資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 馬鈴薯淀粉的家常做法有哪些
馬鈴薯淀粉在日常生活中非常常見，因為它的粘度非常高，所以馬鈴薯淀粉可以當(dāng)做裹粉或者是勾芡使用。我們平常所接觸到的涼皮所使用的主要原材料也是馬鈴薯淀粉。馬鈴薯淀粉的顏色偏白，而且質(zhì)地非常細(xì)膩，吃起來口感也是非常不錯的，接下來小編帶大家詳細(xì)了解一下馬鈴薯淀粉的家常做法有哪些。
【馬鈴薯淀粉的家常做法有哪些】
馬鈴薯淀粉的制作方法簡單來講主要有兩種。我們需要準(zhǔn)備適量的馬鈴薯，這里在需要大家注意的是在選購馬鈴薯的時候盡量的選擇新鮮的馬鈴薯，將馬鈴薯洗干凈去皮稱重之后切成絲，然后加入適量的水煮開，等到水冷卻之后再用紗布過濾，然后將適量的清水加入到過濾后的清液中就可以了。這種馬鈴薯淀粉的制作方法非常簡單，一般來講現(xiàn)制現(xiàn)用比較合適。
當(dāng)然，在現(xiàn)實生活中很多人還習(xí)慣將馬鈴薯去皮洗干凈之后打成細(xì)漿，然后再用紗布過濾，這樣得來的馬鈴薯淀粉質(zhì)地較純，而且它的營養(yǎng)成分不太容易被破壞。
從上文中可以看出馬鈴薯的制作方法主要有兩種，大家可以將馬鈴薯切成絲，然后制作馬鈴薯淀粉。大家也可以將馬鈴薯打成細(xì)漿制作馬鈴薯淀粉。但是大家在選購馬鈴薯的時候一定要選購質(zhì)量好的馬鈴薯。
如果大家仔細(xì)閱讀完上文那么大家肯定會對馬鈴薯淀粉的制作方法有了一個簡單的了解，希望這些能夠?qū)Υ蠹业纳钣幸欢ǖ膸椭?/p>
我們在制作一些美味佳肴的時候都會用到淀粉。當(dāng)然在烘培的過程中淀粉也是比較常用的。制作淀粉的原材料如何細(xì)分能夠分為很多種，馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉或者是木薯淀粉都是非常常見的。
生粉的特點是質(zhì)地細(xì)膩、顏色潔白，生粉的吸水性稍微有點差。而淀粉的吸水性是稍微有點強(qiáng)的，而且也是它最大的有點。
目前，我國的淀粉市場主要以玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉和甘薯淀粉為主，這些淀粉被廣泛應(yīng)用于食品、化工、醫(yī)藥等行業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，去年我國玉米淀粉總產(chǎn)量2259萬噸，馬鈴薯淀粉50萬噸左右，木薯35萬噸左右，甘薯淀粉26萬噸左右。
目前國內(nèi)外商業(yè)化生產(chǎn)馬鈴薯淀粉多采用以下工藝流程：馬鈴薯清洗→去雜→二氧化硫處理→粉碎→磨漿→水洗提取淀粉→離心分離→篩洗→精制→干燥脫水。
馬鈴薯淀粉又被叫做土豆淀粉，這主要是由馬鈴薯包括馬鈴薯的皮，在煮熟之后干燥并且精細(xì)磨碎制作而成的，生產(chǎn)工藝和鮮甘薯生產(chǎn)淀粉工藝的過程基本上是相同的，同樣也可以用來作為增稠劑
在糖果中,馬鈴薯淀粉主要用作填充劑,參與糖體組織結(jié)構(gòu)的形成。在奶糖的生產(chǎn)上,可增加糖果的體積,可改善產(chǎn)品的口感和咀嚼性,增加彈性和細(xì)膩度,而且能有效防止糖體變形和變色,延長產(chǎn)品貨架期
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