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可得然膠

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  • 單價 面議
    最小起訂量 暫未提供
    主要市場 北美洲,中/南美洲,西歐,東歐,大洋洲,亞洲,中東,非洲
    全部分類
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    產(chǎn)品詳情

    可得然膠(Curd lan),又稱熱凝膠,凝結(jié)多糖,是由微生物產(chǎn)生的,以β-1, 3-糖苷鍵構(gòu)成的水不溶性葡聚糖,具有在加熱條件下形成凝膠的獨特性質(zhì),又稱熱凝膠。是一類將其懸濁液加熱后既能形成硬而有彈性的熱不可逆性凝膠又能形成熱可逆性凝膠的多糖類的總稱。中國于2006年5月批準(zhǔn)了可得然膠作為食品添加劑,可不限量添加用于生干面制品、生濕面制品、方面制品、豆腐類制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌腸類食品中

    可得然膠作為穩(wěn)定劑、凝固劑、增稠劑、持水劑、成膜劑、保型劑等食品改良劑用于果凍、面條、漢堡、火腿、可食纖維膜、油炸食品、冷凍食品、低卡食品(**食品)等的制作中??傻萌荒z作為一種食品添加劑,它可以改善產(chǎn)品的持水性、粘彈性、穩(wěn)定性,并有增稠作用??傻萌荒z既可以粉末形式加入也可以懸浮液形式添加。由于可得然膠的生產(chǎn)原料主要是食品級葡萄糖,**無害,所以GB2760規(guī)定的14大類食品應(yīng)用中,可得然膠是按生產(chǎn)需求可以不限量添加的。



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