近年來，隨著居民經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高以及對(duì)高品質(zhì)生活的追求，燕窩市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，燕窩的需求量與消費(fèi)量快速增長(zhǎng)，促使行業(yè)邁向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、品質(zhì)化的新進(jìn)程。

　　日前，《燕窩制品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。據(jù)了解，該標(biāo)準(zhǔn)是繼2014年推出《燕窩質(zhì)量等級(jí)》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)后，首個(gè)針對(duì)燕窩制品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。此前，馬來西亞、泰國(guó)等燕窩高產(chǎn)國(guó)已針對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈中全部或部分環(huán)節(jié)形成質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)和指導(dǎo)意見。國(guó)內(nèi)針對(duì)燕窩的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和安全檢測(cè)指標(biāo)亟待建立和完善。

　　在業(yè)內(nèi)看來，此前我國(guó)尚未有燕窩制品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)的制定為行業(yè)提供了規(guī)范市場(chǎng)的依據(jù)，使市場(chǎng)從無序發(fā)展到有法可依轉(zhuǎn)變，為進(jìn)一步規(guī)范國(guó)內(nèi)燕窩制品、推動(dòng)燕窩產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了更為明確和科學(xué)的指導(dǎo)，必將助力行業(yè)的有序良性發(fā)展。

建立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

　　民以食為天，食以安為先，食品安全的重要性不言而喻。在踐行《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》的過程中，只有構(gòu)建更嚴(yán)密的食品標(biāo)準(zhǔn)體系，才能最大限度守住食品安全底線。

　　建立健全科學(xué)、統(tǒng)一、權(quán)威的食品標(biāo)準(zhǔn)體系，是確保食品安全、促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要基石。在由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)罐頭分技術(shù)委員會(huì)主辦的《燕窩制品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)上，業(yè)內(nèi)人士肯定了《燕窩制品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范性、明確性、指導(dǎo)性作用。中國(guó)消費(fèi)品質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)副理事長(zhǎng)、原國(guó)家質(zhì)檢總局執(zhí)法督查司司長(zhǎng)嚴(yán)馮敏表示，標(biāo)準(zhǔn)的生命力在于實(shí)施，標(biāo)準(zhǔn)化包括標(biāo)準(zhǔn)的修訂、實(shí)施和對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況的監(jiān)督，這3個(gè)環(huán)節(jié)是一個(gè)閉環(huán)系統(tǒng)。持續(xù)提升食品質(zhì)量，保障食品安全，推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，需要各方形成合力。

　　完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系對(duì)推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)部主任王旭華指出，燕窩作為一種重要的傳統(tǒng)食品，希望通過此次標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，使大家認(rèn)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)、掌握標(biāo)準(zhǔn)、應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)，使標(biāo)準(zhǔn)真正發(fā)揮應(yīng)有的作用。中國(guó)罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)劉有千則強(qiáng)調(diào)：“標(biāo)準(zhǔn)的制定只是第一步，更重要的是標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行和落實(shí)。”

　　據(jù)了解，目前燕窩生產(chǎn)企業(yè)大部分按照罐頭食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，但市場(chǎng)上燕窩產(chǎn)品品類眾多，包括燕窩罐頭、凍干燕窩、即食燕窩、鮮燉燕窩等，而且還出現(xiàn)了很多燕窩衍生品，如燕窩月餅、燕窩粽子等。如果按照罐頭食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的現(xiàn)狀，顯然不能滿足行業(yè)發(fā)展的需要。

　　燕窩作為食品領(lǐng)域的分支，應(yīng)該具有其獨(dú)特的市場(chǎng)定位與產(chǎn)業(yè)特性。對(duì)此，中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院食品安全危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)應(yīng)用研究所副所長(zhǎng)孫利強(qiáng)調(diào)，針對(duì)燕窩制品與燕窩產(chǎn)業(yè)發(fā)展，應(yīng)該從原料質(zhì)量、全程追溯著手，以保障燕窩的食品安全。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，食品產(chǎn)業(yè)約占全球溫室氣體排放總量的四分之一左右，燕窩相關(guān)制品包裝也應(yīng)該遵從相關(guān)法規(guī)，塑造綠色行業(yè)形象，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

市場(chǎng)前景廣闊

　　在中國(guó)傳統(tǒng)觀念中，燕窩是滋補(bǔ)養(yǎng)生品，因此我國(guó)也是燕窩消費(fèi)大國(guó)。伴隨著年輕人“養(yǎng)生經(jīng)濟(jì)”的崛起，燕窩市場(chǎng)更是呈現(xiàn)一片繁榮。

　　燕窩成為近幾年在滋補(bǔ)品中銷售增長(zhǎng)速度比較快的品類之一。根據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告，按零售額計(jì)，燕窩產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模以27.2%的復(fù)合年增長(zhǎng)率由2017年的129億元增長(zhǎng)至2022年的430億元，預(yù)計(jì)2027年將達(dá)到921億元，2022—2027年的復(fù)合年增長(zhǎng)率預(yù)期將為16.5%。

　　在百億燕窩市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)的情況下，這條賽道也迎來更多新玩家。據(jù)《2021—2022年度燕窩行業(yè)白皮書》顯示，近十年來燕窩行業(yè)的企業(yè)數(shù)量持續(xù)增加。2015—2019年，燕窩注冊(cè)企業(yè)數(shù)量激增，其中2018年新增數(shù)量最多，達(dá)1556家。但隨著行業(yè)快速發(fā)展，燕窩行業(yè)集中度不高，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不規(guī)范及其他現(xiàn)狀也引起社會(huì)高度關(guān)注。

　　由此，《燕窩制品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的問世，或能為提高燕窩制品質(zhì)量、規(guī)范燕窩市場(chǎng)秩序奠定基礎(chǔ)，并為行業(yè)的可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展提供有力支撐。