近日，杜邦公司聯(lián)合健康國際，在美國進行了一項植物蛋白消費者市場調(diào)查報告，涉及超過1000名消費者。調(diào)查結(jié)果顯示，52%的美國消費者正在增加植物來源食品和飲料的攝入量，將近60%的受訪者甚至表示，轉(zhuǎn)向植物來源的食品和飲料是長久性的，或者計劃長久吃素。

杜邦的飲料行業(yè)市場總監(jiān)格雷戈保羅引用尼爾森（Nielsen）的調(diào)查數(shù)據(jù)指出，植物蛋白補充劑市場正在逐漸擴大在整個蛋白質(zhì)補充劑領(lǐng)域的市場占有率。截止到2018年1月13日之前52周的時間內(nèi)，很受歡迎的15款蛋白質(zhì)補充劑銷售額占據(jù)整個補充劑行業(yè)銷售額的8%；復(fù)合年增長率高達51%，整個蛋白補充劑行業(yè)的復(fù)合年增長率則為15%。

口碑不斷提升 細分市場有待挖掘

蛋白質(zhì)飲料在運動營養(yǎng)領(lǐng)域已經(jīng)取得了初步成功，尤其在運動營養(yǎng)粉末市場。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，植物來源的成分在運動營養(yǎng)粉劑中的出現(xiàn)頻率已經(jīng)明顯超過食品領(lǐng)域了。

格雷戈保羅分析認為，盡管植物蛋白粉類產(chǎn)品在蛋白粉市場所占的份額還不到10%，但是相比那些購買乳清蛋白的消費者，購買植物蛋白產(chǎn)品的消費者總是有不同的理由，可以說“購買乳清蛋白的消費者千篇一律，購買植物蛋白粉的消費者各有各的不同”。

由于塑造肌肉并非植物蛋白所長，因此有增肌訴求的消費者大多會轉(zhuǎn)向乳清蛋白。而購買植物蛋白的消費者往往出于更多理由，如：為了更好的自己，為了更好的明天，為了更好的地球。因為眾所周知，植物蛋白碳排放更低，更加環(huán)保。

不過市場數(shù)據(jù)指出，即便是專注健身事業(yè)的消費者，也會交互使用植物蛋白和乳制品蛋白。此外，調(diào)查數(shù)據(jù)還指出，消費者愿意花錢購買更優(yōu)質(zhì)的植物蛋白奶昔，他們愿意為此多支付10%的金錢。

盡管乳制品蛋白仍然備受健身塑形人士和運動員的尊崇，但主流運動愛好者已經(jīng)將植物蛋白當(dāng)成了健康生活方式的一部分。國際市場調(diào)研公司發(fā)現(xiàn)，購買植物蛋白的消費者具有相似的動機和訴求。據(jù)運動營養(yǎng)市場分析師分析，植物蛋白相關(guān)產(chǎn)品使用頻率最高的聲稱是整體健康、免疫健康和消化健康。在這種情形之下，植物蛋白在普通消費者中的口碑越來越好。不過植物蛋白產(chǎn)品的市場占有率仍然不高，因此該細分市場仍然有很大的投資空間。

更健康 更營養(yǎng) 小眾產(chǎn)品引關(guān)注

在最近公布的一項運動營養(yǎng)市場調(diào)查報告中，國際市場調(diào)研公司分析了涉及20個國家的750個獨特品牌及2600個衍生品牌。該調(diào)查報告發(fā)現(xiàn)，豌豆蛋白已經(jīng)趕超了大豆蛋白。

豌豆蛋白由于沒有明顯的“短板”，這導(dǎo)致豌豆蛋白市場能一直“溫柔”而持續(xù)地增長。權(quán)威數(shù)據(jù)指出，豌豆蛋白的搜索指數(shù)在植物來源蛋白中名列第一，緊隨其后的大米蛋白和大豆蛋白。

豌豆蛋白已經(jīng)吸引了不少巨頭原料商的投資，如嘉吉，就已經(jīng)開發(fā)了豌豆蛋白系列產(chǎn)品Puris。有關(guān)報告指出，沒有新聞的拖累，健康又可持續(xù)的優(yōu)點正在推動豌豆蛋白市場揚帆起航。

調(diào)查數(shù)據(jù)同時顯示，藜麥蛋白正在成為植物領(lǐng)域冉冉升起的新星。市場分析師指出，藜麥已經(jīng)是知名度很高的植物了。但該人士同時指出，盡管在植物蛋白領(lǐng)域出現(xiàn)上升的趨勢，但此植物仍有一些問題需要解決。

研究人員表示，藜麥中的氨基酸益處超過了豌豆和大米。植物來源的蛋白質(zhì)，氨基酸種類往往是不齊全的，氨基酸種類越豐富的植物蛋白也就越受市場歡迎。植物蛋白供應(yīng)商們往往通過將不同植物來源的蛋白質(zhì)混合（通常是豌豆和大米蛋白），以此滿足消費者對多種氨基酸的需求。該研究人員表示，藜麥蛋白的氨基酸種類比較齊全，這就是其看好藜麥?zhǔn)袌龅脑颉?/span>