食品加工業(yè)是二十一世紀的主要工業(yè)之一,它是對農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品以及礦產(chǎn)品中的可食資源進行工業(yè)加工的經(jīng)濟部門,它的發(fā)展速度和水平是一個國家人民生活水平及改善程度的一個重要標志。那么我國近年來的食品加工趨勢是怎樣的呢？

       【食品加工趨勢】

       食品加工企業(yè)是以天然物質或其他物資為原料或材料,生產(chǎn)對人類生活有食用價值的企業(yè)。食品企業(yè)的產(chǎn)品眾多,應用廣泛,它的產(chǎn)品不但滿足人類解決溫飽的需要,還不斷的給人類提供視覺(色)、嗅覺(香)和味覺(味)等感官藝術的享受。食品工業(yè)對人類發(fā)展和社會進步作出了其他工業(yè)不可替代的貢獻。

       第二次世界大戰(zhàn)以來,全球食品工業(yè)的發(fā)展有逐步減緩的趨勢,主要表現(xiàn)在傳統(tǒng)食品產(chǎn)量總體上呈現(xiàn)下降趨勢,全球食品消費市場日趨飽和,食品加工企業(yè)產(chǎn)品銷售額中科研經(jīng)費所占比例減小.中國己經(jīng)加入WTO,中國經(jīng)濟將逐漸與世界融為一體。但是,中國的食品加工業(yè)在供應、加工、運輸、庫存、銷售等環(huán)節(jié)都存在不完善之處。

       食品加工業(yè)與農(nóng)業(yè)缺乏有機的聯(lián)系。雖然食品加工業(yè)的主要原料是農(nóng)產(chǎn)品,但是目前我國的食品加工業(yè)與農(nóng)業(yè)卻缺乏有機的聯(lián)系,農(nóng)業(yè)提供什么產(chǎn)品,食品加工業(yè)就加工什么,農(nóng)業(yè)提供的產(chǎn)品在品種、質量、數(shù)量、規(guī)格等方面遠遠不能適應食品加工業(yè)的需求,繼而導致食品加工業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品不能滿足市場的需求;反過來,食品加工業(yè)效益不好,也造成農(nóng)業(yè)收益低下。供、產(chǎn)、銷系統(tǒng)沒有形成"鏈"。供、產(chǎn)、銷是企業(yè)的基本活動,但在目前的運作模式下基本上是各自為政,相互脫節(jié)。食品加工業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)在設計時只考慮生產(chǎn)過程本身,而沒有考慮生產(chǎn)過程以外的因素對企業(yè)競爭能力的影響,沒有考慮整個供應鏈。由于市場信息不靈,造成盲目生產(chǎn)。有些食品加工企業(yè)不調查市場需求情況,盲目地生產(chǎn)市場上己經(jīng)滯銷的產(chǎn)品,不能適應市場的需求變化。