夏天一到，昆明人就開始“嬌慣”起來，中外游客們涌進(jìn)云南昆明避暑，昆明人卻喊著“好曬好熱”，而能夠統(tǒng)一昆明人和游客意見的，當(dāng)數(shù)野生菌領(lǐng)跑的云南美食。對于當(dāng)?shù)厝藖碚f，云南家鄉(xiāng)味是無法割舍的牽掛；對于游客來說，云南美食是奔赴而來的理由。云瑞西路棱角分明的石板路上，福照樓勝利堂店端坐在老昆明吊腳樓中，用時令的野生菌、火腿、鱔魚等講述著老昆明寄情于餐盤中的心意，為八方游客送上飽含老昆明味的夏日清涼和松弛。

　　全國炎熱而昆明獨清涼的暑期已至，應(yīng)季的野生菌、寶珠梨、鱔魚片年年俘獲食客的心。春酒香熟鱸魚美，誰同醉？在福照樓勝利堂店后廚的耐心翻炒燉煮下，香味襲心魄，醉人于無形。野生菌旺季，豈有不食之理？近日，“菌俏昆明·菇?jīng)鲆幌摹薄?024昆明旅游避暑食菌季推薦了不同的美食，又向剛下飛機(jī)的游客送上野生菌餅干，在昆明市文旅局剛剛發(fā)布的六條黃金避暑旅游線路中，游客沿著其中的“翠湖歷史人文之旅”線路，就能遇見藏在歷史街區(qū)中的福照樓。

　　踏進(jìn)彩色琉璃房間，在西南聯(lián)大院士同款火腿椅坐下，品野生菌、嘗火腿片、啜飲汽鍋雞湯，在對月樓拍張照記錄法式建筑的浪漫，聽聽它的名字為何從“酒杯樓”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皩υ聵恰?，瞻仰抗?zhàn)勝利紀(jì)念碑的高聳雄偉，瞬間就能理解為何昆明人總執(zhí)著于醬料濃郁、青椒微辣，花椒麻爽，用這樣的細(xì)微變化表達(dá)審美的家鄉(xiāng)菜；也能共情八方游客為何千里奔赴，坐在窗外綠蔭茂密、木質(zhì)扶手溫潤的福照樓，摸著透出絲絨般科技感的紫陶砂鍋，羅列尋味已久的菜單。

　　暑期是出游看世界的號角，也是畢業(yè)離愁的需要。一鳴從此始，相望青云端，沖過高考、通過畢業(yè)答辯，為向即將踏入社會的年輕人表達(dá)鼓勵，福照樓把家鄉(xiāng)味端上了餐桌，也讓循跡而來的游客們對“樣樣好”的云南生活有了安放。品菌正當(dāng)時，青頭菌、牛肝菌、谷熟菌在金耳、宣威火腿片的陪伴下翻炒均勻，躺在荷葉上吸收了清香，是為荷葉雜菌煲。能讓每個人拌飯吃兩大碗的青椒牛肝菌，拋開矜持用筷子勺子翻出最后一片菌子肉的醬啫黃牛肝，豐富了野生菌花式吃法，也驚艷著游客的味蕾。

　　古詩云：“空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁。響如鵝掌味如蜜，滑似蒪絲無點澀。傘不如笠釘勝笠，香留齒牙麝莫及。”發(fā)現(xiàn)野生菌美味的古人，已嘗到其口感如鵝掌般鮮美，味道又像蜂蜜一樣濃郁，滑爽如蒪絲而不帶絲毫的澀味。山野生長的美味，在大廚手中讓美好生活在云南具象化，牽動人心，夾起爽滑的涼米線，咬開層層破酥的菌菇包，把酸辣下飯的鯽魚“大卸八塊”，粉紅的金錢火腿與紅酒梨片同時入口，再咬下筍燒肉細(xì)嚼慢咽，昆明涼爽的風(fēng)吹動云瑞西路的樹葉，昆明值得炫耀地問一句：“這樣的日子，city不city??？”