據(jù)報(bào)道，夏季天氣炎熱多變，自然災(zāi)害多發(fā)，會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)造成一定影響。最近，豬肉、水果、蔬菜、禽蛋等熱點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格出現(xiàn)一定程度波動(dòng)，引發(fā)市民對(duì)這些農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)能力的擔(dān)心。對(duì)此，記者采訪一些大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、種植養(yǎng)殖企業(yè)和農(nóng)戶，嘗試摸清農(nóng)產(chǎn)品供給情況。系列報(bào)道《農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)能力調(diào)查》今天推出：雞蛋迎來(lái)消費(fèi)高峰，產(chǎn)能夠不夠？

       山東德州某養(yǎng)雞場(chǎng)里，工人們正在收集雞蛋。立秋之后，炎熱天氣慢慢消退，母雞產(chǎn)蛋率提升，雞蛋的產(chǎn)量也在增多。這個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)由廣州一家公司投建，公司在全國(guó)有7個(gè)這樣的養(yǎng)殖基地，一共養(yǎng)了500萬(wàn)只雞，每天的雞蛋產(chǎn)量有200多噸，這些雞蛋裝車(chē)后將直供一些超市和食品企業(yè)。眼下，中秋節(jié)即將到來(lái)，月餅、糕點(diǎn)企業(yè)大力備貨，雞蛋迎來(lái)消費(fèi)高峰，一些消費(fèi)者擔(dān)心雞蛋供應(yīng)趨緊。而這家公司戰(zhàn)略投資部經(jīng)理梁成強(qiáng)告訴記者，目前來(lái)看，雞蛋供應(yīng)形勢(shì)好于去年。“去年最緊張的時(shí)候什么樣？他們晚上來(lái)裝貨，到明天早上幾乎養(yǎng)殖戶手里是一個(gè)雞蛋沒(méi)有。但是今年還是有個(gè)正常量的，1到2天的這樣一個(gè)量還是保有的，說(shuō)明供應(yīng)量和需求量還是非常平衡的，供應(yīng)量還是比較充足的。”

       種種跡象顯示，雞蛋供應(yīng)接下來(lái)仍然有望保持穩(wěn)定。判斷雞蛋供應(yīng)形勢(shì)首先要看總產(chǎn)能，這個(gè)數(shù)字由蛋雞存欄量決定。北京新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部經(jīng)理劉通說(shuō)，當(dāng)前蛋雞存欄量是近年來(lái)同期較高水平：“今年雛雞的孵化量比去年同期高，蛋雞的存欄量在這幾年同期當(dāng)中即使不是的，也是相對(duì)比較高的，所以蛋雞的產(chǎn)蛋量會(huì)比較高，今年雞蛋供應(yīng)不會(huì)出現(xiàn)緊張。”

       在工業(yè)化養(yǎng)雞時(shí)代，母雞產(chǎn)能一般只能維持一年半以內(nèi)，超過(guò)這個(gè)時(shí)間，就會(huì)被作為肉雞淘汰掉，養(yǎng)雞場(chǎng)也要重新購(gòu)進(jìn)雞苗，這就帶來(lái)了產(chǎn)能接續(xù)問(wèn)題。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部禽蛋市場(chǎng)監(jiān)測(cè)預(yù)警團(tuán)隊(duì)首席分析師張超注意到，今年，養(yǎng)雞行業(yè)出現(xiàn)很多新型企業(yè)，專(zhuān)門(mén)幫養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)“青年雞”，這樣可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能無(wú)縫對(duì)接。“也就是有的企業(yè)專(zhuān)門(mén)幫你把小雞孵出來(lái)，能給你養(yǎng)90天，或者養(yǎng)120天，然后你這一批蛋雞一淘汰，馬上就可以上下一批，然后再過(guò)個(gè)半個(gè)月、一個(gè)月，這批蛋雞又可以產(chǎn)蛋。”張超說(shuō)。

       而從流通環(huán)節(jié)看，我國(guó)雞蛋供應(yīng)主要有兩種模式，一種是中間商層層轉(zhuǎn)售。商販向中小養(yǎng)殖戶或散戶收購(gòu)雞蛋，然后轉(zhuǎn)賣(mài)給大型經(jīng)銷(xiāo)商，發(fā)往全國(guó)各地。張超說(shuō)，這種模式可以調(diào)節(jié)市場(chǎng)供需，減少結(jié)構(gòu)性供需矛盾。“雞蛋市場(chǎng)相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較開(kāi)放。比如今天東北的雞蛋缺了，中間商可能從河南買(mǎi)，也有可能從江蘇那邊買(mǎi)，影響不是很大。”

       另一種模式是直供。主要是大型養(yǎng)雞場(chǎng)直接對(duì)接連鎖超市、食品公司等。為了減輕蛋價(jià)波動(dòng)對(duì)供需雙方的影響，今年以來(lái)，養(yǎng)雞場(chǎng)和大客戶之間更多采用簽訂長(zhǎng)期合同的方式供貨。梁成強(qiáng)說(shuō)，這樣一來(lái)，雙方都有了穩(wěn)定預(yù)期：“就是說(shuō)，每周走幾個(gè)車(chē)，每個(gè)車(chē)的量有多少，這都是固定的。無(wú)論是現(xiàn)在的周期，還是平時(shí)的淡季，基本上都能夠固定下來(lái)。這樣我們有一個(gè)好的銷(xiāo)路，我們放心養(yǎng)我們的雞；他們也有穩(wěn)定的貨源，放心做他們的生產(chǎn)。”

       據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，8月份周雞蛋價(jià)格小幅下跌，這也印證了供需平穩(wěn)態(tài)勢(shì)。一些專(zhuān)家指出，雞蛋消費(fèi)需求目前增幅不大，短期內(nèi)市場(chǎng)將處于小幅震蕩走勢(shì)。