資訊 > 市場動態(tài) > ??谠嘛灀尅磅r”上市 小包裝月餅受青睞
距離中秋節(jié)還有一段時間,??诓簧俪屑娂姄?ldquo;鮮”推出月餅促銷區(qū)。近日,記者走訪發(fā)現(xiàn),除了口味新、奇、特外,今年的月餅主打散、小、輕,小包裝月餅銷量“蹭蹭”往上漲。
散裝月餅提前預熱
近日,記者在海墾路、國貿(mào)部分超市看到,貨架上擺放著各種各樣的月餅,有散裝和筒裝,卻鮮有禮盒裝的月餅。月餅品種豐富口味多樣,水果、五仁等傳統(tǒng)口味依然是主力。香蕉牛奶、山藥枸杞、金柚陳皮等新品種吸引眼球。
雖然還未到中秋佳節(jié),前來選購嘗鮮的市民不在少數(shù)。“給兒子媳婦買鳳梨、水蜜桃、哈密瓜口味,給老頭買五仁,給自己買蛋黃口味。這個散裝的月餅口味多,價格不貴。”正在挑選月餅的王女士說,相較盒裝月餅,散裝月餅價格更親民一些,能挑選的種類也更多一些。
據(jù)超市銷售人員介紹,提前上市月餅,是為了營造節(jié)日氛圍,目前超市散裝月餅銷量還不錯。在國貿(mào)某面包店,記者看到,上架銷售的月餅也是散裝月餅。“我們店現(xiàn)烤現(xiàn)賣的‘蘇式月餅’很受年輕人喜歡,銷售極好。”售貨員說。
同時,記者走訪市場發(fā)現(xiàn),海口的月餅還沒有大規(guī)模上市,部分超市目前只上了一些散裝月餅。超市銷售人員表示,禮盒裝月餅一般要等到9月初才會大量上市。
“暗黑系”月餅創(chuàng)意滿分
除了在時間上搶先開售,不少面包店為了迎合消費者的個性化需求,不斷推出新的月餅種類。“月餅餡里有雞絲,文昌雞月餅聽起來暗黑,卻很好吃。”前來某面包店購買月餅的陳女士向記者推薦了一款“暗黑系”文昌雞月餅,她說這款口感與海南本地特色**結合的月餅,備受家人喜愛。
此外,記者在網(wǎng)上輸入“奇葩月餅”搜索,發(fā)現(xiàn)只有想不到?jīng)]有做不出來的“奇葩月餅”。除文昌雞月餅外,網(wǎng)上還銷售三文魚飯團月餅、方便面月餅、老壇酸菜和山楂聯(lián)袂出演的酸辣月餅、油燜小龍蝦月餅,而腰子、榴蓮、香菜、咸魚、蒜泥等口味的月餅也能買到,這些“暗黑系”月餅的銷量都不錯。
小包裝月餅受青睞
在散裝月餅中,今年的迷你小月餅很是走俏。在友誼陽光城旺豪陽光超市,有多款迷你版月餅,全部散裝,論斤稱,每斤23.9元。有鳳梨、水蜜桃、哈密瓜、紫薯等口味。正在月餅攤位前選購的林先生看上了一款迷你香蕉牛奶口味月餅,他告訴記者:“這款月餅個頭小、口味新奇,準備買幾塊回去嘗嘗。”
記者發(fā)現(xiàn),迷你現(xiàn)烤月餅的人氣比普通散裝月餅還要高,消費者以年輕人為主。“新鮮又不膩,一口一個,不用擔心吃不完,還能同時選擇多種口味。”李女士說,自己每年都會在面包店或者老爸茶店里買一些迷你現(xiàn)烤的月餅,口味多樣,家里的老人小孩都喜歡。
中秋遇上國慶,月餅市場大年就這么來了。在月餅業(yè)務連續(xù)下滑后,五芳齋、廣州酒家、桃李面包、元祖股份等主營業(yè)務為月餅的幾家上市公司正摩拳擦掌爭奪市場
中秋將至,新一輪的月餅營銷大戰(zhàn)已經(jīng)打響。近年來,以月餅為代表的傳統(tǒng)烘焙賽道在新消費的浪潮中不斷發(fā)展創(chuàng)新。
臨近中秋,每年此時都會出現(xiàn)一些餡料奇特的月餅,有的制作出獨特亮眼的造型,有的則打出減糖減脂牌,迎合年輕消費者愛美的心。
就刷蛋液環(huán)節(jié)來看,蛋液刷多刷少,刷的力度,均勻度等都會對月餅的外觀軟硬度、品相、色澤和風味口感產(chǎn)生一定的影響。而生產(chǎn)線上的月餅刷蛋液已基本實現(xiàn)自動化、機械化操作,刷蛋液更均勻
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