抹茶是茶葉深加工后所得的超微粉體，兼顧了喝茶和吃茶的優(yōu)點(diǎn)，因此其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值比茶葉更高。抹茶改“飲茶”為“吃茶”，則100%保留了綠茶當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分與藥理成分，又充分利用了綠茶的膳食纖維、活性多糖等物質(zhì)。
抹茶粉保留了茶葉中的500多種成分，包括5大營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素和礦物質(zhì)，含有豐富的人體所必須的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡 堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、納、鋅、硒、氟等近30余種。
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