資訊 > 食品原材料 > 梔子黃可以應用于哪些行業(yè)？
【梔子黃】
用梔子提取的梔子黃色素，是一種天然的安全的水溶性食用色素，其是從茜草科植物梔子果實中提取出來的一種黃色素，黃色素由于能反射黃色光譜的光到人類眼中所以呈現(xiàn)黃色及近似黃色的顏色，但不同成分顯示的黃色來源各不相同，其黃色光譜來源主要包括α-藏花素和藏花酸，α-藏花素是胡蘿卜二酸與右旋龍膽雙糖成苷鍵反式相連，藏花酸是胡蘿卜素二羧酸。梔子黃色素常制備成含乙醇的溶液，這樣不僅可以防腐，也可以減少沉淀的產生。也有經噴霧干燥后將梔子黃色素制備成粉末狀。
梔子黃色素是梔子中的主要利用的產品之一，作為的色素，具有無毒、安全性高和一定的營養(yǎng)價值和保健作用等優(yōu)點，目前也廣泛用于糕點、飲料、冰琪淋、酒等食品的著色行業(yè)。梔子黃色素還具有其他類胡蘿卜素的性質，如多種生物學功能。研究表明，藏紅花素就具有抗氧化、消除自由基和抑制癌細胞活性等類胡蘿卜素的特性。
梔子黃色素的在食品工業(yè)上的使用非常普遍、目前已在麻花、點心、干糧類、零食、雪糕、奶制品、橙汁以及明膠類食品上應用。根據(jù)國家標準，梔子黃色素在食品中的使用上限為0.3g/kg，在國內外市場需求量長期保持在前列的位置，特別是在美國日本很受歡迎。
桅子黃色素用于醫(yī)藥工業(yè)，醫(yī)藥業(yè)主要是圍繞著梔子黃色素中的藏紅花素進行研究，藏紅花素的性質和類胡蘿卜素性質相似，抗氧化性強，抑制自由基和阻止原癌基因的突變。
梔子黃色素還可以應用于果汁、汽水等飲料，使得飲料色澤鮮橙、口感風味更佳，還可以用于調制冰淇淋；配置檸檬酸味的果酒，且無其他異味和藥味。
此外，梔子黃色素作為天然染料可以敏化太陽能電池，與常規(guī)硅型細胞相比，具有包括：生產成本更低，毒性且小，重量輕等優(yōu)點，另外天然染料還具有價格便宜，提取簡單和生物降解性能強等優(yōu)點，目前國外也有很多報道關于各種天然色素應用到太陽能電池中的研究。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產品。
代餐奶昔是一種以蛋白質、膳食纖維、維生素及礦物質為主要成分的復合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng)，同時滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠為腸道提供活性益生菌，同時通過酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
小分子復合肽是由多種優(yōu)質蛋白質通過酶解技術制成的低分子量活性肽產品。小分子復合肽具有分子量小、易吸收的特點，可為人體提供高效的氨基酸補充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
復合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質，能夠為人體提供全面營養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機香菇粉是以優(yōu)質香菇為原料，采用有機栽培和低溫干燥技術制成的高營養(yǎng)保健食品原料。有機香菇粉富含多糖、蛋白質、氨基酸及豐富的微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代功能性食品的重要成分。
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