近年來，一種來自美洲的小漿果火了起來,健康網(wǎng)站、保健食品專柜和食譜中都開始出現(xiàn)它的身影,它就是蔓越莓。很多廣告中稱,蔓越莓是一種非同尋常的"超級食物",是女性健康的“紅寶石”，有呵護心血管、降血糖、預防癌癥等功效,還能預防和治療泌尿道感染,相關的保健產(chǎn)品也應運而生。那么，蔓越莓為何會如此之熱呢？
 
        蔓越莓(Vaccinium vitis － idaea Linn.)，別名北國紅豆、北國牙格達，杜鵑花科越桔屬。表皮及果肉都是鮮紅色，主要生長在北半球的涼爽地帶酸性泥炭土壤中。

一、蔓越莓的營養(yǎng)成分分析

        蔓越莓被稱為第三代水果，其營養(yǎng)豐富而齊全。營養(yǎng)成分見下表。

表1蔓越莓的營養(yǎng)成分

表2蔓越莓中含有 18 種人體所需的氨基酸

        蔓越莓中維生素 C 含量是普通水果的 8 倍，每 100 g 蔓越莓僅提供 49 kcal 的熱量，是一種低熱量綠色健康水果，在國際上被譽為“黃金漿果”和“水果”。
研究表明，蔓越莓中含有多種對人體有益的功能性成分。

表3蔓越莓中對人體有益的功能性成分

        此外，蔓越莓中還含有金絲桃苷、五羥黃酮、花青素等多種對人體有益的活性成分。

二、蔓越莓的藥用價值

1、預防心血管疾病

        蔓越莓中含有的金絲桃苷、五羥黃酮、生育三烯醇等活性物質(zhì)，能抑制膽固醇的氧化，降低血液中甘油三酯的水平，維護心血管功能，對患有動脈硬化的病人有好處。

2、保護胃腸

        蔓越莓中含有的原花青素、鞣花酸、酚酸、白藜蘆醇等物質(zhì)，具有抑制幽門螺旋菌感染的功效，可以起到很好的養(yǎng)胃作用。幽門螺旋桿菌就是導致胃潰瘍甚至胃癌發(fā)生的主因。

3、抑菌

        蔓越莓中含有的鞣花酸具有較強的廣譜抑菌效果。

4、抗氧化

        蔓越莓中所含有的花色苷、黃酮類物質(zhì)可以提高 SOD 活性，降低低密度脂蛋白的氧化作用，降低丙二醛水平，有效清除自由基和抗氧化;可以通過增加血清中的 SOD 和谷胱甘肽過氧化物酶的活性，有效拮抗被動吸煙的損傷。

5、改善視力

        蔓越莓能保護毛細血管，促進視紅細胞再生，能改善夜間視覺，增強對黑暗的適應能力; 對白內(nèi)障、夜盲癥等癥狀均有明顯的改善和治療作用。

6、抗癌

        蔓越莓中含有的花色苷、多酚和黃酮類物質(zhì)可以抑制癌細胞生長，加速癌細胞凋亡。

7、抗衰老

        蔓越莓中含有的花色苷、黃酮類物質(zhì)能明顯抑制肝線粒體及腦線粒體丙二醛的生成，很好地防止機體脂質(zhì)過氧化，從而起到延緩衰老的作用。

8、抗輻射

        蔓越莓中含有的花色苷和多酚類物質(zhì)可以減少紫外線、微波等輻射造成的 DNA 斷裂，因此具有抗輻射作用。

9、預防尿路感染

        從蔓越莓中分離而得到的－濃縮單寧酸或稱原花青素( PACS) ，能阻止大腸桿菌等致病菌黏附在尿道的上皮細胞和膀胱壁上，致病菌隨著尿液流走，從而預防了尿道感染的發(fā)生。

三、目前市場上的蔓越莓產(chǎn)品

1、蔓越莓咀嚼片

        含蔓越莓及藍莓濃縮物，另添加維生素C、果寡糖、甘草萃取物、木糖醇等，抑菌效果更加倍，風味佳、熱量低。效果!

2、蔓越莓果汁

        蔓越莓果汁飲料具有獨特的酸甜口味，清新爽口。同時，為滿足消費者的不同選擇，與蘋果或草莓等水果混合的蔓越莓果汁，具有口感較不酸更順口，又保持了蔓越莓獨特的風味。

3、蔓越莓膠囊

        蔓越莓膠囊選材引進北美濕地產(chǎn)量極少的純蔓越莓果實，先進生產(chǎn)設備提取高濃縮活性成分，保留果實的營養(yǎng)，是受女性喜愛的健康養(yǎng)品。

4、蔓越莓醋

        蔓越莓富含單元不飽和脂肪酸、花青素與生物類黃酮，養(yǎng)顏美容，幫助體內(nèi)環(huán)保，酸酸甜甜的口感，適合長期飲用。

5、蔓越莓干

        蔓越莓干保留了蔓越莓90%的營養(yǎng)物質(zhì)，口感接近蔓越莓果，口感好，熱量低。

作者：任艷，食品科學碩士研究生，從事研發(fā)項目管理工作。