焦磷酸鈉，又稱為四鈉酸鈉（Na4P2O7），是一種無色或白色的結晶性粉末，易溶于水，主要作為食品添加劑使用。在食品工業(yè)中，焦磷酸鈉主要用于水的軟化、乳化劑、緩沖劑以及防止食品變色等。它能有效結合溶液中的金屬離子，防止食品中蛋白質與這些金屬離子的反應，從而保持食品色澤并延長保質期。此外，焦磷酸鈉還能改善淀粉和蛋白質在食品加工過程中的性能，提高產品的整體質量
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