6月28日，全國(guó)首個(gè)有機(jī)奶盒馬村在陜西渭南大荔縣華山牧場(chǎng)掛牌。這里曾是唐朝皇家養(yǎng)馬御苑，得天獨(dú)厚的條件讓萬(wàn)頭奶牛安家落戶，有機(jī)奶盒馬村的落地，推出了19.9元/瓶的有機(jī)巴氏奶，20多元的有機(jī)高鈣4.0巴氏奶，讓今年以來(lái)的低溫奶價(jià)格戰(zhàn)再升級(jí)，讓更多消費(fèi)者都能享受到平價(jià)好奶。

盒馬牛奶采購(gòu)朱培介紹，幾年來(lái)，盒馬有機(jī)奶靠著清甜的口感和實(shí)惠的價(jià)格，征服了不少消費(fèi)者，帶動(dòng)有機(jī)奶品類在盒馬銷售增長(zhǎng)同比70%以上。而有機(jī)奶的價(jià)格從去年的近30元/瓶，被打到19.9元/瓶。

這個(gè)價(jià)格是如何下打來(lái)的？盒馬又為何選擇華山牧來(lái)作為有機(jī)奶的盒馬村呢？

“有機(jī)牧場(chǎng)的種植區(qū)地處華山腳下黃河支流渭河岸邊，屬于北緯40度黃金奶源地帶，氣候條件優(yōu)越，對(duì)于奶牛養(yǎng)殖有著天然優(yōu)勢(shì)”。華山牧負(fù)責(zé)人、有機(jī)奶盒馬村負(fù)責(zé)人方子峰介紹，華山牧是中墾旗下在陜西的首個(gè)乳企，從有機(jī)飼料種植、到奶牛飼養(yǎng)，再到工廠有機(jī)生產(chǎn)全過(guò)程都是國(guó)際一流設(shè)備，而且牛乳質(zhì)量遠(yuǎn)超國(guó)標(biāo)及歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

他介紹到，奶牛從一出生就建立數(shù)據(jù)檔案，每頭奶牛的耳朵上都帶有耳簽，身上裝有計(jì)步器，對(duì)奶牛的采食時(shí)間、呼吸頻率、運(yùn)動(dòng)次數(shù)等數(shù)據(jù)進(jìn)行24小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)。不僅奶牛身體過(guò)硬，工廠的生產(chǎn)也采用了目前國(guó)際流行的膜過(guò)濾技術(shù)，讓牛奶蛋白質(zhì)含量更高。

除了過(guò)硬的硬件，有機(jī)奶盒馬村的“軟件”也專門為中國(guó)消費(fèi)者進(jìn)行了定制。

盒馬采購(gòu)朱培介紹，與華山牧合作以來(lái)，盒馬就不斷反饋用戶體驗(yàn)，最終把“有機(jī)、蛋白質(zhì)含量高、口味清甜”作為指導(dǎo)有機(jī)奶盒馬村定向生產(chǎn)的三大特色。經(jīng)過(guò)幾年的深度合作，有機(jī)奶盒馬村推出了有機(jī)高鈣4.0的鮮牛奶，成為各種buff疊滿的鮮牛奶。

在原本品質(zhì)已經(jīng)很好的有機(jī)奶基礎(chǔ)上，通過(guò)膜過(guò)濾技術(shù)，將牛奶中的水進(jìn)一步蒸發(fā)，就得到了“濃縮”過(guò)的有機(jī)高鈣蛋白質(zhì)含量4.0的有機(jī)奶。

而有機(jī)奶的的價(jià)格，也隨著盒馬與華山牧的各種“摳細(xì)節(jié)”，把供應(yīng)鏈成本降到最低。

除了將包材等成本從PET瓶換成相對(duì)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的屋頂盒，包裝成本降下來(lái)5%外；業(yè)務(wù)體量大幅上升產(chǎn)能拉滿后，帶來(lái)的成本降低也是肉眼可見的降低，據(jù)華山牧統(tǒng)計(jì)，低溫巴氏奶從2019年開始每年增幅都超過(guò)70%。物流成本的降低3%左右，而在工廠生產(chǎn)端，導(dǎo)入TPM模式，制造費(fèi)用也在生產(chǎn)端降低了2-3%。

2024年國(guó)家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟工作推進(jìn)會(huì)議上指出，2023年我國(guó)牛奶產(chǎn)量增長(zhǎng)6.7%至4197萬(wàn)噸，創(chuàng)歷史新高。受消費(fèi)環(huán)境影響，全年奶類消費(fèi)下降約1.6%，養(yǎng)殖企業(yè)面臨階段性奶源過(guò)剩導(dǎo)致的價(jià)格下行，反映出當(dāng)前我國(guó)奶產(chǎn)品供需結(jié)構(gòu)仍不平衡，奶類消費(fèi)培育不足等挑戰(zhàn)。2023年，我國(guó)人均奶類消費(fèi)量為41.3公斤，僅相當(dāng)于《中國(guó)居民膳食指南》推薦量的22.6%—37.7%，未來(lái)仍有較大增長(zhǎng)空間。

“品質(zhì)提升的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)價(jià)格和鏈路可控；在同等產(chǎn)品中盒馬的有機(jī)奶價(jià)格真心做到好貨不貴?！焙旭R牛奶采購(gòu)負(fù)責(zé)人朱培表示，目前陜西渭南生產(chǎn)的有機(jī)奶，通過(guò)盒馬的供應(yīng)鏈銷售到全國(guó)30+城市，400家門店。而今年會(huì)在盒馬有機(jī)奶基礎(chǔ)上，繼續(xù)與華山牧一起研發(fā)新的產(chǎn)品。