資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 食品加工中胰蛋白酶如何固化?
胰蛋白酶是一種蛋白質(zhì)水解酶,能夠?qū)R蛔饔糜诰彼?、賴氨酸的羧基所形成的肽鍵,起消化溶解蛋白質(zhì)的作用此外,胰蛋白酶與高等動(dòng)物的血液凝固和炎癥有關(guān)的凝血酶、纖溶酶、舒血管素等蛋白酶在化學(xué)結(jié)構(gòu)和特異性等方面都具有密切關(guān)系,對(duì)提高機(jī)體免疫力、改善繁殖性能等有重要作用但胰蛋白酶穩(wěn)定性較差,存在嚴(yán)重自溶解、折疊作用,限制了其在生產(chǎn)上的直接應(yīng)用。
【胰蛋白酶】
隨著酶固定化技術(shù)的日益成熟,固定化酶亦得到廣泛應(yīng)用研究通過環(huán)氧丙氧丙基三甲氧基硅烷將胰蛋白酶固定在硅膠載體表面以增加酶的穩(wěn)定性和利用效率,考察了值、溫度、時(shí)間等因素對(duì)胰蛋白酶固定的影響,利用紅外光譜、熱失重等方法對(duì)固定化胰蛋白酶進(jìn)行了表征實(shí)驗(yàn)在弱堿性條件下分析了固定化胰蛋白酶與種天然小分子物質(zhì)的結(jié)合情況,其中固定化胰蛋白酶與黃酮類、生物堿類成分有良好的結(jié)合,而對(duì)酸類及嘌呤類物質(zhì)基本不結(jié)合。通過丙基三甲氧基硅烷對(duì)硅膠進(jìn)行修飾得到的環(huán)氧基化硅膠是一種性能穩(wěn)定載體,將胰蛋白酶固定在硅膠載體表面,不僅增加了酶的穩(wěn)定性,并且固定化后與天然小分子結(jié)合作用的分析發(fā)現(xiàn)定化胰蛋白酶對(duì)黃類、生物減類物質(zhì)具有有良好的結(jié)合,而對(duì)酸類及標(biāo)吟類物質(zhì)基本不結(jié)合。研究為固定化姨蛋白醜在定向分析與分離天然小分子藥物研究中的應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。
隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng),消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴(yán)格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對(duì)食品的侵害,從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化,影響其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn),為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長(zhǎng)安的荔枝”可是火出圈了,登頂豆瓣實(shí)時(shí)熱門電視TOP1,口碑高漲。大家追完《長(zhǎng)安的荔枝》是不是還意猶未盡,滿腦子都是那跨越千山萬水的鮮甜呢?劇里為了把荔枝送到長(zhǎng)安,那真是操碎了心!不過咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦,同時(shí)荔枝也是夏日水果界的實(shí)力派哦!
蛋氨酸,也稱為甲硫氨酸,是人體必需氨基酸之一,也是其中唯一的含硫氨基酸,是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸,其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成,維持正常的生理功能,比如促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過程,比如肌酸、膽堿、一碳單位等,從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓(Elderberry)以其深紫色的漿果和獨(dú)特的藥用價(jià)值,被譽(yù)為“抗病毒素”與“西方板藍(lán)根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物,其果實(shí)、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入,接骨木莓的營(yíng)養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示,其在功能性食品、膳食補(bǔ)充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。
板栗,又稱栗子和毛栗,其作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材,不僅是人們?nèi)粘OM(fèi)的高檔干果果品,也屬于山珍和無公害森林食品,在世界各地享有盛譽(yù)。我國(guó)是全球板栗生產(chǎn)的第一大國(guó),板栗種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。
裹包機(jī)是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化和工業(yè)等領(lǐng)域的自動(dòng)化包裝設(shè)備,主要用于對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行整齊包裹和封裝。裹包機(jī)以其包裝速度快、包裝質(zhì)量高和操作簡(jiǎn)便的優(yōu)勢(shì),極大提升了生產(chǎn)線的包裝效率,成為現(xiàn)代工業(yè)包裝的重要工具。
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