近年來(lái)，隨著餐飲平臺(tái)的崛起，各式各樣的餐飲品牌如雨后春筍般冒頭又被收割，市場(chǎng)出現(xiàn)一批品牌沒(méi)有多久又消失的情況已屢見(jiàn)不鮮，中國(guó)大餐飲市場(chǎng)也在不斷洗牌。在多變的市場(chǎng)環(huán)境下，能夠長(zhǎng)時(shí)間堅(jiān)持品牌理念、餐品質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)初心的品牌少之又少，對(duì)外國(guó)餐飲品牌而言更是如此，難以沉淀的結(jié)果只能是黯然離場(chǎng)。

       在整個(gè)中國(guó)的消費(fèi)市場(chǎng)被切成多個(gè)區(qū)塊和層面的當(dāng)今，一味靠一套傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)打法貫穿餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的可能性將越來(lái)越小，消費(fèi)者個(gè)性化的需求也越來(lái)越明顯，作為一個(gè)餐飲品牌，需要在被分割的無(wú)比細(xì)碎的消費(fèi)場(chǎng)景里，找到合適的經(jīng)營(yíng)手法和營(yíng)銷(xiāo)玩法，才能迅速而精準(zhǔn)地占領(lǐng)消費(fèi)者心智，立于不敗之地。

       國(guó)際化眼光，匠心經(jīng)營(yíng)

       轉(zhuǎn)眼之間，本家韓國(guó)料理已在中國(guó)餐飲市場(chǎng)扎根10多年，在一批又一批韓國(guó)餐飲進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)迅速崛起又黯然離場(chǎng)的時(shí)候，本家沒(méi)有選擇大肆宣傳開(kāi)店，反而是低調(diào)經(jīng)營(yíng)，在餐飲領(lǐng)域默默深耕謀求發(fā)展，不斷改進(jìn)餐品，提高服務(wù)質(zhì)量沉淀用戶(hù)，堅(jiān)持將正宗韓國(guó)料理帶給中國(guó)食客，致力于讓中國(guó)食客享用到帶有濃郁韓國(guó)特色的美食的同時(shí)也能享受更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

       得本集團(tuán)立足韓國(guó)，不僅在中國(guó)市場(chǎng)深深扎根，還相繼進(jìn)軍了日本、美國(guó)、新加坡等11個(gè)國(guó)家，全世界已擁有1400多家門(mén)店。本家作為韓國(guó)得本餐飲集團(tuán)旗下的主打品牌，擁有多種主打菜品，其中招牌菜品——“老白吾桑格”深受顧客的喜愛(ài)。

       本家一直利用著國(guó)際化的眼光經(jīng)營(yíng)著自己的品牌，這可能也是源自于品牌創(chuàng)始人白種元先生對(duì)美食的獨(dú)特追求以及對(duì)餐飲行業(yè)無(wú)比的熱情，他曾說(shuō)他希望被稱(chēng)為‘美食探索家’，這將是他一生追求的事業(yè)。

       白種元先生曾在接受采訪時(shí)表示 “我每當(dāng)有機(jī)會(huì)就跟年輕人說(shuō)，對(duì)于工作，一定要選擇喜歡的，而不是擅長(zhǎng)的。當(dāng)你選擇不喜歡但是擅長(zhǎng)的事時(shí)，你終究會(huì)感覺(jué)很累，而當(dāng)你選擇自己喜歡做的事時(shí)，即使熬夜也會(huì)覺(jué)得很開(kāi)心、這一生都會(huì)快樂(lè)。”所謂匠心不是一時(shí)的認(rèn)真，而是一直以來(lái)對(duì)一件事的堅(jiān)持與執(zhí)著，可能正是因?yàn)樗羞@種熱愛(ài)美食的匠心和國(guó)際化的理念，才讓本家和其他韓國(guó)料理如此不同，獲得食客青睞。

       趣味式用餐，創(chuàng)意營(yíng)銷(xiāo)

       隨著各種傳播平臺(tái)紅利逐漸進(jìn)入尾聲，品牌傳播降級(jí)，內(nèi)容泛濫信息過(guò)濾速度快，目標(biāo)群體的精力早已麻木，注意力沒(méi)有那么容易被吸引，很多品牌方只追求盲目刷屏大量曝光，可在沒(méi)有核心記憶點(diǎn)的營(yíng)銷(xiāo)方式下，信息傳達(dá)的廣度和深度都很有限。

       在這一趨勢(shì)下，優(yōu)質(zhì)內(nèi)容創(chuàng)意會(huì)成為更有效傳播品牌價(jià)值的載體。有創(chuàng)意的、能夠激發(fā)消費(fèi)者共情的優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，也會(huì)成為營(yíng)銷(xiāo)行業(yè)追捧的對(duì)象和稀缺資源。近日，本家就推出了創(chuàng)意又有趣的夏日挑戰(zhàn)活動(dòng)——“比手臂還長(zhǎng)的本家蔬菜盤(pán)”，只要食客的手臂比蔬菜盤(pán)長(zhǎng)，即可獲得物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，這讓食客進(jìn)店用餐的同時(shí)也能享受到不一樣的樂(lè)趣。

       這個(gè)創(chuàng)意活動(dòng)源自于一個(gè)特殊的蔬菜盤(pán)。一般韓國(guó)料理店配烤肉的蔬菜都是日常所見(jiàn)的常規(guī)蔬菜盤(pán)且蔬菜種類(lèi)有限，大部分本家門(mén)店提供的免費(fèi)蔬菜盤(pán)長(zhǎng)度達(dá)56cm，比一般食客的一個(gè)手臂還長(zhǎng)，更重要的是盤(pán)中蔬菜種類(lèi)達(dá)12種，這樣又能吃又能玩還特別的挑戰(zhàn)活動(dòng)，誰(shuí)不想試試呢?

       媒體的多樣化使消費(fèi)者之間、消費(fèi)者與產(chǎn)品、消費(fèi)者與品牌、消費(fèi)者與營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)容之間實(shí)現(xiàn)了多種觸達(dá)的可能，餐飲營(yíng)銷(xiāo)不僅需要增強(qiáng)品牌與消費(fèi)者的溝通，更要基于內(nèi)容與消費(fèi)者建立情感連接。本家用國(guó)際化的眼光匠心經(jīng)營(yíng)，用富有創(chuàng)意和感情的挑戰(zhàn)活動(dòng)激發(fā)傳播，從某種意義上來(lái)說(shuō)，的確實(shí)現(xiàn)了本家的產(chǎn)品、品牌和消費(fèi)者之間的更多觸達(dá)和鏈接。

       縱觀韓國(guó)餐飲業(yè)態(tài)，雖然菜品種類(lèi)不如中餐數(shù)目繁多，但卻匠心獨(dú)運(yùn)，就像本家品牌這樣利用獨(dú)特而有趣的形式，讓正宗韓國(guó)料理又重新回歸中國(guó)食客的視線。不得不說(shuō)，這個(gè)品牌能夠發(fā)揮自身獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，在龐大的中國(guó)市場(chǎng)乃至國(guó)際性市場(chǎng)立足，推廣傳統(tǒng)正宗韓餐，其中有很多細(xì)節(jié)值得我們細(xì)細(xì)思考和研究。但未來(lái)的餐飲營(yíng)銷(xiāo)，不再是品牌搭臺(tái)唱戲、消費(fèi)者憑票入場(chǎng)，而是見(jiàn)者有份的街頭狂歡，仍需要品牌在市場(chǎng)激流中不斷適應(yīng)和創(chuàng)新。