結(jié)冷膠是一種以少動鞘氨醇單胞菌為產(chǎn)生菌，以單糖或雙糖為原料經(jīng)特定的生物發(fā)酵和先進的提煉、干燥、粉碎生產(chǎn)工藝技術(shù)。生產(chǎn)的一種新型的高分子凝膠性微生物胞外多糖，主要產(chǎn)品分為低酰基和高?；鶅煞N，廣泛應(yīng)用在食品、醫(yī)藥、化妝品，食品包裝等眾多領(lǐng)域。

高?；Y(jié)冷膠為淺黃色粉末，并具有以下特性：

1.凝膠后具有彈性；

2.具有良好的分散和水合特性；

3.具有低的蛋白反應(yīng)和酸穩(wěn)定性；

4.具有很好假塑性，賦予產(chǎn)品良好的口感。  

結(jié)冷膠的應(yīng)用:

結(jié)冷膠具有優(yōu)越的凝膠性能，目前已逐步取代了瓊脂和卡拉膠。結(jié)冷膠主要作為增稠劑、穩(wěn)定劑、凝膠劑、懸浮劑和成膜劑，被廣泛應(yīng)用于飲料、果凍、果醬制品、面包填料、乳制品、肉制品、糕點、起酥油、冰淇淋、軟糖、甜食及寵物罐頭等。結(jié)冷膠也可用在非食品產(chǎn)業(yè)中，如微生物培養(yǎng)基，制藥，空氣清新劑，牙膏等。

髙酰基結(jié)冷膠作為增稠劑和穩(wěn)定劑廣泛應(yīng)用于非透明的食品和飲料中，如粗糧飲料、乳制品、植物蛋白飲料、保健飲料、鮮榨果汁或蔬菜汁飲品和肉制品加工等。

   高?；Y(jié)冷膠膠體溶解性對陽離子敏感性相對弱些，可與一價、二價可溶性鹽復(fù)配使用，膠體的懸浮、穩(wěn)定性作用也需要陽離子的輔助作用。

包裝信息：25kg/復(fù)合紙袋，25kg/紙板桶，25公斤/方紙箱或按客戶要求定制。

項目                                   指標(biāo)

色澤、組織狀態(tài)          類白色、淺黃色粉末

結(jié)冷膠含量，w/%          85-108

干燥減量w/%                    ≤15.0

鉛(Pb)/(mg/kg)           ≤2.0

菌落總數(shù)（CFU/g）    ≤10000

大腸菌群（MPN/100g） ≤30

酵母和霉菌（CFU/g） ≤400

沙門氏菌                           0/25g