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  • 資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 月餅行業(yè)發(fā)展平穩(wěn) 半成品、現(xiàn)制現(xiàn)售將成為銷售“熱點(diǎn)”

    2019-08-07 來(lái)源:中國(guó)食品資訊網(wǎng)
    “2019年月餅市場(chǎng)將呈現(xiàn)平穩(wěn)有序、健康營(yíng)養(yǎng)、品種多樣、口味豐富的發(fā)展態(tài)勢(shì),預(yù)計(jì)行業(yè)整體銷量和銷售額應(yīng)有5-8%的增長(zhǎng)幅度。其中,冷凍半成品、現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品將是一個(gè)銷售熱點(diǎn),體驗(yàn)式的銷售模式會(huì)更加多樣?!?...

           “2019年月餅市場(chǎng)將呈現(xiàn)平穩(wěn)有序、健康營(yíng)養(yǎng)、品種多樣、口味豐富的發(fā)展態(tài)勢(shì),預(yù)計(jì)行業(yè)整體銷量和銷售額應(yīng)有5-8%的增長(zhǎng)幅度。其中,冷凍半成品、現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品將是一個(gè)銷售熱點(diǎn),體驗(yàn)式的銷售模式會(huì)更加多樣。”中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)兼職副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)(以下簡(jiǎn)稱:中焙糖協(xié))執(zhí)行理事長(zhǎng)朱念琳召開的(第二十五屆)“中國(guó)月餅文化節(jié)”開幕式上發(fā)布“2019年中國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)”報(bào)告時(shí)指出。

           據(jù)中焙糖協(xié)理事長(zhǎng)張九魁先生介紹,今年中國(guó)月餅文化節(jié)由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)支持,中焙糖協(xié)主辦,主題為“傳承創(chuàng)新高質(zhì)量發(fā)展,安全營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)美好生活”。月餅節(jié)期間的主要活動(dòng)包括:2019中國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)發(fā)布、2019中國(guó)月餅行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告發(fā)布、2019中國(guó)月餅文化節(jié)名優(yōu)特色月餅表彰及產(chǎn)品展示、月餅骨干企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾發(fā)布等。

           月餅節(jié)已成弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化載體推動(dòng)月餅行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展

           中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)張崇和會(huì)長(zhǎng)出席開幕式指出,中國(guó)月餅文化節(jié)已經(jīng)成功舉辦了二十四屆,已經(jīng)成為弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化、表彰行業(yè)先進(jìn)、樹立企業(yè)品牌、推動(dòng)健康發(fā)展的全國(guó)性節(jié)慶盛會(huì)。在促進(jìn)行業(yè)交流、樹立名優(yōu)品牌、打擊假冒偽劣、引導(dǎo)市場(chǎng)消費(fèi)等方面都起到了積極的推動(dòng)作用。

           張崇和會(huì)長(zhǎng)強(qiáng)調(diào),月餅行業(yè)和企業(yè)要堅(jiān)守食品安全、履行環(huán)保責(zé)任、弘揚(yáng)月餅文化,為保證人民群眾舌尖上的安全、為推動(dòng)月餅行業(yè)綠色發(fā)展、為弘揚(yáng)我國(guó)月餅文化貢獻(xiàn)更大的力量。

           中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜明先生出席開幕式表示,希望月餅行業(yè)堅(jiān)守食品安全底線,堅(jiān)持穩(wěn)中求進(jìn)的總基調(diào),堅(jiān)持傳承創(chuàng)新的發(fā)展理念,為推動(dòng)月餅行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的物質(zhì)文化需求做出更大的貢獻(xiàn)。

           國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)監(jiān)管司馬純良司長(zhǎng)出席開幕式并講話。馬司長(zhǎng)在講話中,詳細(xì)介紹了目前我國(guó)食品安全現(xiàn)狀,以及國(guó)家在食品安全監(jiān)管方面的相關(guān)政策和措施,并希望月餅行業(yè)堅(jiān)守食品安全底線,為廣大消費(fèi)者提供安全、營(yíng)養(yǎng)、美味的月餅產(chǎn)品,不斷推動(dòng)行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

           據(jù)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)了解,月餅行業(yè)近年來(lái)也經(jīng)歷了由快速增長(zhǎng)到深度調(diào)整的劇烈陣痛?,F(xiàn)在,經(jīng)過(guò)幾年的適應(yīng)和調(diào)整,淘汰了部分落后產(chǎn)能,“過(guò)度包裝”和“天價(jià)月餅”基本消失,品牌集中度越來(lái)越高,月餅產(chǎn)品已經(jīng)基本回歸傳統(tǒng)食品和承載中秋文化的自然屬性,中秋月餅市場(chǎng)已經(jīng)步入健康、成熟、高質(zhì)量發(fā)展的軌道。

           現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)式營(yíng)銷成為熱點(diǎn)小龍蝦、梅干菜等新口味異軍突起

           朱念琳先生發(fā)布的“2019年中國(guó)月餅行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)”報(bào)告中指出,國(guó)內(nèi)外政治經(jīng)濟(jì)環(huán)境有了很大的變化,使得實(shí)體經(jīng)濟(jì)承受著一定的壓力,食品行業(yè)屬于民生行業(yè),相對(duì)來(lái)說(shuō),總體運(yùn)行平穩(wěn),但也正經(jīng)歷著經(jīng)濟(jì)下行帶來(lái)的影響。月餅產(chǎn)品作為節(jié)令性的產(chǎn)品,基本回歸了傳統(tǒng)食品和文化載體的自然屬性,具體表現(xiàn)為產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng),利潤(rùn)率穩(wěn)定適中,品牌集中度越來(lái)越高,行業(yè)整體發(fā)展平穩(wěn)。

           報(bào)告指出,今年中秋是9月13日,是家人團(tuán)聚、共享月圓的好時(shí)候。中秋月餅市場(chǎng)將呈現(xiàn)出主銷售期啟動(dòng)更晚、銷售期更短、短期量大等特點(diǎn)。由于人工、原材料、物流等成本上升,預(yù)計(jì)售價(jià)仍將小幅上升,品牌優(yōu)勢(shì)企業(yè)產(chǎn)銷量均會(huì)有所上升,但利潤(rùn)增長(zhǎng)空間不大。

           在品種方面,傳統(tǒng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)口味仍將是主流,如:傳統(tǒng)的蓮蓉、伍仁、豆沙、棗泥、百果等仍將占據(jù)主角地位;而新品種方面,流心奶黃、法式乳酪、榴蓮等口味搭配上個(gè)性鮮明的包裝,還將繼續(xù)受到年輕一代消費(fèi)者的青睞;另外,新食材的使用,如小龍蝦、梅干菜等新式口味月餅異軍突起,也將使產(chǎn)品品種更加豐富;在幫式方面,也以廣式、蘇式、京式為主,但比例相對(duì)略微下降,其他幫式月餅出于差異化的需求,經(jīng)過(guò)幾年的研發(fā)和市場(chǎng)沉淀,將會(huì)有所上升,具有地域特色、中西結(jié)合的月餅品種也將作為新的增長(zhǎng)點(diǎn),大量面世并成為消費(fèi)的新熱點(diǎn)。

           報(bào)告指出,健康時(shí)尚、美味營(yíng)養(yǎng)、富有文化內(nèi)涵等觀念將成為新產(chǎn)品開發(fā)的方向,同時(shí),年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)觀念仍將受重視,時(shí)尚的新品種、新包裝、新理念、新口味的月餅銷量將有所增加。冷凍半成品、現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品將是一個(gè)銷售熱點(diǎn),體驗(yàn)式的銷售模式會(huì)更加多樣。

           朱念琳表示,2019年月餅市場(chǎng)將呈現(xiàn)平穩(wěn)有序、健康營(yíng)養(yǎng)、品種多樣、口味豐富的發(fā)展態(tài)勢(shì),預(yù)計(jì)行業(yè)整體銷量和銷售額應(yīng)有5-8%的增長(zhǎng)幅度。

           月餅質(zhì)量整體情況較好食品安全意識(shí)正逐步提高

           國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心副主任鐘其頂在開幕式發(fā)布“2019年行業(yè)月餅產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告”時(shí)介紹,截至今年,協(xié)會(huì)已經(jīng)配合國(guó)家有關(guān)檢測(cè)部門連續(xù)十九年對(duì)中秋月餅質(zhì)量進(jìn)行抽檢,每年的抽檢合格率都在95%以上,今年月餅整體情況較好,從抽檢結(jié)果可以看出,月餅行業(yè)的食品安全意識(shí)在逐步提高,產(chǎn)品質(zhì)量總體較好。

           廣州酒家(603043)集團(tuán)利口福食品有限公司董事長(zhǎng)李立令先生代表月餅行業(yè)企業(yè)共同向社會(huì)發(fā)出了月餅質(zhì)量安全誠(chéng)信承諾,以彰顯行業(yè)確保食品安全的決心和信心。

           經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)了解到,月餅質(zhì)量安全誠(chéng)信承諾書主要從以下八個(gè)方面向全行業(yè)發(fā)出倡議,并向社會(huì)鄭重承諾::

           一、嚴(yán)格遵守《食品安全法》,認(rèn)真執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī),嚴(yán)把安全質(zhì)量關(guān),依法組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),確保月餅產(chǎn)品的安全和質(zhì)量,切實(shí)履行食品質(zhì)量安全責(zé)任人的義務(wù);

           二、嚴(yán)格執(zhí)行原輔材料、食品添加劑、包裝材料和容器的進(jìn)貨驗(yàn)收制度,保證使用的原輔料和食品添加劑符合法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn),杜絕摻雜、摻假、以假充真、以次充好的不法行為,絕不使用非食品原料、不合格原料加工產(chǎn)品;

           三、嚴(yán)格執(zhí)行檢驗(yàn)制度,確保產(chǎn)品生產(chǎn)記錄、檢驗(yàn)記錄和銷售記錄完整齊全,未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品不出廠銷售,售出的產(chǎn)品要具備可追測(cè)性,發(fā)生問題時(shí),及時(shí)依法處置;

           四、保證生產(chǎn)工藝科學(xué)合理,加大研發(fā)力度,生產(chǎn)安全、營(yíng)養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的月餅產(chǎn)品,確保消費(fèi)者的身心健康;

           五、規(guī)范標(biāo)注產(chǎn)品標(biāo)簽和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,指導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)、合理食用產(chǎn)品;

           六、自覺抵制過(guò)度包裝。嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),提倡包裝儉約、環(huán)保,做到適度包裝、合理定價(jià)、誠(chéng)信營(yíng)銷;

           七、誠(chéng)信為本,守法經(jīng)營(yíng),加強(qiáng)企業(yè)和行業(yè)自律,對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),保證產(chǎn)品安全,承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。自愿接受國(guó)家各級(jí)監(jiān)管部門、新聞媒體和公眾的監(jiān)督和指導(dǎo);

           八、遵守行業(yè)道徳準(zhǔn)則,規(guī)范市場(chǎng)行為,維護(hù)行業(yè)信譽(yù),不搞欺騙宣傳,依法保護(hù)企業(yè)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)和商標(biāo)權(quán)。為推動(dòng)月餅行業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展,為人民創(chuàng)造美好生活作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

           在開幕式同時(shí)舉辦的全國(guó)各大幫式月餅展示活動(dòng)中,集中展示了琳瑯滿目的各邦式月餅,如廣式、京式、蘇式、滇式、晉式、潮式等月餅產(chǎn)品同臺(tái)展出。另外,故宮文創(chuàng)團(tuán)隊(duì)也參加今年的月餅文化節(jié),展示其具有宮廷文化特色的月餅產(chǎn)品。開幕式還舉行了向武警天安門支隊(duì)贈(zèng)送月餅儀式。據(jù)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)了解,在每年的中秋節(jié)前慰問人民子弟兵并贈(zèng)送月餅,以表達(dá)我們焙烤人對(duì)人民子弟兵的深情厚意,已成為焙烤行業(yè)多年來(lái)的一項(xiàng)傳統(tǒng)活動(dòng)。

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