

同時(shí)，相關(guān)專家表示：即使在保質(zhì)期的最后一天，一款合格的汽水也應(yīng)該含有1.5倍的氣容量。可樂的含氣量接近4倍，因此，2.5倍含氣量并不是什么稀奇的事。

上海市消保委認(rèn)為：用流量明星做代言無可厚非，但是不能借明星去宣傳一些誤導(dǎo)消費(fèi)者的概念，這樣不好。

近幾年來，隨著中國(guó)氣泡水市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)“白熱化”，消費(fèi)者很容易忽略一個(gè)事實(shí)：絕大多數(shù)氣泡水只是一種碳酸飲料（汽水）！

曾經(jīng)，包括“快樂肥宅水”在內(nèi)的碳酸飲料一度被貼上“不健康”標(biāo)簽，日漸失寵。如今，同屬于碳酸飲料細(xì)分品類的氣泡水卻爆火，在五花八門的營(yíng)銷手段熱捧下，徹底讓碳酸飲料“重生”。

換個(gè)叫法就“爆火”？

估計(jì)氣泡水爆火的時(shí)候，可樂、雪碧們有點(diǎn)懵：“這不就是換了種口味的無糖汽水嗎？”

根據(jù)國(guó)標(biāo)對(duì)碳酸飲料的定義不難判斷：市面上常見的氣泡水確實(shí)沒什么新奇所在，就是碳酸飲料的一種。

國(guó)標(biāo)GB/T 10792-2008《 碳酸飲料（汽水）》對(duì)碳酸飲料的定義為：在一定條件下充入二氧化碳?xì)獾娘嬃?，不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生的二氧化碳?xì)獾娘嬃稀?/span>

碳酸飲料（carbonated beverages）分為以下四種：

1）果汁型：含一定量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)≥2.5%）果汁的碳酸飲料，如元?dú)馍譂M分果汁微氣泡等；

2）果味型：以果味香精為主要香氣成分，含少量或不含果汁，如白桃味汽水；

3）可樂型：以可樂香精或類似可樂果香型的香精為主要香氣成分的碳酸飲料；

4）其他型：除上述三類以外的碳酸飲料，如蘇打水、鹽汽水、姜汁汽水等。

同時(shí)，國(guó)標(biāo)也對(duì)碳酸飲料的二氧化碳?xì)馊萘孔髁讼孪抟螅阂欢l件下，碳酸飲料的二氧化碳?xì)馊萘啃?/span>≥1.5倍，并規(guī)范了二氧化碳的測(cè)量方法。

此外，中國(guó)飲料行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《T/CBIA 001-2017 蘇打水飲料》對(duì)蘇打水下了明確的定義：以水為原料，添加碳酸氫鈉調(diào)整風(fēng)味，可充入二氧化碳，可添加甜味劑、酸度調(diào)節(jié)劑和食用香精（料），不經(jīng)調(diào)色處理，不添加糖（包括食糖和淀粉糖），經(jīng)過適當(dāng)?shù)募庸ぬ幚碇瞥傻娘L(fēng)味水飲料。按照是否充入二氧化碳，蘇打水分為含氣（型）和無氣（型）。

對(duì)比市面上爆紅的元?dú)馍?、喜茶、農(nóng)夫山泉、可口可樂AHHA、百事bubly微笑趣泡等十余款氣泡水產(chǎn)品的配料表，食研匯發(fā)現(xiàn)多數(shù)產(chǎn)品為含氣（型）蘇打水或果味汽水。

元?dú)馍痔K打氣泡水 配料：水、赤蘚糖醇、二氧化碳、碳酸氫鈉、檸檬酸、三氯蔗糖、食用香精

事實(shí)上，國(guó)內(nèi)市面上的多數(shù)氣泡水只是充了二氧化碳的飲料。而多家品牌卻在營(yíng)銷過程中，對(duì)“氣泡”進(jìn)行了不同程度地潤(rùn)色描述和強(qiáng)調(diào)。大概是出于“氣泡水”這一消費(fèi)者認(rèn)知里的全新概念，讓碳酸飲料市場(chǎng)再次“沸騰”了。

根據(jù)Euromonitor統(tǒng)計(jì)，雖然中國(guó)市場(chǎng)碳酸飲料銷售額在2015-2018年的復(fù)合增長(zhǎng)率為2%，但以銷售量計(jì)算，碳酸飲料在2015年和2016年均出現(xiàn)下滑。

同樣，英敏特報(bào)告顯示：2015-2018年，中國(guó)碳酸飲料市場(chǎng)整體呈現(xiàn)疲軟的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，甚至在2016年出現(xiàn)了零售額下滑的趨勢(shì)。

但2018年之后，碳酸飲料市場(chǎng)恢復(fù)了均速增長(zhǎng)。而在2018年3月，軟飲料行業(yè)的新秀黑馬元?dú)馍职l(fā)布了其王牌產(chǎn)品——元?dú)馍痔K打氣泡水。至此，氣泡水市場(chǎng)的“閘門”被打開，中國(guó)飲料界刮起了一陣“氣泡”風(fēng)。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，“0糖”氣泡水近年來的全國(guó)銷售額漲幅已幾近翻倍。

撕掉不健康標(biāo)簽的不是“氣泡”，而是“無糖”和“功能化”

氣泡水是伴隨“無糖”和“功能化”兩大食品趨勢(shì)火起來的，并不是因?yàn)椤皻馀荨?。而這恰恰撕掉了碳酸飲料“高糖”、“高熱”的不健康標(biāo)簽，樹立了“健康化”的飲料形象。

2018年，汽水（碳酸飲料）成為無糖飲料界的主流。根據(jù)《糖煙酒周刊》數(shù)據(jù)顯示，無糖碳酸類飲料占整個(gè)碳酸飲料市場(chǎng)的份額從2017年的2.2%攀升到了2019年的6.2%。（關(guān)于無糖飲料可詳見???我們扒了71款無糖飲料，這些套路你需要了解）

在此，需要強(qiáng)調(diào)得是，無糖并不是完全不含糖。只是利用諸如赤蘚糖醇、甜菊糖苷、三氯蔗糖等代糖原料或高倍甜味劑，來減少添加糖的用量，使其低于法規(guī)要求的可聲稱“無糖”的上限標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)滿足人類對(duì)甜味的需求。聲稱“零卡”、“零脂肪”、“低糖”、“低熱”、“低脂”也是同樣的道理。

根據(jù)GB 28050《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》：每100mL液體中，可溶性固形物碳水化合物（糖）含量低于5g，即可聲稱“低糖”；低于0.5g，便可聲稱“無糖”。

除了“減糖風(fēng)暴”帶飛氣泡水，未來，功能化將是推動(dòng)氣泡水消費(fèi)的重要因素之一。去年，英敏特發(fā)布的中國(guó)氣泡飲料報(bào)告曾指出：長(zhǎng)期來看，氣泡飲料添加的功能性將會(huì)推動(dòng)有目的的消費(fèi)。

目前，中國(guó)軟飲料還停留在“加氣減糖”的初級(jí)階段，功能化趨勢(shì)并不明顯。常見產(chǎn)品以宣稱維生素/礦物質(zhì)、膳食纖維、益生菌為主。

雖然，“加氣”不應(yīng)該成為氣泡飲的核心賣點(diǎn)，但是“氣泡”帶來的快感不可否認(rèn)。氣泡可以把香氣或功能成分充分?jǐn)U散到身體各處，酷爽的口感極大地提高人們的飲用體驗(yàn)。

但是，一些腸胃不好的人需要謹(jǐn)慎選擇，氣泡水可能會(huì)帶來打嗝、腸胃脹氣、腹部脹氣等副作用。

如今，咖啡+氣泡、果汁+氣泡、涼茶+氣泡......在“氣泡＋”的飲料創(chuàng)新趨勢(shì)下，從產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工、品牌營(yíng)銷等環(huán)節(jié)應(yīng)該更理智科學(xué)地對(duì)待“氣泡＋”。