隨著“綠色食品”“有機食品”的問世，“營養(yǎng)、安全、衛(wèi)生、回歸自然”的食品愈來愈受到人們的青睞，尤其是俄羅斯已把藍靛果加工成宇航員專用飲品。據(jù)專家預(yù)測，藍靛果將成為21世紀(jì)很有發(fā)展?jié)摿Φ墓麡淦贩N，其產(chǎn)品市場前景廣闊。

        藍靛果，忍冬屬多年生落葉灌木，是一種營養(yǎng)豐富的森林漿果，果實中富含多種維生素、礦質(zhì)元素、氨基酸、黃酮類成分、碳水化合物、多元醇、有機酸及其它生物活性物質(zhì)；可鮮食，也可加工成果酒、果汁、果醬等。有學(xué)者利用野生藍靛果經(jīng)熱燙、硬化、白糖浸泡、50℃糖浸及干燥制成低糖果脯，取其果肉、砂糖、氯化鈣、檸檬酸、低甲氧基果膠和β-環(huán)糊精制成低糖果醬、干果和果醬，因含糖量低，營養(yǎng)成分高，風(fēng)味好，更適于患有糖尿病的人群。付榮霞等利用藍莓、藍靛果果汁各12%、8.5%白砂糖、61%純牛奶、0.09%有機酸及0.02%瓜膠制成風(fēng)味佳、穩(wěn)定性好的藍莓、藍靛果果汁乳飲料；李鉉軍研制出的藍靛果-紅棗復(fù)合型飲料，具有口感酸甜，香氣撲鼻等特點。

        藍靛果還是一種良好的天然色素原料，果實中含有豐富的食用紫紅色素，對人體無毒，可用作食品添加劑，在提高食欲方面具有積極作用，極具醫(yī)療及保健價值。花色苷是其色素的主要組成部分，研究表明在混合酶(果膠酶、纖維素酶、木瓜酶)用量 7 mg/g、p H 4.0、40 ℃下酶解 50 min 時，其色素提取量達值(63.24 mg/g)；用體積分?jǐn)?shù)60%的乙醇、料液比1∶20、20℃、200 W下超聲提取 50 min，藍靛果色素的提取率。

        黑龍江和吉林省已將藍靛果加工各類飲品投入生產(chǎn)，汪清縣建立了果酒廠，成立了藍靛果酒業(yè)、飲料業(yè)、果品等有限公司；汪清縣還建立了數(shù)百公頃規(guī)?；?、規(guī)范化藍靛果生產(chǎn)基地，并研制出天然保健系列飲品、果酒、濃縮果汁等產(chǎn)品。藍靛果的果汁深紅色、著色力極強，除配制飲料、釀酒外，還可以提取天然紅色素。延邊大學(xué)天然植物制品研究所已成功研制出“高品位藍靛果紅天然色素”，并對其進行擴大生產(chǎn)，現(xiàn)產(chǎn)品已出口到美國、日本，價格為8.0萬～10.0萬元/t，濃縮果汁國際市場價格為5.5萬～7.6萬元/t。藍靛果已經(jīng)成為人們喜愛的野生、綠色、珍稀、的營養(yǎng)保健漿果，在世界范圍內(nèi)具有廣闊的加工利用前景。

        藍靛果容易栽培，果實成熟早，喜冷涼濕潤性氣候，植株和花朵有很強的抗寒能力，具有對土壤的要求不嚴(yán)格、抗病蟲害、生態(tài)適應(yīng)性強等優(yōu)點。而且果實容易采摘，非常適合機械化種植，其營養(yǎng)價值可等同于藍莓、黑穗醋栗、沙棘等小漿果，并結(jié)合了樹莓與藍莓的風(fēng)味，有“第三代水果”之稱，具有廣闊的國際市場。進一步加工成保健品，其附加值更高，開發(fā)利用前景值得期待。為了推動藍靛果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，應(yīng)進一步改進現(xiàn)有產(chǎn)品的加工工藝，實現(xiàn)漿果的深度開發(fā)和多次轉(zhuǎn)化增值，打造出企業(yè)的名牌產(chǎn)品，創(chuàng)造出更大的經(jīng)濟與社會效益；積極開展種質(zhì)資源的收集、保存、評價與利用方面的研究，加強新品種的選育，以期早日選育出豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、富含功能性成分的優(yōu)良品種；大力開展藍靛果規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化栽培的研究，擴大人工種植面積；同時加大宣傳和推廣的力度，推動產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展。

        開發(fā)利用藍靛果資源，一方面需要改進現(xiàn)有加工產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，制定合理的營銷方略和管理方法，向科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，打造出企業(yè)的名牌產(chǎn)品，創(chuàng)造更大的經(jīng)濟效益；另一方面需要加強藍靛果的深加工研究工作，開發(fā)出符合人們需要的功能保健食品和藥品等系列新產(chǎn)品，使小漿果變成大產(chǎn)業(yè)，發(fā)揮獨特的經(jīng)濟優(yōu)勢，使藍靛果產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)外市場上占有一席之地。